Antioxidánsok (antioxidánsok)
Antioxidánsok (antioxidánsok) ismertek, mint azt a elleni küzdelem a szabad gyökök, amelyek elpusztítják a vérereket. De nem csak a természetes antioxidánsok használt az élelmiszeriparban. de a szintetikus antioxidánsok. ami súlyos sérüléseket okozhat.
Kinevezése antioxidánsok az élelmiszeriparban:
Antioxidánsok. mint a neve is mutatja, küzd a folyamat az élelmiszer oxidáció.
- használt zsírok és élelmiszereket tartalmazó zsírok - hogy megvédje őket a avasodással.
- adunk üdítőitalok, valamint bor és a sör -, hogy megakadályozzák az oxidációt.
- tárolás során készült gyümölcs és zöldség gyümölcs és zöldségfélék, valamint -, hogy megakadályozzák Browning.
Gyakran használják az élelmiszerekben Többféle antioxidánsok ugyanabban az időben.
Kijelölése antioxidánsok (antioxidánsok)
Antioxidánsok jelöljük betűk E300-312 és E320-321.
Természetes antioxidánsok:
Népszerű természetes antioxidánsok használt az élelmiszeripar, a következők:
- Antioxidáns E 300 - Aszkorbinsav (C-vitamin). Növeli az immunitást.
- Antioxidánsok E 306 - E 309 - tokoferol (E-vitamin).
Ezek antioxidánsok nem csak ártalmatlan, hanem hasznos (lásd a listát hasznos étrend-kiegészítők).
Szintetikus antioxidánsok:
Egyes szintetikus élelmiszer antioxidánsok károsak lehetnek az egészségre:
- Antioxidánsok E 310 - 312 - ok kiütések.
- Antioxidánsok E 320 - 321 - károsíthatja a vese és a máj.