10 Receptek lédús csirke sült egész, rukengu
A teljes hasított test optimális hőmérséklete 70-80 ° C. A szakácsok arzenáljában egységes pörkölésének elérése érdekében számos trükköt találunk. Amellett, hogy a húst almasavval öntik, a madarat bizonyos módon át kell fektetni, fóliával vagy a hit érdekében a vajat a hús és a mell bőre közé kell tenni. Itt van 10 módja annak, hogy egy egész csirke, így kiderül, lédús és illatos.
Csirke gyömbérrel
Hozzávalók 4 adaghoz:
Egy 2 kg. csirke szobahőmérsékleten
2 evőkanál olvasztott vaj
5 gerezd fokhagyma, 1 csík
1 evőkanál. reszelt gyömbér és 12 vékony szelet gyömbér
1 hagyma, 4 darabra vágva
2 chili serrano, hámozott és vékonyra vágva
1 mész, 4 darabra vágva
1/2 csésze csirkehúsleves
1 evőkanál. Ázsiai halszósz
Só és frissen őrölt bors
előállítás:
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. A rács átrendeződik az aljára. Egy tálban keverje össze a vajat apróra vágott fokhagymával és reszelt gyömbérrel, szezonban sóval és borssal. Törölje a csirkét papírtörölközővel. A bőr alatti hús olajjal és fokhagymával grillezhető, a rácsos csirke maradványai tetején, szezonban sóval és borssal.
Tegye a csirkemellet a grillre, a hőálló serpenyőre szerelve. Fektesse a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a chilit és a mészet, és adj hozzá 1/2 csésze vizet. Süssük 30 percig, amíg a mell el nem kezd barnítani. A csipesz használatával húzza le a csirkemellet és 20 percig süssük le, amíg a bőr el nem párolog.
A fogók a csirkemellet felfelé fordítják. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet. Kb. 20 percig sütjük, vagy amíg a hőmérő 80 ° C hőmérsékletet nem mutat. Döntse meg a csirkét úgy, hogy minden lé a serpenyőbe kerüljön. Mozgassa a madarat a vágódeszkához. Tegye a serpenyőt erős tűzbe. Adjuk hozzá a húsleveset és főzzük a sütőmentesítést. Adjuk hozzá a halszószot. Chop a csirkét, öntsük rá a mártást és szolgáljuk.
Csirke mézzel és citrommal
Hozzávalók 8 adaghoz:
3 1,5 kg. csirke
1/4 csésze + 1 ts méz
2 evőkanál 1 teáskanál friss citromlevet
2 evőkanál szójaszósz
só
9 nagy rozmaring ág
9 gerezd fokhagyma, 4 darabra vágva
1 citrom, vágva 12 szelet
előállítás:
Melegítsük elő a sütőt 230 ° C-ra. Egy kis tálban keverje össze a mézet, a citromlevet és a szójaszózt. Fektesse a csirkét egy nagy sütő tálcára, és töltse be a szárnyak hegyét a csirke alatt. Mindegyik tyúk belsejében 3 rózsa rozmaringot, 3 gerezd fokhagymát és 4 szelet citromot, sót. A csirkehúsra és enyhe sóra húzza a mézet 2/3 részét. Sütjük a sütő közepén 30 percig.
Csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra. Fordítsuk át a csirkét és zsírozza meg a maradék mézet. Kb. 45 percig süsse a csirkét addig, amíg meg nem főzik, fordítsa a sütőt a főzés közepére. Vigye át a csirkét a táblára, és hagyja pihenni 15 perccel tálalás előtt.
Andre Soltnet csirke receptje
Hozzávalók 2 adaghoz:
1 kis csirke
2 db friss kakukkfű
3 gerendát friss tárkonyból, távolítsa el és tartsa meg a leveleket 1 ág
2 kis hagyma fehér hagyma, vágja fel
1 tk só
1/2 ts. frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál mogyoróvaj
2 gerezd friss petrezselyemmel
1/4 csésze fehérbor
1/4 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál. vaj
előállítás:
Melegítsük elő a sütőt 230 ° C-ra. A csirke belsejében kakukkfű, tarragon és hagyma gallyait rakta. Külső és belső részről sózzuk a csirkét sóval és borssal.
A tűzhelyen melegítse fel a serpenyőt magas hő hatására. Adjuk hozzá a mogyoróvaj, tegyük a csirkét, és 1-2 percig sütjük mindkét oldalon barnára. Távolítsa el a hőtől, és tegye be a sütőbe. Süssük 20-25 percet, gyakran öntözzük, vagy addig, amíg a combba behelyezett hőmérő 70 ° C-on meg nem jelenik.
