Ábra választani, készít, kiegészítő

Ha sok a rizs csak köretként, a lakosok a keleti (és a szülőföldje rizs - Ázsia) egy teljes, különleges étel. Ma a nemzetközi napja rizs, leírják, hogy milyen típusú gabona van és hogyan kell főzni őket megfelelően, hogy milyen ételeket össze.

Mi a rizs?

Kezdeni figyelni, hogy a megjelenés:

• Long. Ő egy hossza nagyobb, mint a szélessége 3-4. A leghíresebb a hosszú szemű fajták - basmati rizs, amely más néven a „herceg rizs”. Egy másik, hosszú szemű rizs - Thai egyfajta „Jázmin”, a finom íz és finom textúráját. A ritka fajták közé tartoznak: a perzsa, teksmati, Darbar, Kalmatov.

• Srednezerneny. Egy ilyen rizs aránya hosszúság-szélesség kisebb, mint 3: 1 érték srednezernenym tartalmazza az összes fajta rizs, rizottó, ezek elnyelik a sok folyadékot, de nem forraljuk puha, így az étel finom krémes állagú. A leghíresebb fajta, talán Arborio és Carnaroli, Padano, Roma, Granz, Valencia és még sokan mások.
  
• Korotkozerny. Ebben a fajta rizs hossza csak 2-szer a szélessége, teszik különösen kényes pudingok, és még desszertek. Ahhoz, hogy ez a fajta rizs közé rizs sushi, gerdeh, balinéz fekete és lila fajták.

Mi a helyzet a módon kezelni?

Leggyakrabban a polcokon táplált fehér rizs, kifinomult és csiszolt. Mivel a gondos feldolgozás veszít egy csomó értékes anyagokat, de úgy néz ki, szép és tárolja sokáig. További hasznos a nyers fokozatú -bury, fekete, vörös. A héj a gabona tárolja a sok vitamin és ásványi anyag.

Egy másik típusú rizs - párolt. Ez van kitéve hőkezelésnek, mielőtt peeling - részét a tápanyagok át a héj a gabona. Ez a szám nem tapadnak össze a főzés során, ez jól alkalmas saláták és köretek.

És végül, a rizs főzés táskák - azok előnyeit csak felgyorsítja a főzés itt.

Főzni rizst?

Ó, ha, mint a kelet-sokat tud a főzés rizs, és minden nemzetnek megvan a maga szabályai, a finomságok és trükkök.

Thais, például, gondosan mossa rizs a főzés előtt, majd öntsünk vizet (nem-1,5 csésze vizet egy csésze rizs), főtt rizs, fedett, amíg a víz elpárolog fő. Miután eltávolították a tűzről, csomagolja a pan fóliával, és elhagyta a tűzhelyen még 20 percig.

Kínában nem tál rizs nem tud bármelyik étkezés. Ahhoz, hogy omlós rizs, kínai alaposan mossuk vízzel, majd főtt arányban 1-3 vagy főtt puhára egy csomó vizet, majd korrigált a pár. Ilyen rizs általában szolgált sült zöldségek és gombák. Az előnyös B Kínában - sorok Chou - folyadék főtt rizs annak előállítására használjuk 100 gramm rizs egy liter vízben.

Japánban a rizs is szerepet játszik - ha a végén az étkezés nem szolgálják a rizs, a dara „nem sikerült.” Rice Japánban általában főtt só nélkül és az olaj, ünnepi étel vörös rizs Adzuki vörös bab, megszórva szezámmag. És persze, onigiri - rizs golyó töltött ecetes szilva vagy hal csomagolva egy csík nori hínár.

Japánban is gabona- készíteni vodka, sör, ecet, szószok, tészták, édességek és tészta.

A lakosok a közép-ázsiai, rizs, elsősorban az alapja a nemzeti ételek - pilaf. Ahhoz, hogy ez az étel tökéletes minőségű, nem tapadó hosszú szemű rizs, de a legnépszerűbb márka Ázsiában - devzira. Rice a fajta borított rózsaszín plenochkoj tsaeta a magok eltávolítása, amelyek szükségesek a dörzsölje egymás ellen -, akkor a szín lesz a vörös és a fehér, attól függően, hogy milyen típusú devzira.

