Minden gerinctelenek

Főzni

Vásárlás és KEEP

Samoe fontos - termék frissességét, mint gerinctelen gyorsan romlott. Tehát vásárolni őket csak megbízható üzletekben. A gerinctelenek mentesnek kell lennie kár, mint a hal, illata friss és tiszta. Vásárlás gerinctelen fagyasztva, győződjön meg arról, hogy a csomag sértetlen, de a tartalma maradt szilárd és nepodtayavshim. Amikor a felolvasztás tegye a terméket közvetlenül a csomag egy tányérra, és hagyjuk a hűtőben, amíg teljesen felenged. gerinctelen azonnal előállítottuk felolvasztottuk, és lebeg a folyékony. Elfogadhatatlan fagyasztás másodlagos.

Ha vásárol kagyló, győződjön meg arról, hogy a héj szelepek vannak légmentesen lezárva, vagy törött. Annak ellenőrzésére, egy kicsit elterjedt a szárny. Amikor megérintette, akkor azonnal dobott. A kagyló, amelynek héja még nyitott, hogy csak kidobni.

A hűtőben az élő kagylók tárolható legfeljebb három nap, amely őket egy nedves konyharuhával. Hámozott és lebeg a folyadék - csak egy nap. Holt kiválogattam, és dobja a főzés előtt.

Mossuk ki a kagyló legyen áram alatt, hideg víz, miközben kaparás őket a homok egy kemény sörtéjű kefével.

Kagyló megnyitása, valamint az osztriga.

Ha megfőzzük közvetlenül a kagyló, dobja el ezeket, hogy ne nyissa ki.

Serve kagyló támaszkodik részletekben 400g

Friss osztriga megvásárolhatók egész évben, de úgy gondoljuk, hogy az őszi és téli azok ízletesebb.

Vásárolja osztriga szorosan zárt ajtók sérült kagyló.

És értékesítik a friss osztriga héj nélkül. Kell lenniük puffadt, az azonos méretű, illata a frissesség és lebegnek egy tiszta folyadék.

Fedjük élő osztriga nedves törölközőt, és helyezze egy lapos edénybe, előnyösen na jég, és tárolja legfeljebb 5 napig a hűtőszekrényben. Vegyük le a kagylóhéj tárolható hűtőszekrényben egy tartályban folyadék nem több, mint 1 nap. A folyadék teljesen ellepje az osztriga. Ha nem, töltse ki őket sóoldattal (1 csésze víz 1/2 teáskanál só)

Tiszta homok kagylóhéj kemény kefével folyó hideg víz alá.

Nyisd az osztriga előtt főzés vagy tálalás; nyitott vagy sérült ustrsh s dobja el.

Adagonként egészen hat nyers osztriga kagyló.

Hogyan kell megnyitni osztriga és kagyló

Osztriga és kagyló kinyílik ugyanúgy a speciális osztriga kést. Rákfélék (de nem az osztriga) lehet nyitni, és egy kést a kagylók. Van egy hosszú penge és egy lekerekített, ami kényelmes horog a fél héj. Annak érdekében, hogy ne sértse a kezében, vagy viseljen kesztyűt edényfogó kesztyűt. És a shell könnyebb lesz megtartani.

Vegyünk egy osztriga kesztyűs a lapos felével felfelé. Pass hegyén az osztriga kést a felső és az alsó redőny közel a zár shell.
Tolja a kés egy kicsit mélyebbre, majd kapcsolja be a kést, hogy kiváló a felső és az alsó kagyló.
Óvatosan engedje az osztriga húst a levél felső, vigyázva, hogy ne kerüljön folyadék belsejében a héj. A felső szárny dobja.
Séta penge körül és alatta az osztriga, hogy engedje el a hús
fenékcsésze szelepek.
Törött darabokat a héj eltávolítása céljából.

fésűkagyló

Néhány fésűkagyló nyílnak még a tengerben, de lehet megvásárolni egy levél. Az ehető része a fésűkagyló - izom- és kaviár formájában egy félhold.
Főzés előtt a kagyló ujjak kapart oldalán kemény izmok. Ezután óvatosan, hogy a redők a bal homok, öblítsük le hideg vízzel, és pat szárazra papírtörlővel.
Marine gebeshki jönnek sok fajta. Leggyakrabban ők értékesítik a fagyasztott vagy konzerv.
A boltban, válasszon egy „száraz” kagyló édes illata. Lehetőleg ne vásároljon az is, hogy már áztatott foszfát (így nem kell menteni őket, és több telt). Fésűkagyló kell fényes fehér, nedves és fényes.
Ha fésűkagyló megemészteni, nehéz lesz és ráncos. Megáll a főzés, amint azt látja, hogy a fésű vált átlátszatlan.
Elegendően rész 125g kagyló.

