Hogyan lehet csökkenteni hal sushi
Előkészítése a föld a kezüket - ez nem csak egy módja annak, hogy pénzt takarítanak meg, hanem egy nagy szabadidő. De, hogy egy finom sushi, meg kell választani a kiváló minőségű termékek - elsősorban halat. Természetesen a japán gyakran használják a nyers, frissen fogott, és néha még élő tengeri halak. Ugyanakkor érdemes a föld lehet több megfizethető lehetőséget - sokk fagyasztás hal vagy füstölve. A legfontosabb dolog -, hogy csökkentsék azt.
Pick a recept
szüksége lesz
- jól kihegyezett késsel (a speciális késsel sushi, vagy karaj);
- vágódeszka;
- fagyasztott tonhal filé;
- füstölt lazac;
- füstölt angolna.
oktatás
Leggyakrabban használt sushi tonhal, lazac és tengeri angolna. Kezdőknek ez nem szükséges, hogy faragni saját egész testeket hal - készülj filé. A legtöbb fajta sushi tonhal filé ruha schokovoy fagyasztott, füstölt angolna és a füstölt lazacot. Az első két lehetőség lehet megvásárolni a szakboltokban, hogy árut sushi. és a lazac értékesítik mindenhol. Válassza egész filé bőr vagy hámozott.
Vizsgáljuk meg a kiválasztott halat. Távolítsuk kiszáradt a szélek kis csontokat. Fagyasztva, filé kell egy kis kiolvaszt helyezné kivont vákuumos csomagolóeszközt halat sós vízben. Ne olvassza fagyasztott végéig - így könnyebb lesz vágni. Füstölt angolna, vegyük ki a csomagolásból. Vágjuk a filét fél a hátán. Ha a bőr úgy tűnik, túl szűk, akkor el lehet távolítani. De néhány sushi ólban ajánlat csak fel a hal a mikrohullámú néhány percig - a bőr puhább lesz.
Kezdje szeletelés hal. vágási módszer függ a földet. fogsz főzni. Általános szabály - a nigiri-sushi (sushi hallal, tetejére fektetjük a rizs golyó) van szüksége vastagabb szeleteket, tekercs kell vékony lemezek a halak, temaki (kúp nori) - darab formájában vékony pálca.
Helyezzük a filé egy vágódeszkát, nyomja meg erősen a bal oldali és a jobb vágás, kezében egy késsel szögben 30-40 fok. Ne vágja el a halat. Tartsa a kést finoman és simán, egy lassú mozgás. Ne vágjon a hal mellett - ő raspolzetsya a szálakat. Nem lehet vágjuk, és bélszín keresztben. Ez a hal lesz száraz és kemény.
Halaktól tekercsben alkalmas rétegek szélessége 3 mm. Mert nigiri darab van egy 5 mm széles és 1 cm. Azonban a szeletelés vastagsága nem csak attól függ, hogy milyen típusú földet. hanem egyéni ízlés. Kísérlet!
Papírdarabot felszereltségi és ne dobja ki. Úgy megy a termelés DGCPI maki (hajók, kigurult a nori. Apróra vágjuk a halat késsel. Kitöltése előtt csónakok, egyesítik a hal apróra vágott zöldhagymát.
sushi otthon nem csak egy nagyszerű módja annak, hogy pénzt takarítanak meg, hanem egy nagy szabadidő. Ahhoz, hogy egy finom sushi, akkor ki kell választania, és vágja a halat rendesen.
szüksége lesz
- - akut karaj kést;
- - vágódeszka;
- - tonhal filé;
- - füstölt lazac;
- - füstölt angolna.
oktatás
Ha csak a tanulás főzni sushi. Nem vállalják, hogy lemészárolja az egész halat tetemek. Sokkal jobb, hogy vesz egy egész filé bőrrel vagy anélkül. Sok fajta sushi készült filé tonhal sokk fagyasztás, füstölt angolna, a füstölt lazacot. Az első két lehetőség árulják szaküzletekben értékesítési áruk sushi. és a lazac megvásárolhatók szinte bárhol.
Gondosan vizsgálja meg a kiválasztott halat. Kis csontok kiszáradt, és távolítsa el a szélét. Fagyasztott kissé felolvadni. Ehhez távolítsa el a halat a vákuum csomagolás, és helyezze röviden sós vízben. Ahhoz, hogy könnyebben filé, ne olvassza át. Füstölt angolna, vegyük ki a csomagolásból. Vágjuk a filét két részre a hátán. Ha a bőr túl szoros, távolítsa el vagy helyezze a halat 1-2 percig a mikrohullámú sütőben - ez lesz puhább.
Folytassa halak vágására. vágási módszer attól függ, hogy milyen sushi akkor főzni. Ha szándékában áll, hogy nigiri sushi (hal bennük tetejére rakott rizs golyó), akkor kell készíteni egy vastagabb szeletekre. Ha szeretne főzni tekercs, meg kell, hogy vékony lemezek hal, és ha temaki (kúp nori) - darabok formájában vékony pálca.
Helyezzük a filé egy vágódeszkát, és szorosan szorította a bal kezét, kezdenek késsel, tartva szögben 30-40 fok. Hajt a kést finoman és simán. Semmilyen esetben nem vágja végig a halak, különben nem fog szétoszlatja a szálakat. A tekercsek vágott lemez szélessége 3 mm, a nigiri - 0,5-1 cm. A vastagsága a vágás nem csak attól függ, hogy milyen típusú földet. hanem a személyes preferenciák.
Ha abban az időben a szeletelés a halak alakult papírdarabot Ne dobja őket, és használja, hogy készítsen maki DGCPI - hajók, gördült ki a liftből. Ehhez őrölni a hal kést, keverjük össze apróra vágott zöldhagymával, és töltse a tölteléket a hajó.
Nem, semmilyen körülmények között, a földhasználat nyers vagy füstölt folyami halak. Meg lehet fertőzött paraziták. Ezen kívül egy különleges ízét folyami halak rontja az ízét sushi.
A vágás során a hal használja a deszkák. A műanyag tompa kés. Sokkal jobb, hogy jelöljenek ki egy külön fórumon a halak és vágjuk rá silnopahnuschih élelmiszerek, mint a hagyma vagy fokhagyma.
Figyelem, csak ma!