Kovásztalan kovász mi ez, és mit kell tenni
Folytatva a beszélgetés a kovásztalan kenyeret. Írok egy kicsit a „Felhasználási feltételek” kovász.
Kovásztalan kovász más: rozs, búza, stb - attól függően, hogy milyen típusú ételt, hogy táplálja azt. Lehetőség van több etetések megváltoztatni a típusát élesztő, kezd táplálni egy másik étkezés. Aztán, ahogy akkor mindent vissza, mint volt). Rye kovász tartják a legstabilabb - jó rozsliszt kívánt mikroflóra él, és nem is olyan - a kórokozó. Mivel én általában sütni rozskenyér, kovászos majd én is rozs.
Tehát megcsináltad, vagy barátok. Az első esetben, hogy készen áll a használatra (azaz nőtt egy csomó buborék). A második, a legvalószínűbb, eleinte érdemesebb takarmány érdekében, hogy növelje a számot, és frissíteni (ha később is megosztja valakivel kovászt, hogy akkor adja oda a felét, majd etetni a maga részéről is - és ez jön vissza az eredeti összeg).
Meddig kell a kovász?
Azt kovász tárolt literes korsó egy széles nyakú (hasznos a takarmány, és bontsa ki) - nagyjából egyharmada vagy egynegyede a bankok. Amikor a kovász van emelve, akkor eléri a tetején a bankok, és néha megszökik.
Hogyan takarmány a kovász:
Az üveg kovászos adjunk hozzá egy kevés meleg vízzel (például egy negyed csésze), adjuk hozzá a lisztet (ugyanazon faj, amely kovász, például rozs) - ahhoz, hogy kovász lesz ugyanolyan konzisztenciájú, mint a szokásos kenyér tészta. Minél vastagabb a starter, annál hosszabb ideig tárolható és könnyen emelkedik. Alaposan keverjük össze. Minden kovász pokormlyu!
Most meg kell tenni egy meleg helyen emelkedni. Például, ha nem tud a kályha mellett vagy sütőben, vagy a legmagasabb hely a házban (melegebb), vagy ragaszkodik az off, a sütőt résnyire nyitva, és gyertyát az alján - egy pirulát. Vagy az akkumulátor-ellátás. Jar kovász fedél törölközővel vagy gézzel. A nagyon sok, mint a tetvek Drosophila -, hogy azokat nem a bank, szükség van több réteg gézen, és hogy nincsenek lyukak).
Jellemzően kovász emelkedik 4-8 óra (hőmérséklete körülbelül 25-50 fok). Ha van egy csomó buborék, és a hangerő növekszik mintegy fele - a kovász kész (például úgy tűnhet, hogy a kép tetején az út, a kép elhurcolták -. Itt található néhány gyártási receptek!). Most akkor vagy kemencében kenyeret, vagy tiszta, hűvös helyen tárolásra.
Hogyan kell tárolni a kész kovászt?
Tárolja hűvös helyen - hűtőszekrényben (nem a fagyasztóban, de ez csak nem próbáltam)), pince, veranda, stb a következő használatig. Kovászhoz biztonságosan tárolják néhány hétig.
Ha a penész jelent meg a felszínen. még sok, egyszerűen távolítsa el és dobja el - a lap alján a kovász valószínűleg normális! Ha kovász tartott sokáig, és szinte az összes romlott, dobás szinte az egész, élelmiszer, megvárjuk, amíg a nő, és használni. Egyetértek azzal a megjegyzéssel Karislavy - penész valóban szinte lehetetlen levezetni. Tehát, ha lehet, a kovász tényleg jobb, hogy dobja ki, és cserélje ki. De a lehetőség még mindig nem mindig és nem minden. Sőt, azok, akik kapok az „új” starter biztos feléleszteni azt ugyanúgy, talán több, mint egyszer ..), ezért jött egy kompromisszum: kidobni a legtöbb kezdő, mint a takarmány, várja meg, amíg a nő, és használják a kenyér (elvégre hányszor vágjuk az élet egy penészes darab kenyeret? ... persze, ezt a szokást kell megszabadulni)). A kapott kenyértészta halasztani egy új tétel kovász egy tiszta edénybe. Az eljárást többször megismételjük. Ha nem jelenik meg hosszú ideig, azt hiszem, lehet tekinteni egy starter gyógyult penész után a penész a bank. Ha úgy tűnik - a változás az önindító!
Ahhoz, hogy kovász eltarthatóságát lett elég hosszú (csaknem nem kizárólagosan), akkor lehetséges, hogy a legsűrűbb, várja meg, amíg a nő, majd száradni. Ha szükség van rá, akkor egyszerűen oldjuk száraz darabot a vízben, a takarmány és újra használható.
Ha szükség van, hogy a kenyér. kovász kijutni a hideg, várja meg, amíg a melegszik fel egy kicsit (de nem lehet várni), és azonnal hozzáadjuk a tésztához (receptre). Ne felejtsük el, hogy meg kell oldani a kovász meleg vízben, hogy ez „felébredt”. Célszerű, hogy a kenyér összes kovász, majd elhalasztották egy kész tésztát (lehetőleg anélkül mindenféle magvak, diófélék és fűszerek) ugyanabban a jar (mosás nem szükséges) - ez a kovász, hogy lesz emelt egyidejűleg a vizsgálat, akkor kell lennie távolítsa el a hideget.