SQUID

Vásárolja kis tintahalat egy fényes fehér hús, tiszta szemmel, és a lágy tengeri illata. Ügyeljen arra, hogy a bőr és a csápok nem károsodott.

Friss tintahal a hűtőben egy tartályban egy szűk zárt fedéllel nem több mint két napig. Mossuk ki a tintahal hasított előtt és után lemészárolja.

Hogyan vásároljon tintahal? 750 g egész tintahal így 450 g tiszta húst. 125g adagonként legyen.

Leggyakrabban a boltban lehet kapni már megtisztított tintahalat hasított, de te magad is könnyen tisztítható őket. Hogyan csináljuk ezt az alábbiakban mutatjuk be.

Tartsa a hasított tintahal szilárdan a kezében, és a fej és a csápok a másik. Húzza óvatosan eltávolítani a belsőségek.

Vágjuk a csápok előtt a szemünk.
Vegye ki és dobja el a pofa, amelyek rejtve között középen csápok.
Dobja el a fejét, és a tinta mirigy.

Távolítsuk el a kürt zsebéből kitin lemezt a szervezetben a tintahal és dobja ki.

Távolítsuk el a külső fólia és dobja ki. Alaposan öblítse ki a belsejét és külsejét hasított hideg folyó víz alatt mossa le a csápok.

A legtöbb esetben a rák értékesítik fagyasztva, így lehet vásárolni egész évben.

Fajtától függően, friss garnéla a shell lehet különböző színű - világos szürke, barna, rózsaszín vagy piros. De természetesen minden garnéla pirosra, amikor főzött.

Nyers garnéla kell cég, hogy a hús típusától és fényes héj, amely úgy tűnik, itt töltött. Ne vásároljon garnéla, fekete pettyes a héj - ez a régi garnéla. Általában eladják garnéla fej nélkül. Ha megvettem sértetlen, óvatosan emelje fel a fejét, mielőtt távolítsa el a héj. Kész garnélarák héj nélkül kell vastag, fehér hús és alig érzékelhető szag.

Garnélarák héjában meg kell vásárolni egy kicsit több, mint szükséges, és mivel a héj tömege. Például, 600 g garnéla kapjunk csak 450 g tisztított húst.

Garnéla lehet tisztítani előtt vagy főzés után. Hámozatlan garnélarák jobb ízű, de gyakran kell vásárolni, és már tisztítani.

A kis- és közepes méretű garnélarák véna eltávolítani kívánt, de szükséges, hogy távolítsa el a nagy persze, mert felhalmozódhat homok.

Kis garnéla olcsóbbak, de vannak nehezebb tisztítani, ezért nem érdemes üldözi olcsóság.

Nyers garnélarák tartják főtt mikor lesz teljesen átlátszatlan, konyhakész garnélarák, amíg nem lesz meleg.

Elegendően rész 125 g garnéla.

Kis - 36-45 egység per 500 g
Közepes - 25-40 egység per 500 g
Nagy - 21-30 db 500 g
Nagyon nagy - 16-20 db 500 g
Óriás - 10 per 500 g

HOGYAN TISZTÍTSUK GARNÉLÁVAL

1. konyhai ollóval vagy egy kis késsel vágott végig a külső héj hajlítás, szúrós hegye olyan mély, így eltávolíthatja a sötét véna,
2. A héj van hajtva, mivel a metszés helyén, és óvatosan távolítsa el a garnélarák belőle. Páncél lehet dobni, vagy használható erős húslevest.
3. Miközben a garnélarák hideg folyó víz alatt, távolítsa el a vénát hegyétol.
4. Távolítsuk el a héj, amint azt a tetején, így érintetlenül a farokrész. Konyhai olló vagy kés, vágja el a garnéla a közepén a hátsó háromnegyedes mélységben.
5. Bontsa a húst, és távolítsa el a sötét véna kés hegyét. Öblítsük osztott garnéla hideg víz alá.

