Miért kell áztatni a gabonaféléket?
Áztassa a gabonaféléket és mi a fitinsav.
A családomban csak borsókat áztatunk. És akkor, csak hogy gyorsabb legyen.
A gabona áztatásánál, kivéve, mint rizst a pilaf készítéséhez, soha nem hallottam.
Később megtudtam, hogy például Indiában a rizs mindig áztatásra kerül a főzés előtt.
És a babok és a borsó számos étel lehet erjedt néhány napig. Oroszországban, egyébként mindig erjesztett tésztát a kenyérért. És azt hiszem, ha kipróbálod, mindig találsz hasonló módszereket gabonafélék, gabonafélék és bab előállítására a különböző konyhákban szerte a világon.
Az orosz konyha gabonafélékben gazdag. Rizs, hajdina zabkása, köles zabkása, gyöngy árpa, zabpehely, rozs.
És ez csak egy hiányos lista. Az Államokban már kipróbáltam kiwva, amaranth és wild rice.
A hajdina zabkása tejjel és cukorral a gyermekkora legkedveltebb étel volt, és elismerem, hogy még mindig szeretem a hajdina. A nagymamám főzött tölgy keserű zabkása elnyerte a tisztelt második helyet.
Nehéz elképzelni egy orosz személynek a gabonafélék nélkül való díszítését. És azt hiszem, hogy legalább naponta egyszer gabonát eszik ételért, legyen szó akár zabpehelyről reggelire, vagy rizsre vacsorázni.
Tudtad, hogy a magvak, gabonafélék, bab, borsó, dió, és még tartalmaz fitinsav, amely megakadályozza a tápanyagok felszívódását a belekben? És a hagyományos eljárással ázni néhány órán vagy egy éjszakán át is erre nagyon diaktivatsii kisltoty? De időnkben, vagy inkább, ennek hiányában az emberek nem törődtek vele.
Miért kell áztatni a gabonaféléket?
A fitinsavat a gabonafélék, hüvelyesek és diófélék foszfortartalmához kapcsolják, és a foszfor fő raktára.
Ezt a savat nem emésztjük és nem szívódik fel testünk. És minden mást is bizonyított, hogy az FC blokkolja a magnézium, kalcium, vas és cink belsejében a felszívódást. Megakadályozza a zsírok és fehérjék felszívódását, megakadályozva ezzel az emésztő enzimeket a gyomorban.
Az Egészségügyi Világszervezet a vérszegénység okait a fitinsav # 1-nek hívja. Az FC egyben az allergiák és az érzékenység egyik oka.
A fitáz enzim is jelen van a gabonafélékben, hüvelyekben és diófélékben. Ez aktiválódik áztatással, csírázással vagy savanyítással és bomlik a fitinsav.
Ezek nélkül a fenti hagyományos előállítási módszerek fitinsav kötött ásványi anyagokat, és nem teszi lehetővé számukra, hogy felszívódik a belekben, ami csökkenti a élelmiszerek tápértékét és vezethet hiányt nélkülözhetetlen ásványi anyagok.
Hogyan áztathatom az orrát?
Maga a folyamat nagyon egyszerű. Minden amire szüksége van - egy meleg, szűrt víz, természetes oxidálószer (almaecet, citromlé, joghurt vagy joghurt) és az időt. Mindig próbálok áztatni este.
- a szükséges mennyiségű, meleg szűrt vizet a darák teljes bevonására
- 1 evőkanál természetes oxidálószert minden pohár vízre
Fedje le a filmet vagy a fedelet. Ne tegye a hűtőbe, hanem meleg helyre tegye.
Próbálja meg elkerülni a műanyag edényeket. Csak akkor használja a műanyagot, ha tudja, hogy nem tartalmaz biszfenol-A-t.
Átlagosan 12-18 órát vesz igénybe a Phytase enzim aktiválása.
Vad rizs, fehér rizs, hajdina és Pshenko tartalmazzák a legkevesebb FC, az, hogy lehet áztatni 7-9 órán át. Barna rizs, megfordítva, korpa tartalmaz egy burkolatot, amely nagyobb mennyiségű rostot, pontosan olyan, mint a nagyobb mennyiségű fitinsav, ha összehasonlítjuk a fehér rizs. Ezért töltjük át barna rizst legalább éjszaka.
A korpa tartalmaz számos FC-t is. Ezzel egyáltalán nem ajánlom őket gondos áztatás nélkül.
Milyen gabonafélékre van szükség az áztatáshoz és milyen időtartamra, itt olvashatsz.
Az áztatás után öblítse le jól a karót. Ne felejtsük el, hogy az áztatott gabona gyorsabban készül.
Az antinutriensek deaktiválására is szükség van a bab, a borsó, a mag és az anyák áztatására.
Őseink mindig átitatták, csíráztak vagy erjesztették gabonát, gabonát, borsót és babot. Ezek a módszerek az élelmiszer megfelelő és teljes emésztéséhez és asszimilációjához szükségesek. A foglalkoztatás és az idő hiánya miatt elkezdtük megfeledkezni a teljes körű egészséges táplálkozáshoz szükséges gyakorlatról.
Ehhez mindössze annyit kell előre megtervezni, hogy milyen gabonát készít holnap, és este áztatja. Az összes többi munka időt fog tenni.
← Kattintson a "Like" gombra, és olvassa el a Facebook-on