5 Jelek a tiramisu - a titkait gasztronómia
Isteni, kedves, elragadó - felsorolni a jelzőket, amely méltó az olasz desszert tiramisu, akkor lehetséges, hogy egy hosszú idő. De érdemes, ha mindenki, aki valaha próbálta ezt a desszert, tudja, hogy a varázslat az íze?
És nem csak íze! Tudtad, hogy az olasz tiramisu (tira km su) fordítja szó szerint „emelj fel”. Ezt a nevet desszert velencei kurtizán, hogy olvassa el a kulináris afrodiziákum. És bár ez a tulajdonság a torta, nem tudományosan is igazolt, köztudott, hogy annak használata pontosan jelentősen javíthatja a hangulatot, megemelve az elérhetetlen magasságban.
Természetesen egy ilyen népszerű étel nem lehet figyelmen kívül hagyni „utánzók”, ezért ma a piacon megtalálható számos variáció a témát. De még ha azokon a büszke nevét „Tiramisu”, hogy ez az olasz desszert, gyakran semmi köze.
De lehet megkülönböztetni az eredeti egy hamis annyira egyszerű. Csak nézd meg az összetétele a desszert. És ez fontos megjegyezni, hogy:
- A készítmény ezen tiramisu mindig használják sajt „Mascarpone”. Nem sajt vagy más puha, fermentált tejtermék, nevezetesen a „mascarpone”, amely viszont elő csak egy helyen - az olasz Lombardia. A megkülönböztető jellemzője ez a termék magas (55%) zsírtartalmú, annak a ténynek köszönhető, hogy a készítmény nem használ tej és tejszín.
- A készítmény a tiramisu használt főzőborra Marsala. És ez egyedül! Ismert, mivel 1773, ez a bor ma is nagyon népszerű Olaszországban és más országokban. Sok fajta is, amelyek közül néhány alkalmazott, aperitifként. Míg mások által használt cukrászok, hogy előkészítsék remekművek. Különösen a tiramisu alkalmas bor Marsala Fine és Superiore.
- És, persze, elképzelni anélkül, olasz tiramisu keksz „savoyardi” termelt cső formájú és „női ujj”, ez egyszerűen lehetetlen.
- Impregnálására a tiramisu nem csak a bor, hanem erős főzött kávé „eszpresszó”. Természetesen természetes.
- Amellett, hogy ezeket a termékeket, az előállítására ez az desszert segítségével tojás felvert porcukorral. És a tetején tiramisu meghintjük kakaóval vagy reszelt csokoládé.