Add hozzá 1 teáskanál vizet a serpenyőbe, csukja be az ajtót és kapcsolja ki a tüzet. 3 perc múlva vegye ki a csirkét a sütőből, és tegye a madarat az edénybe. Helyezze a serpenyőt középhőre. Adjuk hozzá a bort, és egy fából készült kanállal fokozzuk a sütőt. Adjunk csirkehúsleveset, tarragon leveleket és petrezselymet. Pároljuk 2 percig, majd távolítsuk el a hőtől. A csirkét csiszoljuk olajjal, és azonnal tálaljuk a mártással.
Csirke szamárral
Hozzávalók 4 adaghoz:
1/2 csésze kóser sót
1/2 csésze cukrot
2 evőkanál fekete bors
10 szál rozmaring
10 kapszula kakukkfű
2 fokhagymafej + 5 fogkefe: 4 darab és 1 darab
4 citrom apróra vágva
1 egész csirke körülbelül 1,5-2 kg.
2 evőkanál táplálkozási sumac
Finoman reszelt héj 1 citrom
Frissen őrölt fekete bors
4 evőkanál olívaolaj
előállítás:
Sós lében: egy keskeny serpenyőbe forraljuk fel 4 csésze vizet. Távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, 5 szál rozmaringot, 5 szál kakukkfűvet, tört fokhagymát, 3 citrom szeleteket. Keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Öntsük a sós vizet egy nagy tálba, adjunk hozzá 8 csésze hideg vizet. Merítse a csirkét a sós lében, fedje be egy műanyag csomagolást, és tegye be a hűtőbe 24 órán keresztül.
Egy kis tálban keverje össze a szamarat a citrommal. Vegye ki a csirkét a sós lében és szárítsa meg papírtörülközőkkel. Óvatosan fújja a bőrt a bőr és a hús között a mell és a combok között, és töltse meg őket a szamár és a citrom. Sózzuk és borsozzuk.
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra. 2 fokhagymás fej egyenként 1 tbs. az olívaolaj. Csavarja be a fóliát. Egy közepes tálban keverje össze a maradék rozmaringot és a kakukkfát apróra vágott fokhagymával, a maradék citromszeletekkel és 3 evőkanál olívaolajat. Rántott csirkét olajjal kívülről, tegye fűszernövényeket és citromot a hasított test belsejébe. Vigye át a csirkét fokhagymás fejjel a serpenyőbe, és helyezze a sütőbe. Sütjük, amíg aranybarna, vagy amíg a hőmérő a combba be nem illesztve 70 ° C-ot, kb. 1 óra 10 percet regisztrál.
Vigye át a csirkét a vágódeszkára, és hagyja állni 10 percig. Bontsa ki a fokhagymát, vágja félbe az egészet, és tegye le a fogakon a tálban. Keverjük össze fokhagymát gyümölcslével egy serpenyőben, tegyük át egy csészébe, és csirkével szolgáljunk.
Fűszeres csirke mézes mártással
Hozzávalók 8 adaghoz:
Két 1,5 kg. csirke
20 gerezd fokhagymát, félbe vágva
1/4 csésze növényi olaj
1 + 1/3 csésze friss narancslé
1/2 csésze friss citromlevet
1/4 csésze tiszta por ancho chili
2 evőkanál fűszeres paprika
4 ts kóser só
2 tk. talaj kömény
1/4 csésze + 1 evőkanál. méz
előállítás:
Hagyja a fokhagymát növényi olajjal húsdarálóval. Adjuk hozzá a narancs és a citromlevet, a chilipaprikát, a paprikát, a köményt és a sót, és jól keverjük össze. A mellek és a lábak körül zsebeket készítenek a bőr és a hús között. Helyezzük a csirkét egy tálba, és öntsük a pácot. Grate marinád húst a bőr és a csirke üreg között. Fordítsa fel a csirkemellet, és tegye a hűtőbe az éjszakára.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Tegye a csirkemellet egy nagy serpenyőbe, és sózzuk. Adja hozzá a marinátot és 1 csésze vizet a tálban. Süssük 1 órán keresztül. Drain 1/4 csésze lé egy kis tálba, és keverjük össze 3 evőkanál mézzel. Öntsük a keveréket a csirkébe, és folytassuk a csirke sütését addig, amíg a combba behelyezett hőmérő 71 ° C-on regisztrál.
Cserélje ki a gyümölcslevet az üregből a serpenyőbe. Vigye át a csirkét a táblára, és hagyja pihentetni 10 percig. Öntsük a lé a serpenyőbe egy tálba. Adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál mézet, forraljuk fel, sózzuk. Csirket vágjunk és tálaljuk mézes mártással.
