Görög garnéla, garfák saganaki - minden só - kulináris blog olga kormorán
A Saganaki görög étel a Saganaki lapos serpenyőben készített ételek egész osztályát egyesíti. Akárcsak a valenciai paella-sütőben, mindenféle paella-t készíthet (lásd itt).
A klasszikus Saganaki sütőben görög sajt, halumi vagy feta sült. Garides saganaki bonyolultabb étel: királyi garnélák flambe in ouzo, majd egy kis pörkölt paradicsomszószban, és a végső szakaszban sütjük a sütőben, hogy enyhén olvad a feta sajtot.
Gambik flambé in ouzo
A háztartásomban nincs Saganaki serpenyő, de sikeresen helyettesítettem egy kétkezes rézsütővel, amelyet egyszer felvettem Portugáliában.
Portugál kétkezes serpenyő
összetevők:
- 12 nagy garnélarák;
- 4 érett paradicsom;
- 80 ml olívaolaj;
- 1 mogyoróhagyma apróra vágva;
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott;
- egy csipet forró bors;
- só, fekete őrölt bors;
- 70 ml ouzo;
- 200 gr. Feta sajt;
- ¼ egy csokor bazsalikom levelek;
- egy csipetnyi oregán.
Hámozza le a garnélarákot, és hagyja a fejét és a farkát egy nagyobb ízhez.
Vágja le a garnéla hátát és vegye le a fekete vénát.
A paradicsom félig vágott és rácsos (nem kell hámozni). Transzfer egy szitára, hogy a felesleges folyadék képződjön.
Melegítsük fel 50 ml olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, adjunk hozzá hagymát és finoman sütjük, amíg tiszta. Zúzott fokhagymát, csipetnyi borsot és sót adjon fekete borssal.
Helyezzük a paradicsompürét egy serpenyőbe, fedjük le és főzzük 5-10 percig, vagy amíg a szósz kissé megvastagodott, és a legtöbb folyadék elpárolog.
Melegítse a sütőt 220 ° C-ra.
Garnéla garnéla sóval, és megsütjük egy másik serpenyőben 20 ml olívaolaj közepes lángon. Pour ouzo és pillantás a garnélarák. (Ne félj, ha van lángja, gyorsan el fog menni, amint az alkohol elpárolog.)
Öntsük a garnéla paradicsomos mártással és finoman keverjük össze. Megszórjuk az összeomlott feta sajtot, és tegyük a sütőbe 5 percig, hogy a sajt enyhén megolvadjon.
Díszítsük finoman apróra vágott bazsalikommal, és olívaolajjal és oregánnal megszórjuk.
Tálaljuk friss bagetttel.