Osztályozása kínai oolong
Gyártási folyamat oolong.
Oolong tea (kínai Wulong, angol oolong ..) - Kínai türkiz félig fermentált tea (kínai qingcha.). Korlátlan árnyalatú aromák és utóíz oolong függ a hely, a növekedés és a faj a tea bokor, valamint többlépcsős feldolgozási módszerek.
Több száz éves oolong gyártási folyamat Kínában tartott titokban. Jelenleg az európaiak ismertek 7 fő szakaszában a termelés a kínai türkiz tea. Bár, hogy saját egyedi különböző Oolong tea termelők birtokában felbecsülhetetlen értékű tudást őseik, próbálja tartani tudásukat titokban.
Lépéseiben oolong természetes sodorják.
1. Gyűjtés nyers Shai Qing (kínai. Cai Qing). Felvette tealeveleket kézzel tartott 3-4 alkalommal egy évben: tavasszal, 1-2 alkalommal a nyáron és ősszel. A nyersanyagokat a kiválasztott és a vese 3-4 érett tealevél menekülés. A legtöbb jó minőségű alapanyagok tekinthető tavaszi kollekció levelek.
2. A második szakaszban (Chin. Wei Diao) levelek bővült hervadt a szabadban vagy jól szellőző helyen, majd így halad bambusz tálcákon. A folyamat során a hervadó levelek elpárolog a túlzott nedvesség, elvesztik fényes és rugalmas lesz szükség további feldolgozásra.
3. ránc (Chin. Yao Qing). Elszakadás tealevél szükséges, hogy gyorsítsa fel az erjedési folyamatot. Tea mester több órán keresztül, és rázzuk pálmák tömörített nyers tea. A nyomás intenzitása néha használják bambusz habarcs. A nyersanyagot küldeni a zárat, amint a lapok élein vesz egy piros árnyalat és erős szagot áraszt. Egyes fajták oolong utesnyh ez a folyamat eltarthat akár 10 órán keresztül.
4. Commit (Chin. Sha Qing)
Rögzítése a lap áthalad forró vokah. Ez a folyamat kell állítani a fermentációs nyers tea.
5. Twisting vagy profilírozás (Chin. Rou Nian). Attól függően, hogy a különböző tealeveleket csavart formájában a kis golyókat - oolong gömbölyű csavaró (silnoskruchennye Guan Yin poluskruchennye Dong Ding.) Vagy az a hosszú csíkokra - oolong természetes csavar (Da Hong Pao Feng Huang Dan Cong.).
6. sütés (Chin. Hong Pei). Pörkölése levelek két szakaszra oszlik: az első gyors Mao Hong (Chin Mao Hong.) Magas hőmérsékleten, és egy második Hong Zhu (Chin Zhu Hong.) Alacsony hőmérsékleten. Második pörkölés több órás és elősegíti az íz és szín a tealevelek. Ez a folyamat a pörkölés hozza meg a végső ízét oolong ellenálló ismételt sör. Tea mester empirikusan meghatározni, hogy a tűz a „besurranó” a tealeveleket.
7. Az utolsó lépés magában foglalja a válogatás, a hűtés és a csomagolás a kész teát.
Egy olyan helyen, a növekedés és a termelés a kínai oolong vannak osztva:
Tea ültetvények a termelés ilyen típusú oolong vannak a hegyek északi részén UI prointsii Fujian.
a. Utesny magas hegyi oolong tea Wu Yi Yan Cha
Fokozat: Wu Shui Hsien (Narcissus Wu), Wu Zhou Gui (Cinnamon a hegyek Wu), valamint a 4 legismertebb fajták: Da Hong Pao "Big Red Robe" Azok Lahan "Iron arhat" Bai Zhi Guan "White kakastaréj" Shui Jin Gui "Golden teknős"
b. Észak futszyansky oolong Shui Xiang (Narcissus a hegyek Wu)
2. Dél futszyanskie oolong
Termesztett és termelt déli részén Fujian tartomány a régiók Annecy, Yongchun (kit.Yongchun), Nanyang (Chin. Nan'an) Pinghe (Chin. Pinghe), Huaian (Chin. Hua'an).
