Fekete sárgarépa sűrítmény (átlátszó) (Németország) - Balti-csoport
Fekete sárgarépa (Daucus carota nigra) termesztik a mediterrán térségben. Azokban az országokban, mint Törökország, fekete sárgarépa használják zöldség növény, valamint a hagyományos italokat.
A fő összetevői a fekete sárgarépa antocianinok felelősek a lila-fekete színű, valamint egy kis koncentrációjú karotinoidok.
- áttetsző
- Adagolás italokban 1,0-3,0 g / l
- Adagolás karamell: 1,0-2,0 g / kg
Ma a fogyasztók minden bizonnyal érdekli olyan megoldások alkalmazását természetes színezékek. A több mint 60 éves tapasztalattal, egyedi know-how és a modern technológia, a cég Sensient Food Colors amely innovatív színezékek, segít, hogy a termék rendkívül vonzó. Annak érdekében, hogy egyszerűsítsék a használatát megoldások a cég Sensient színezők a termékei, itt van egy gyűjtemény a termékek kifejezetten az ital.
Kifejezetten természetes színezékek italokhoz használható egy a termékek széles skáláját, mint például szénsavas üdítőitalok, szénsavas italok, energia italok, vitamin italok, szirupok, stb Megoldások a színezékek vizsgálták laboratóriumokban alkalmazott különböző körülmények között annak érdekében, hogy jobb minőségű italt és megőrzése színárnyalat a tárolási idő alatt.
Italok megkövetelik színezékek, hogy mutatnak kivételesen stabil tulajdonságok. Figyelembe kell venni az ilyen tulajdonságokat a festék a fény ellenállás, savval szembeni ellenállás és az ellenállás a oxidálószerek és festék stabilitása a tárolási időszak alatt, annak összetétele és a csomagolás. Ez rendkívül fontos, ha az emulziót használunk.
- Ahhoz, hogy megakadályozzák a potenciális kölcsönhatás más összetevőket, mint például ízesítőanyagokat, hidrokolloidok, ásványi anyagok, stb Szükséges, hogy megvizsgálják.
- Az alacsony pH befolyásolhatja a stabilitást.
- Redukáló szerek, például aszkorbinsav, hogy stabilizálja a karotinoidok, antocianinok de destabilizálja.
A megengedett maximális adag 94/36 / EK: