Avasodásának zsírok - Referencia vegyész 21
Másodszor, az oka a avasodásának zsírok vagy olajok lehetnek bármely összekötő dvoyny.m kötést, a molekulájukban, oxigénatomok. Mind a kettős kötés köti össze a két oxigénatomot, és képződött az úgynevezett-peroxiddal, vagy inkább a termékeket azok további átalakulás és így a zsír íze rossz. [C.200]
Rozsdásodó vas. Polimerizáció száradó olajok, szén mállás, öregedés, gumi és gumi, avasodásának zsírok és olajok, az anyagcsere baktériumok, légzési állat, szén-dioxid asszimilációja a zöld növények által. oxidációs folyamatokat az asszimilációs az élelmiszer. hideg-égő, [c.267]
B. Autoksidatsiya (önoxidációs), amelynél a katalizátorok intermedierek gyantásodás benzinek és észterei, avasodásának zsírok, száradó olajokat, és így tovább. D. [C.175]
Avasodásának zsírok és zsírtartalmú termékek - az eredmény a komplex kémiai és biokémiai folyamatok. előforduló lipid komplex. Attól függően, hogy a természet a fő folyamat, míg a folyó, megkülönböztetni hidrolitikus és oxidatív avasodással. Mindegyikük lehet osztani autokatalitikus (enzimatikus) és enzimatikus (biokémiai) avasodással. [C.35]
Hasonló reakciók lépnek fel bizonyos nemkívánatos folyamatokat, mint például a avasodásának zsírok olajok perc, az öregedés során, gumi és más poliolefinek. [C.152]
Amikor a tároló az eredmény a hidrolízis és oxidációs a zsírok befolyásolhatják az összetétel és tárolási körülmények hatása alatt egy lipáz enzim, amely lebontja zsír glicerin és a megfelelő zsírsavak (hidrolízis). A kapott szabad zsírsavak. különösen a telítetlen. hatása alatt az oxigén a levegőben oxidálódnak, és így a termékek száma, beleértve az illékony és rossz szagú, egy keserű és kellemetlen ízt, aldehid és keton jellegű. Ezt a folyamatot nevezik avasodással zsírt. Avasodásának zsírok nagyon elősegíti a magas hőmérséklet és magas relatív páratartalom mellett. A körülötte lévő zsírt, valamint könnyű. Kapcsolat tárolt zsír bizonyos fémekkel. mint például a kobalt, mangán, réz, vas és mások. is gyorsítja a zsír oxidációját. Ebben az esetben, a fémek katalizátorként működni az oxidációs folyamat. De vannak olyan anyagok, amelyek hozzá kell adni a CO zsír, képesek gátolni a kisebb vagy nagyobb mértékben a zsír oxidáció. Ezek az anyagok az úgynevezett antioxidánsok. Az antioxidáns ellen zsír mutatnak sok anyag szerves és szervetlen jellegű. [C.134]
ózon kialakulása végbemegy hatása alatt a lila és ultraibolya sugárzás. Így. Normál körülmények között, avasodásának zsírok ózon képződik két módon. A kapott ózon oxidálja új molekulák telítetlen zsírsavak. átalakítása ozonidok [c.193]
A oxidációja kis molekulatömegű vegyületek, amelyek alkalmazhatók például a modell részei makromolekulák ismert lényegesen nagyobb, mint a megfelelő reakciók a polimerek. Ennek egyik oka az, hogy ezek az alacsony molekulatömegű vegyületek, függetlenül azok kapcsolatát a polimerek önmagukban van yayut ipari érdeklődés. Például, a telítetlen észterek vizsgálták kapcsolatban a tanulmány tulajdonságainak száradó olajok és a zsír avasodás, és telített vegyületek -Az a tanulmány nagyon fontos problémát oxidációs felhasználásával járó kenőolajok és szénhidrogén tüzelőanyagok. Jelenleg ezért célszerű figyelembe venni az alapvető tényeket. kapcsolatos kis molekulatömegű vegyületek. és kiegészíti azokat a rendelkezésre álló információk [c.127]
A csomagolás zsírtartalmú termékeket ajánlott használni csomagokat P. o. Viselkedni helyezni a papírból a védelem az UV sugárzás okozza avasodással zsírt. [C.392]
Antioxidánsok megakadályozzák avasodásának zsírok butilezett hidroxitoluolt (BHT és BHA) kölcsönhatásba lép a szabad gyököket, és így megakadályozza az oxidációt telítetlen zsír [c.282]
