Mi köze hús nutria
Már beszéltünk a végrehajtása a nyúl. Elvileg ugyanaz lehet tenni a húst nutria. Ínyencek mindenhol ott vannak, és minél nagyobb a településen, annál inkább az egy főre jutó, hogy a marketing, ha szükséges, és némi erőfeszítést, megtalálja a hús, még akkor is nagy mennyiségben.
Hozam hús függ az életkortól, nemtől, tápláltsági állapot az állatok és felnőtt férfiak 55- 60%, 51-54% a nőknél és a fiatal - 46-48% élősúly. Máj, vese, szív, töltsük fel 4,5% élősúly. Egy kifejlett állat súlya 6-8 kg állnak 3,2-4,3 kg hús; átlagban 3,5 kg.
Nutria hús erezettel jellemző - egyenletes eloszlását a zsír közötti vékony izomrostok. Kalóriatartalma hús mindenféle állatok függ tápláltsági állapot, azaz a zsírtartalom benne.
Fat nutria fehér krémmel árnyék, a emészthetőség hasonló a sertés. Felnőttek nutria felhalmozódhat jelentős mennyiségű szubkután és zsigeri zsír - akár 18% -a tömeg, vagy 400-600 g per hasított. Ennek alapján az olvadáspontját és folyásponttal és sűrűsége, zsír nutria megközelítőleg azonos emészthető, mint a sertések - 89-93%. Magas, összehasonlítva más jódszáma zsír nutria mutat szignifikáns tartalma esszenciális telítetlen zsírsavak (olajsav, linolsav, stb).
Nutria hús hasított vágás után és eltávolítási arány nyersbőr részeként tekinthető test fej nélkül, farok, belső szervek (kivéve a máj, vese, szív) és a végtagok a csánk ízületek és a csukló. A bőr alá, a nutria a 4. nyaki és 6. hátcsigolya több tömszelencék a mérete 2 × 5 cm - szükséges, hogy eltávolítsuk a húst nem szerzett különleges ízét.
Amikor a bőrt eltávolítjuk, azonnal hogy a metszést a hasüregben a szövetváz a csípőcsont, húzta hasfal, vágjuk, a fehér vonal a szegycsont. Az első és legfontosabb óvatosan eltávolítjuk, és az epehólyag. Ezután vágja frontális fúziós, elválasztva az izmok a végbél, és távolítsa el a belek és a gyomor, majd a szív, a máj, a tüdő, a légcső és a nyelőcső. A vesék és zsír maradt a hasított. A fej vágni egy éles késsel a nyakszirtcsontba és az első nyaki csigolya. Ha van egy nagy adag hús nutria eladó, meg kell mutatni az állatorvos, aki értékeli a húst összhangban „szabályzata állat-egészségügyi vizsgálat a levágott állatok és állat-egészségügyi vizsgálat a hús és húsipari melléktermékek”, és előírják a megfelelő dokumentumokat. Ugyanakkor megvizsgálta a belső szervek (tüdő, szív, máj, lép, bél), a fej izmai. Emberi fogyasztásra alkalmas hústermékek lefektetett az asztalra, mostuk és lecsöpögő. Majd elválik a hasított lába, és hogy a hasított annak bemutatását. Ehhez vegye zúzódások, vérrögképződés és a maradék gyapjú. Tetemek kívül, és néha belső mosóvíz. Megőrzése az íze és bemutatása a hús hasított hűlni és állni érlelés hús 8-12 órán át szobahőmérsékleten (16-18 ° C). Ezután hűtőszekrényben tároljuk, illetve annak végrehajtása.
Hőkezeléssel nutria húst oszlik: a lehűtött, a hőmérséklet a vastagabb izmok + 5 ° C és + 12 ° C, hűtött (a + 4 ° C-tól 0 ° C-on), a túlhűtött (a -1,5 ° C és - 3 ° C), és a fagyasztott (nem haladja meg a -6 ° C). Tetemek, fagyasztott többször, valamint söpör, meghaladja a 20% -ot, a felülete egy tetem megváltozott színe és illata, a végrehajtása sovány hús formájában nem valószínű, hogy - csak a feldolgozásra.
Tárolja hűtött hús és túlhűtött bizonytalanságban érintése nélkül a hasított megfelel a hőmérséklet. Fagyasztott hasított nutria tartott halmozott cölöpök fa rácsok. Élettartam hűtött hús nem több, mint 2 napig, lehűtjük, és a túlhűtött - nem több, mint 5 napig, jégkrém - nem több, mint 2 hónapig.
Nagyon finom!
Nutria hús annak íze nem rosszabb, mint a nyúl hús - érzékenynek, finom, anélkül, hogy egyedi illata.
Nutria hús - ez is egy diétás tartalmazó élelmiszertermék teljes fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. Ez egy fontos forrása a fehérje és aminosav emberi táplálkozás: tartalmaz élettanilag optimális mennyiségű esszenciális aminosavat (6,9 g%); hasznosságát a fehérje ez 80-82%.
Az íz nutria hús szaftos és ízletes, omlós és finom rostos.
Fat nutria, hasonló a szalonna, tartalmaz egy csomó kiváló minőségű telítetlen zsírsavak - 59,0 g% és telített - 41,0 g%. Ezt fel lehet használni, mint egy alternatívájaként növényi olaj, a sütéshez hús, baromfi, gabonafélék és főzelékek. Nagyon értékes máj nutria, megpirítjuk elég ahhoz, hogy az összes tápanyagot.
Edények húsából készült nutria, finom, édes és segítőkész. Broth húsból nutria így tiszta és illatos; ezek alapján lehet főzni levesek, cékla, káposzta leves és rasszolnyik. Nutria hús állítható elő főtt, párolt vagy sült különböző Köretek, szószok - hideg és meleg ételek, saláták, sütemények és húsgombóc, és chakhokhbili nyárs, pörkölt és pörkölt.
Felajánlása előtt a másik, próbálja felkészülhet az nutria.
Mi köze trágya
Mi a takarmány nutria
Tenyésztési nutria otthon
Nevelő nélkül az anya, táplálás, fiatal nutria