Csirke marokkói
Hozzávalók 4 adaghoz:
Egy 2 kg. csirke szobahőmérsékleten
2 evőkanál olvasztott vaj
1 tk talaj kömény
1 tk földi koriander
1 tk édes paprika
1/4 ts. cayenne bors
1/4 ts. őrölt fahéj
1 hagyma, 4 darabra vágva
4 gerezd fokhagyma
12 dátum bezárólag
12 db. szárított sárgabarack
1/2 csésze csirkehúsleves
Só és frissen őrölt bors
előállítás:
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. Helyezze a rácsot a sütő aljára. Egy tálban keverje össze az olajat köményvel, korianderrel, paprikával, cayenne borssal és fahéjjal, sózzuk sóval és borssal. A csirkét az illatos olajjal meg kell szárítani és a bőr alatt meg kell dörzsölni, az olaj maradványai dörzsölni a csirkét a tetején, szezonban sóval és borssal.
Tegye a csirkemellet a grillre, és helyezze a hőálló serpenyőre. Adjunk hagymát, fokhagymát, dátumokat és szárított sárgabarackot, és adjunk hozzá fél csésze vizet. Süssük 30 percig, amíg barna. A csipesz használatával húzza le a csirkemellet és 20 percig süssük le, amíg a bőr el nem párolog.
Fordítsa fel a csirkemellet, és adj hozzá egy másik fél csésze vizet. Sütjük további 20 percig, amíg a hőmérő 80 ° C-ra nem mutat.
Döntse meg a csirkét, hogy a levest lehajtja a serpenyőbe; Helyezze a madarat a vágódeszkára. Tegye a serpenyőt erős tűzbe. Adjuk hozzá a húsleveset és főzzük, tisztítsuk meg a sütőt. Chop a csirkét, öntsük rá a mártást és szolgáljuk.
Julia Child csirke receptje
Hozzávalók 4 adaghoz:
Az egyik 1,5-2 kg. csirke
2 + 1/2 tbsp. sózatlan vaj
1/3 csésze apróra vágott sárgarépa
1/3 csésze apróra vágott hagymát
1/3 csésze apróra vágott zeller
1 tk szárított kakukkfű
Petrezselyem
zellerlevél
6 citrom szelet 0,3 cm vastag.
1/2 csésze apróra vágott hagymát
1/2 csésze szeletelt sárgarépa
1 evőkanál friss citromlé
3/4 csésze csirke húsleves
Frissen őrölt bors, só
előállítás:
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on Elolvad 1 evőkanál vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, hagymát és a zellert, és főzzük közepes lángon, amíg a zöldség megpuhul. Add kakukkfű.
Belül és kívül a csirke gyorsan forró vízzel mossuk és száraz is. Az üreg a csirkét, hogy állapítson meg egy kanál sült zöldség, maroknyi petrezselyem szár és a levelek a zeller, citrom szelet, só, bors. 1 evőkanál vaj zsír az egész csirkét. Köti össze a lábait, behajt a szárnyvég mellett a tetemet. Csirkét sóval és tegye formájában tűzálló emlő fel.
Süssük csirkét a sütőben körülbelül 1 óra és 15 perc alatt, az alábbiak szerint séma:
15 perc múlva, a csirke zsír fennmaradó 1/2 evőkanál vaj. Lay körül a szeletekre vágott hagymát és a sárgarépát. Csökken a kemence hőmérséklet 180 ° C-on
45 perc múlva a kezdetektől főzés kenje meg a csirke citromlevet. Ha szükséges, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet a zöldségek felperzselt.
60 perc elteltével, öntsük a csirke lé a serpenyőben. Ellenőrizze készenlét: hőmérő kell mutatni, körülbelül 75 ° C-on Ha a csirke még nincs kész, továbbra is sütni, Basting juice és ellenőrzése a készségét 7 percenként.
Drain a csirke levet. Bird váltás a fedélzeten, és hagyjuk pihenni 15 percig. Drain a lé a serpenyőbe. Adjuk hozzá a húslevest, és főzzük körülbelül 5 percig. Sauce lefolyóba. Tálalás előtt minden adag csirke szósszal.