Metabolikus rendellenességek az izomszövetben nyilvánul meg erőteljes növekedése oxigénfogyasztás. ami növeli a 2-242-szor ellen a norma. A bevezetése E-vitamin, vagy hozzátéve, hogy a szeleteket avitaminoznyh izom azonnal csökken oxigénfogyasztás a normális. Ezért úgy gondoljuk, hogy az E-vitamin, csökkenti az oxigén fogyasztás, szabályozásában vesz részt az oxidatív folyamatok a szervezetben. Meg kell jegyezni, hogy az E-vitamin kiváló antioxidáns. Ez megakadályozza, különösen, az oxidációs telítetlen zsírsavak, és ezáltal megakadályozza a. avasodásának zsírok és más lipideket. E-vitamin, mint antioxidáns stabilizálja hasonlók in vitro, és in vivo vitamin Ezért, az E-vitamin-hiány tüneteit állatok gyakran megfigyelt beriberi A. [c.156]
Meg kell jegyezni, hogy az egyik oka annak, hogy súlyosbító vagy akár okozhat avasodással zsírok is lehet a különböző mikroorganizmusok. részvételével, hogy. Emellett a fent említett oxidációs termékek. is képezhetünk, és bizonyos más anyagok. [C.143]
A fentiekből következik, hogy s hogy megakadályozza a zsírok avasodással kell őket hűvös, sötét helyen, hogy megvédje őket a lehető oxigén. Annak érdekében, hogy a bakteriális folyamatok zsírokat is prisalivaem. [C.143]
Azonban, az is lehetséges, avasodásának zsírok hatása alatt a baktériumok és penészgombák. Ez razlol eniyu kitéve és zsírok tartalmazó nasyigennye zsírsavakat. Formák hatnak telített karbonsavak. darabolással elve alapján a p-oknsleniya, ahol van nyilvánvalóan nem alakult oxi-savak, mint közbenső termékek. mint a klasszikus 3-oxidáció (p. 245), mivel a nem-hidroxi-savak alakítjuk ketonok hatása által öntőformák [c.270]
Lásd. Szintén illékony korróziógátló mitózis 2/436 1/1026 1027, 1030 nekonkureitnye 2/434 3/511 skálán passziváló I / I065 2/321 indukciós periódus 2/432, 3/954 433 avasodásra 2/305 [c. 612]
Az antagonisták tokoferolok tartalmazó termék, aldehid és keton funkciókat. által alkotott avasodásának zsírok (zsírsavak vagy szterolok), függetlenül attól, hogy az élelmiszer-tokoferol jelen van-e vagy sem. Antagonista E-vitamin egy olyan termék a enyhe oxidációs-tokrferola - egy-tokoferolhinon (XII) [2391 [c.287]
Bár foszfatidok bizonyos mértékben megakadályozza avasodással zsírok, krémek lecitin meg kell őrizni, mivel kedvező feltételek mikroorganizmusokat. lecitin bomlik a kibocsátást a kolin CIS SN2Y HO (CH) zónák amely rendelkezésre bocsátja trimetil N (CHS) s további bomlás. [C.39]
Lipid oxidáció nemcsak romlásához vezet a minőségi élelmiszerek és csökkenti a tápértéke. hanem a nagy veszteség. Ezért intézkedéseket kell hozni, hogy megakadályozzák vagy késleltetik avasodással a zsírok és zsírtartalmú ehető termékek. A zsírok és zhiroso-tartsa élelmiszerek egyenlőtlen tárolási stabilitást. Ez attól függ, mint már említettük, a saját irnokislotnogo összetételét, a szennyezések jellegét, és a jelenlétét és aktív [c.37]
Vegyi adalékanyagok polimerek. Handbook, szerk. IP Maslova. 2nd ed. M. 1981, p. 5-84. Antioxidánsok (antioxidánsok), lassítására vagy megakadályozására oxid okozó folyamatok öregedését polimerek. osmolenyyu üzemanyagok, avasodásának zsírok és mtsai. A hatásmechanizmus alapján a képesség, hogy szakítani a láncot A. p-TION oxidáció kölcsönhatást. alkotnak aktív gyököket vagy (u) képletű intermedier. Conn. például, hidroperoxidok, St-A van arom, Amga, például N-fenil-P-naftil-amin, N- (1,3-dimetil-butil) -N-fenil-fenilén-diamin és fenolok és fenolsul- [c. 50]
Ha tárolni kedvezőtlen körülmények, zsírok válnak kellemetlen íz és illat, és gyakran az emberi fogyasztásra alkalmatlan. Ezt a jelenséget nevezzük avasodással. Ez akkor fordul elő, mint eredményeként a levegő oxidációs kislorodo.m zsírok és biokémiai eszközökkel. avasodással hordozók illékony aldehidek és ketonok, termékek zsír oxidáció. Ők mindig megtalálható avas zsír ugyanabban az időben, de különböző mennyiségben. Aldehidek dominálnak zsírokat telítetlen savak. A zsírok egy kis mennyiségű telítetlen sav (. Kókusz, stb) érvényesülnek ketonok - Me-tilalkilketony. Amikor avasodásának zsírok eltérő vegyületek a képződött vizet. a szén-monoxid és szén-dioxid. [C.109]
Organic Chemistry 2. kiadás (1980) - [c.305]
Organic Chemistry gyógyszerek (1949) - [c.313]