A legismertebb tartják fajták Oolong Annecy: Tie Guan Yin (Iron bódhiszattva Guan Yin), Huang Jing Gui - „Golden fahéj), Ben Shan Mao Ce (szőrnövekedés rák), és az oolong a megyei Yong Chun - Foshou (Buddha keze) .
Guangdong oolong
Guangdong fő helye a termelés kínai Oolong. Egy másik nevet guandunsikih Oolong - oolong a hegyek, a Phoenix származik a hegyek az azonos nevű (kínai Feng-huang Shan.), Északi Guangdong tartomány, Chaozhou város. A fő fajták Guangdong tea fák egyetlen bokor "Dan Cong" termesztése fajta Phoenix Group Shui Hsien (kínai. Feng-huang Shui-Xian).
Tealevél bokrok Dan Cong egy rendkívüli képessége, hogy utánozzák az íze és aromája a sok gyümölcs és virág (orchidea, mandula, gyömbér, magnólia, és még sokan mások).
A legismertebb fajták Guangdong oolong:
1. Feng Huang (Chin. Feng-huang) méz ízét
2. Xiang Zhi Lan (kínai. Zhi Lan Xiang) illatanyag írisz
3. Mi Lan Xiang (Chin. Mi Lan Xiang) méz orchidea
4. Gui Hua Xiang (kínai. Gui Hua Xiang) osmanthus illat
5. Yu Lan Xiang (kínai. Yu Lan Xiang) illata a magnólia
6. Jiang Hua Xiang (kínai. Jiang Hua Xiang) gyömbér ízű
7. E Lai Xiang (Chin. Ye Lai Xiang) illatanyag tubarózsa
8. Mo Li Xiang (kínai. Mo Li Xiang) jázmin
9. Xing Ren Xiang (kínai. Xing Ren Xiang) mandulaízzel
10. sor Gui Xiang (kínai. Rou Gui Xiang) aromáját fahéj fa
tajvani oolong
Annak ellenére, hogy a kis méret a szigeten, az éghajlat Tajvanon nagyon változatos. Hirtelen hőmérséklet, magasság növekedése tea, gyakori ködök közvetlenül tükröződik a különböző ízek tajvani Oolong.
Minden tajvani oolong készült 4 alaptípusa tea fák:
1. Alpine minőségű Shin Chin (Chin. Chin Shin) tartják alapvető előállítására oolong és termesztett több mint a fele a tea ültetvények. Tajvanon.
2. Tszyn Xuan (kínai. Jinxuan «arany daylily). Ez a fajta tenyésztették Wu professzor, miután a második világháború, a japán Institute teacserjékről kutatás maradt kb. Tajvan után a japán megszállás. Kezdetben minőségű hívták tajvani tea №12 vagy „fia 27” ültetvények szám „2027”, ahol termesztik tea bokrok. Wu professzor adta anyja neve fokozatú Tszyn Xuan (Eng. Day Lily). Feldolgozott tealevél Tszyn Xuan rendelkeznek szokatlan tea fák tejszerű, enyhén karamell-krémes íz.
4. Si Zi oolong. Hibrid teafa, amely fedezte a tea ültetvény „Da Hwei» (fordította a kínai "Nagy fej Hvey") közel Mucha (Chin. Musha) o.Tayvan és vezették be először 1980-ban, a termelők Li Yuan Tea ( bálna. Lee Chai Yuan). Virág tea aroma azonnal szert népszerűségre között a termelők és a többiek vált széles körben elvált. Lee Chai Yuan úgy döntött, hogy a neve „Da Hwei» tea nem hangzik túl elegáns. Ahhoz, hogy kiemelje a tavasz gazdag virágos illat, amely jelen van minden növény, tea termelő nevezte Si Zi Chun - „Tavaszi négy évszak.”
Dong Ding Oolong tea, Alishan. Lishan, Pou Chong (kínai. Bao Zhong Cha), Formosa oolong