Előállítása glükóz-fruktóz szirupok keményítőből

GETTING glükóz-fruktóz szirup keményítőből

Fruktóz, valamint a glükóz, monoszacharid. Ez az édes cukor, így a több tartalmazott fruktóz, annál édesebb a terméket az azonos cukortartalma. Izomerizálása glükóz fruktózzá egyaránt előfordulhat kitéve alkalikus a hideg vagy alacsony glükóz-oldatban melegítjük, és hatása alatt az enzim glyukoizomerazy. Ha ezt alkalmazzuk immobilizált (rögzített egy hordozóra) enzimkészítmények újrafelhasználásra alkalmas.

20. előtt 24 órával fruktózzá a hidrolizátumban tartalma 42%. További szirup marad nyugalomban néhány órán keresztül és vízbe úgy, hogy aljára leülepedett az enzim fázist borított szirup, hogy elkerüljük a levegővel érintkezve. A reaktort újra tápláljuk friss szubsztráttal, és egy új ciklus kezdődik. Az enzimet használt 5-től 30 napig és kimenetre a kimeneti.

A kapott szirupot sósavval savanyítjuk pH = 4,5, tisztítottuk ioncserélő gyanták és aktív szénnel színtelenítjük. További szirupot forraljuk 60 ° C-on (magasabb hőmérsékleten fruktóz elbomlott) fólia típusú párologtatók, hogy szilárdanyag-tartalma 71. 74%, lehűtjük 30 ° C-on tároltuk 25 30 ° C, mivel alatti hőmérsékleten 25 ° C glükóz a kristályosodás megkezdődik, és olyan hőmérsékleten, 30 ° C feletti növeli szirupot színintenzitást miatt bővítések monoszacharidok.

A glükóz és fruktóz szirupok * széles körű alkalmazásra találnak a gyártás külföldön csecsemő és diétás ételek, péksütemények, üdítőitalok, fagylaltok, sütemények és hasonlók. D.

1. Hogyan lehet a nyers burgonya és a kukorica keményítő-?

2. Mi az átlagos kémiai összetétele a burgonya és a kukorica?

3. Milyen típusú melasz, tudod?

4. Ha a módosított keményítőket használnak?

5. Mi az előnye a glükóz-fruktóz szirup a termelés diétás felhasználású termékek?