Szöul Herald - ételek marhahúsból belsőségek
Amikor a koreai Village levágott egy tehenet vagy ökröt, az étel mind darabjukból, beleértve a belsőségeket. Az egyetlen dolog, ami megmaradt, így megrázta lui, szarvak és paták.
Marha belsőségek legelterjedtebb koreai konyha a gyomor, a belek, a szív, a tüdő, a vese és a máj. A gyomor, a vékonybél és tüdő általában levest főzni. Eloltani gyakran használják a gyomor, a vékonybél és részben a hasított az ökör farok zsírlerakódások. A sütés a szív, a vese, a vékonybél és gyomor tehén vagy ox.
Cow gyomor négy részből vagy kamrák: a bendőben (KOR - január), a rács (polchipyan), könyvek (Cheon-gn) és oltógyomor. Pacal már régóta tekintik Koreában nagyon tápláló termék - a levest belőle adni a betegeknek, akik szenvedtek súlyos betegség, és az anyasági esetben. Erre a pacal apróra vágott, fűszerezett apróra vágott zöld hagymát és a fokhagymát, shift egy agyagedényt, főtt vízfürdőben, majd a kender vászon nyomjuk össze a levet a bendőben, CO-tory, és így a beteg vagy a szülés.
A bendő is készít étel neve yang-Tongur. hasonlító zrazy. Úgy gondoljuk, hogy ez az étel hasznos azok számára, akik szenvednek emésztési zavarok.
Yantonguri (4 személyre):
300 g sót dörzsölte bendő gyűrődő kezet, mossuk, eltávolítjuk a belső testzsír és a film. Miután ez a második heg pripuskayut enyhén forrásban lévő vízben, így a víz kifolyását, héja egy lenyelhető fekete fólia és apróra vágjuk azt. Darált pacal fűszerezett fele art. só, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott zöld hagyma, 1 evőkanál. kanál finomra vágott fokhagymát, egy kis mennyiségű őrölt fekete bors és fél art. evőkanál szezámolaj. Ezután adjunk hozzá darált 3 evőkanál. kanál keményítő, 1 tojás, alaposan összekeverjük. Egy kanállal tölteléket eltolódás kis részletekben egy fűtött serpenyőben, vajjal kikent, és megsütjük mindkét oldalán a formájában a kis húsgombóc. Ahhoz, hogy a táblázat yantonguri együtt betápláljuk egy mártással elő 2 evőkanál. kanál szójaszósz, 1 evőkanál. ecet, 1 evőkanál. evőkanál vizet és egy fél teáskanál reszelt fenyőmagot.
Book vagy marhahús harmadik rekeszbe a gyomor nyálkahártya van egy hosszanti ráncok - levelek emlékeztető lap a könyv, innen a név. Könyvek Koreában gyakran készített étel neve chhonopchon. akkor van egy könyv a tésztában.
Chhonopchon (4 személyre):
Ennek előkészítése étel, hogy 200 gramm marhahús könyvek óvatosan, mossuk, szakadt az egyik elmegy, dörzsölje durva sóval, majd újra és obsushivayut. Akkor verte le a leveleket egy késsel és egyenletesen megszórjuk borssal. Letört levelek hengerelt lisztbe mártott tojás és sült meglazult mindkét oldalán egy serpenyőben, vajas. Ahhoz, hogy a táblázat elhagyja a sült tésztát tápláljuk könyvek együtt egy speciális szósz, hogy kész a 2 evőkanál. kanál szójaszósz, 2 evőkanál. kanál ecetet, 1 evőkanál. evőkanál vizet és fél teáskanál vert fenyőmagot. Book tésztában evett mártott ezt a mártást.
Másik mellékterméke, amely megállapítja alkalmazás a koreai, marha tüdő, ami megfőzi koreai úgynevezett Pua. Pua általában sült tésztát és a mártással tálaljuk. Ez az étel az úgynevezett „puachzhon”.
Egyszerű jól mosott és főtt egész puhára. Ezután vágjuk kisebb szelet vastagsága körülbelül 5-6 mm. A szeleteket harcolni ki a kést, úgy, hogy lágyabbá válik, és megszórjuk sóval és borssal. Ezeket azután göngyölt liszt, mártott tojás és sült meglazult mindkét oldalán egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. Ahhoz, hogy a táblázat puachzhon együtt betápláljuk egy mártással elő 2 evőkanál. kanál szójaszósz, 1 evőkanál. ecet, 1 evőkanál. csónak víz és egy fél teáskanál reszelt fenyőmagot.
Az utolsó recept - egy étel neve kanchzhon. vagy a máj tésztában.
Kanchzhon (4 személyre):
Vegyünk 200 g marhamáj, kivesszük, és egy vékony film vezető, vágott zsír és kis darabokra vágjuk, körülbelül 6 mm vastag. Cut Májas egy só kanál gyűrődő enyhén kezet vízzel mostuk, és szárítottuk a szitán. Ezután a májat egyenletesen megszórjuk borssal. 3 evőkanál hajdina lisztet kevert 1 evőkanál. kanál szezámmag só. Máj szelet hengerelt a lisztet és a sült mindkét oldalán, amíg főtt egy serpenyőben olajozott. A máj az asztalon kapja a fűszerezés 2 evőkanál. kanál szójaszósz, 1 evőkanál. ecet, 1 evőkanál. evőkanál vizet és polstolovoy reszelt fenyőmagot. Egyél máj mártott a fűszerezés.