Csirke Durban
Hozzávalók 4 személyre:
A 1,5 kg. csirke
1/4 csésze citromlé
Egy 5 cm. Darab gyömbér, hámozott és apróra vágott
3 gerezd fokhagyma, apróra vágott
3 kis friss zöld chili, vágott
1 tk só
2 evőkanál olívaolaj
1 tk őrölt kömény
1 tk őrölt koriander
1/2 teáskanál chili por, előnyösen a teljes kiőrlésű
Frissen őrölt fekete bors
előállítás:
Hogy két mély átlós vágás a csont csirkemell és egy-egy lábszár és a comb. Share csirke halom fel egy nagy ív fólia és egy elmozdulás a serpenyőben.
A keverő fel citromlé, gyömbér, fokhagyma, bors, chili, só, olaj, kömény, koriander és és pyurirovat. Kabát a pác csirke belül és kívül. Adj a csirke állni 30 percig.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on Megszórjuk csirke chili por és fekete bors, fedjük le fóliával. 1 órán át sütjük.
Nyissa ki a fóliát és öntsük át a csirke levet. Kibővített formában a csirke vissza a sütőben 15 percig, időnként öntözzük gyümölcslé. Transzfer a csirke egy tálban. Öntsük a levét a fólia egy kis edénybe, és tálaljuk a csirkét.
Csirke olíva kenyér
Hozzávalók 6 személyre:
Két 1,5 kg. csirke
3 + 3 liter meleg víz csésze
2 csésze száraz fehérbor
3 fej fokhagyma, felére keresztben
1/2 csésze kóser só
2 evőkanál Durva fekete bors
2 citrom, vékonyra vágott
1 narancs, apróra vágott
9 gallyakból rozmaring + 2 tk apróra vágott rozmaring
450 c. Olive kenyér, apró kockákra vágjuk
2 evőkanál olvasztott szalonna zsírt vagy vaj
előállítás:
A nagyon nagy tartálykeverék víz, bor, fokhagyma, só, 2 evőkanál bors, citrom, narancs és 3 gallyakból rozmaring. Keverjük jól a só feloldására. Tedd a sós csirke mellével lefelé. Fedjük le és tedd a hűtőbe egy éjszakán át.
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on Vegye ki a csirkét a sóoldattal mossuk és szárítjuk. Tegyen egy tűzálló edényt csirkemell fel. Bent a csirke, hogy a fennmaradó rozmaring és köti össze a lábát. Csirke enyhén sóval és borssal, megszórjuk apróra vágott rozmaringot. 30 percig sütjük. Hozzáadása 1/2 csésze vizet a serpenyőbe, a hőmérsékletet alábbhagyott, hogy 190 ° C, és továbbra is sütjük körülbelül 1 óra 15 percig, mielőtt a forgó serpenyőbe.
Döntse meg a csirkét, hogy a lé az üreg a köteget a serpenyőbe. Transzfer a csirke egy vágódeszkát, és tartsuk melegen. Növeli kemence hőmérséklet 220 ° C-on Tedd formájában kenyér és az olaj, jól keverjük össze. Oszlassa el egyenletesen a kenyér és a sült felső része a sütőben 20 percig, amíg ropogós. Szelet a csirke és tálaljuk az olajfa kenyeret.
Csirke recept Marcela Hazan
Hozzávalók 4 személyre:
Az egyik 1,5-2 kg. csirke
só
Frissen őrölt fekete bors
2 kis citrom
előállítás:
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Alaposan mossa le a csirkét kívül-belül hideg vízzel. Hagy egy madár egy lemez, kissé hajlott, 10 percen át tőle vízüveg. Törölje át papírtörlővel. Bőségesen meghintjük sóval, borssal, fűszerek dörzsöli a bőrbe, és a hús belsejében az üreg.
Citrom Hideg vizes mosás és száraz törülközőt. Lazítsa meg kissé citrom, helyezi az asztalra, és forgatta előre-hátra. Citrom átszúrja fogpiszkálóval vagy villával legalább 20 helyen minden.
Mindkét betenni a citromos csirke. Zárjuk a nyílást fogpiszkálóval. Elhagyva a lábukat természetes helyzetben, hogy köti őket a zsineg.
Helyezzük a csirkét mellével lefelé a serpenyőben. Tegye a csirkét a felső része az előmelegített sütőbe. 30 perc múlva, flip a madár, ügyelve, hogy ne szúrja a bőrt. Süssük további 30-35 percig. Ezután növeljük a hőmérsékletet 200 ° C-on, és süssük további 20 percig. Tálalás előtt öntsük át a csirke darabokat kivált lé, és nyomja őket sült citrom.
Iratkozzon fel a közösség Vkontakte!
A közösségi támogatására jött létre a helyén rukengu.ru. A közösség ott van a humor # # # # # szórakoztató viccek vicces képek
Mint a bejegyzést? Support rukengu kattintva: