Receptek házi készítésű sózott marhahús, konzerv, gabona autoklávban Moszkvában
Először konzerv zárt tartályban végzett hőkezeléssel előállított, úgy tűnt az elején XIX században, de a mai napig is az elsődleges hőkezelés és a leginkább elterjedt az egész világon módon termelnek konzerv.
Az egyik alapvető eljárási lépések a sterilizálás. konzerveket sterilizálás - egy hőkezelés a termék, amely a mikroflóra a halál megelőzésére mikrobiológiai romlás hőmérsékleten mérsékelt éghajlati (15-30 ° C), és, ha szükséges, és magasabb hőmérsékleteken, és amely garantálja a mikrobiológiai biztonságának étkezési konzerveket. Sterilizálja a kannák feletti hőmérsékleten 100 ° C-on, leggyakrabban hőmérsékleten 120 ° C-on
Ez határozza meg a sterilizálás megőrzése tápértékű, érzékszervi tulajdonságok, biztonságot nyújtson a felhasználó és létrehozza a szükséges feltételeket a hosszú távú megőrzését magas minőségű ónozott termékek.
Otthon konzerv sterilizáló holding időigényes folyamat. Használata autokláv sterilizáló OKtm megoldja ezt a problémát, és bővíteni a házi lekvárokat.
A töltési és sterilizálása minden fajta konzerv ajánlott üvegtartályok különböző kapacitások a 0,2 és 3,0 literes üvegekbe capping fajok hullámosság és centrifugálás.
A készítmény a konzerv húst kell érett, azaz elszenvedett levágása után a nap folyamán.
- konzervipari recept - „marhapörkölt”, „birkapörkölt”
- Mossuk üvegekbe és fedő;
- vágott húst darabokra súlyú 30-40g;
- vágjuk, és megsütjük a zsírban hagymát;
- vágott sárgarépát;
- Foszlány a káposzta;
- passzált (serpenyőben megsütjük száradni egy világos barna színű) liszt;
- Keverjük húsliszt, paradicsompüré, hagyma, sárgarépa, káposzta, só, bors, fekete cukor;
- fel nyersanyagként a bankok úgy, hogy lefedje felfelé és balra egy void 2-3 cm;
- tekerje fel a bankok
- indítsa el a sterilizálási folyamat.
7. formálási konzerv „máj sült paradicsomos mártással”
konzerv 9.Retseptura „májpástétom vajjal”
„Pástétom sárgarépa”, „pástétom kövér”
1.vymyt fedelek és tégelyek;
2.pechen tisztítani a film és a darabokra vágott súlyú 50-60g;
3.pechen panírozott a lisztet és megsütjük 3-5 percig;
4. hagyma, sárgarépa zsírban sült ropogós;
5. a máj, hagyma, sárgarépa, zúzott egy húsdaráló;
6.B finomított masszához hozzáadott az olvasztott zsír vagy vaj, só, fűszerek, alaposan összekeverjük;
7. pashtetnuyu tömeg hozott dobozok, úgyhogy a fedél marad void 2-3 cm;
9.nachat sterilizálási eljárás.
1.vymyt fedelek és tégelyek;
2. reakciólépés: A hasított, vágja végig a gerincen, kipirulás, áztatás 1% ecetsav-oldattal (2: 1) 20 percig;
3.varka vagy pörkölés, feldarabolva (50-60g);
4.varka húsleves marhahúsból csontok;
5.varka paradicsomszósz;
6. A csomagolás a húsdarabok a bankok, miközben forró mártással;
7. tekercs bankok;
8.nachat sterilizálási eljárás.
Füstölt szeletelt bacon .............................. ..8,6
Bow nyers, tisztított ..................................... 9.4
Búzaliszt .............................................. 4.5
Búzaliszt .............................................. 1.5
A fekete bors ................................................... .0,05
Szerecsendió ............................................. ... 0.03
1.vymyt fedelek és tégelyek;
2. reakciólépés: A hasított, vágja végig a gerincen, kipirulás, áztatás 1% ecetsav-oldattal (2: 1) 20 percig;
3.varka, feldarabolva (35-40g);
4. reakciólépés: rizs, mosás, forrásban lévő 1% -os só-oldat;
5.varka húsleves marhahúsból csontok;
6.varka tejfölös mártással;
7. csomagolás nyúl darab a bankok, ömlött a forró mártással;
8. tekercs bankok;
9.nachat sterilizálási eljárás.
13. A készítmény konzerveket - „üzbég pilaf”
4.kusochki csirke hozott üvegek, öntsük a forró mártással;
5. roll up a bankok
6.nachat sterilizálási eljárás.
Főtt húsleves csirke csontok víz aránya a csont és víz 1: 3. A olvasztott vaj adunk a szárított liszt, cukor húsleves és ezután, fűtött 2-3 percig, betápláljuk a csomagolására hőmérsékleten nem alacsonyabb, mint a 75 0 C-on
Recept paradicsomszósz
Olaj ................................................. 9.8
Cukor ............................................. ... .1,0
19. A készítmény megőrzi - „csirke zselés”
3.obzharit csirkedarabok ghee;
4.prigotovlenie paradicsomszósz;
5.ulozhit csirke darabokat egy jar, adjuk hozzá a duzzadt rizs, öntsük a forró mártással;
6. tekercs bankok;
7.nachat sterilizálási eljárás.
Főtt húsleves csirke csontok víz aránya a csont és víz 1: 3. A olvasztott vaj adunk a szárított liszt, cukor húsleves és ezután, fűtött 2-3 percig, betápláljuk a csomagolására hőmérsékleten nem alacsonyabb, mint a 75 0 C-on
Recept paradicsomszósz
Pirospaprika .................................... .5,2
21. A készítmény konzerveket - „Chahombili kacsa”
Kacsa hús sült .............................. ..50
1.vymyt fedelek és tégelyek;
2.utku darabokra vágva 30-50 C.;
3.obzharit darab kacsa ghee;
3. hegesztési húsleves;
4.prigotovlenie paradicsomszósz;
5.ochistit, mosott, finomra vágott hagymát, tegye a serpenyőben 5 percig;
6.ulozhit alján kannák hagyma szeleteket kacsák és öntsünk forró mártással;
7 tekercs bankok;
8.nachat sterilizálási eljárás.
Főtt húsleves csirke csontok víz aránya a csont és víz 1: 3. A olvasztott vaj adunk a szárított liszt, cukor húsleves és ezután, fűtött 2-3 percig, betápláljuk a csomagolására hőmérsékleten nem alacsonyabb, mint a 75 0 C-on
Recept paradicsomszósz
Pirospaprika .................................... .0,08
22. A készítmény konzerveket - „Chicken Adyghe.” „Kacsa -adygeyski”
1.vymyt fedelek és tégelyek;
2.narezat húst darabokra 50-70 g.;
3.obzharit hús zsír vagy növényi olaj;
4. pörkölt savanyú káposzta a libazsír, csont húsleves, pirított hagymával, babérlevél, cukor, bors és só;
5.svarit hajdina kása zsír, hagyma, fűszerek;
6. szakács rizsfelfújt zsír, hagyma, fűszerek;
7.obrabotka belsőségek, főzés;
8.prigotovlenie liba húsleves csont (kitermelés, 1: 1);
9.prigotovlenie paradicsomszósz, húsleves, só, cukor, bors, paradicsompüré, sült hagyma, ecet;
10. A halmozott rétegek darab baromfi, gabona, öntsük a forró mártással;
11. tekercs bankok;
12.nachat sterilizálási eljárás.