Főzés előtt a rizs pilaf szükséges felszív - akár 3 órán keresztül. Készítsünk pilaf egy üstben (szélsőséges esetekben, egy serpenyőben vastag alsó): kurdjuchnyj olvasztott zsírral, keverjük megsütjük melkoporezanny hagyma, hús (ideális esetben - bárány). Miután a húst hozzáadjuk sárgarépa szelet, fokhagyma, só és fűszerek: a legnépszerűbb - köménymagot és borbolya bogyók. víz - ezt a keveréket az úgynevezett zirvak és leállítjuk óra. Miután a folyadék el nem párolog - felső zirvak ábra egyenletesen oszlik, és töltse fel vízzel (ki kell terjednie az ujj 2. ábra). Pilaf forrni mint a magas hő, a tűz után a közepes csökken. Miután a folyadék fele el nem párolog - úgy tűnt, lefedjük, és a Bates tűz alacsony, és főzzük kb fél óra. Miután az üst a pilau eltávolítjuk a tűz, csomagolva egy puha ronggyal, papír vagy fólia és infúzióban körülbelül 15 percig. Tálalás előtt keverjük a pilaf szükségességét, és rakjon ki egy edénybe.

Az emberek India, mint a rizs a fő étel, edd meg néha naponta többször is, így módja főzés a helyiek tudják, egy csomó: a kókusz hús, zöldség, csirke, sajt, alma. Általában rizs párolt vagy sült ghee. Egy másik népszerű módszer - sütés: Forraljuk rizst, amíg a fele, akkor shift egy űrlap, adjunk hozzá egy kevés vajat és tejet, fedjük le fedővel, és elküldte a sütőben 20 percig. Természetesen nem nélkülözi költségeit fűszerek: római köményt megbecsült és borssal. fahéj. szerecsendió. kardamom, koriander. különböző curry keverékek, amit korábban leírt ebben az anyagban.

Egy másik népszerű étel Dél-Indiában hívott dahi bhat - rizs joghurt. Mondd, hogyan kell főzni: basmati rizs áztatjuk 15 percig. Ebben az időben, az olvasztott vajat, fedett megsütjük mustármag és édeskömény. Miután a fűszereket hozzáadjuk a zúzott chili és a gyömbér. sütjük körülbelül egy percig. Követve meg kell adni a rizst, és pirítsuk, amíg a szemek válnak áttetsző. Víz hozzáadása után (3 rész víz 2 rész rizs), asztali só és párolt 20 percig. Néhány perc múlva a főzés vége hozzá a cukrozatlan joghurtot és a vajat. Szolgálja ezt a rizs friss zöldségek: paradicsom, paprika, paprika.

Az Európai nézet ábrán

Spanyolországban például a főtt rizs az egyik legnépszerűbb ételek - paella. A legenda szerint a paella recept feltalált egy gazdag ember, aki meg akarta lepni a kedvenc finom ételek, hanem a termékek most már csak a legalapvetőbb összetevők: hagyma, fokhagyma, rizs és egy kis sáfrány. Kap egy egyszerű és nagyon ízletes étel - para ella, ami lefordítva - „neki.” Ez már majdnem 4 évszázaddal ezelőtt, és azóta az étel sok változás, add hús, tenger gyümölcsei, zöldségek, változatlan alapon csak - ábra.

Olaszországban ez az arány - elsősorban rizottó, amely lehet vastag (és ez majd az úgynevezett Milanese) és folyékony - ilyen ételeket szolgálnak fel, és egy villát és egy kanalat.

Rizottó is igen változatos: zöld (spenót), piros (paradicsom és paprika), sárga (sáfrány), fekete (a tintahal tinta). Csakúgy, mint kiegészítések tenger gyümölcsei, csirke, gomba. Kiváló illeszkedés és zöldségek - friss és kész, száraz építési keverékek. amely időt takarít meg, mert nem igényel további előkészítése. Risotto lehet főzni nem csak a csirke húslevest, de a zöldség, gomba, fehér bor, és még zöldséglé!

Fontos a készítmény rizottó - helyes rizs (fajták Arborio, Carnaroli, Vialone), amely nem lehet mosni, de meg kell sütni, és a módszer a főzés - folyamatos keverés közben!