Nagy garnéla gyakran nem rák és homár, norvég (500g őket nem igényel többet, mint 30). A megjelenés nagyon hasonlítanak a kis homár, ők gyakran nevezik languszta vagy langusginami. Az üzletek is eladni rákok, végtelenül között a homár és a garnélarák.

rákok
• Rákok népszerűek a finom szaftos hús mellett lehet vásárolni egész évben.
• A rákok értékesített teljes, főtt vagy halva, vagy csak a fagyasztott láb, karom és húsdarabok (világos vagy sötét a szerv vagy karmok).
• Ha veszel egy egész rák, főtt válasszon egy fényes vörös héj, és az élő aktívnak kell lennie, a mobil. Főtt tarisznyarák hús - fehér, rózsaszín erek és egy édes illata. Főzés előtt távolítsuk el a kis darabokra kagyló és porc. Fagyasztott rák hús nem rosszabb, mint a friss.
• rákok kemény héj főtt egész, anélkül, hogy a húst. Fakó puhapáncélú rák hal kapható a boltokban csak késő tavasztól nyár elején. Ezeket meg kell tisztítani a főzés előtt (lásd. Alább).

Holding rák két kézzel, csúszik a hüvelykujját a héj. Tépd le a szervezet a héj.
Konyhai olló, vágja a test közepén, vágják a recés élek a páncél.
Kanál, távolítsa el a hús és a tojás ki a shell. Dobj gyomortömlőjében között helyezkedik el a szemet.
Dobja ki a shell vagy kaparja annak érdekében, hogy neki egy tányér.
Ujjal vagy egy fogpiszkáló távolítsa el a hús az összes testrészét.
Távolítsuk el a kopoltyúk nem ehető, az úgynevezett „halott ujjai” a test, és dobja el.

Hogyan tisztítsa meg a fészer CRAB

Fakó rákok - kék vagy zöld rák, amely elhagyta a régi héj és kiépítése egy újat. Tisztítsa meg a rák, konyhai olló vágja 5 mm-rel az elülső része, a szem és dobja el. Vágott egy lapos, kúpos alsó kötény Hajtsa vissza a felső része a héj mindkét oldalon, és távolítsa el a szivacsos kopoltyúk. Öblítsük le hideg vízzel és leitatjuk papírtörlővel.

• Kétféle homár - homár hús nagy karmokkal, amelyek fogott az észak-atlanti és a Földközi-tenger és a homár. A homárt fogott nagyszámú partjainál Florida, Dél-Kaliforniában, Ausztráliában, Új-Zélandon és Dél-Amerikában. Karom, hogy nem. Homár gyakran értékesítik leple alatt a fagyasztott homárfarok.
• Ha veszel egy élő homár, emelje fel a fejét - farkát kell csomagolni, és azt kell, hogy legyen elég nehéz. Ha homár túl világos, akkor állott, és a hús már elapadtak. Ügyeljen arra, hogy a karmok voltak ép.
• Vásárlás fagyasztott homárfarok az egész csomagolási és győződjön meg róla, hogy nem volt jég. A homár hús ne legyen száraz helyen.
• az élő homár meg lehet vásárolni a nap, mikor fog főzni, mert nem tárolja hosszú ideig. Akkor hagyja őket néhány órára jégre a hűtőben, csomagolva nedves papírzsebkendőt vagy nedves
• Egész homár vásárolt a sebesség 600-750 gramm adagonként.
Ha vásárolni csak a farok - a farok rész lesz súlya 175-225 g, vagy 2-3 kis farokkal.

HOGYAN főzés LOBSTER

Főzni egy élő homár, öntsük egy 12 literes fazékban annyi vizet, úgy, hogy a hatálya alá tartozó homár és felforraljuk. Dobja a fazék homár fejjel előre. Ismét, hogy a vizet forráspontig, csökkenti a tűz kilépési bankot, és főzzük 10 percig per 450 g homár. Mi főtt homár shell pirosra vált. Vegye ki a homár csipeszek tésztaszűrő úgy, hogy obsoh.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő