Fekete bodza
Elterjedt bokor. Azt találtam aljnövényzetet lombhullató erdőkben; nevelt fekete bodza parkokban és kertekben, közel a lakások. Gyümölcsök - fekete-lila bogyók 3-4 magot. Érett gyümölcsök illatos és ehető, de íze édes, édes-savanyú. Az éretlen bogyókat tartalmazó alkaloidok okozhat gyomorpanaszokat. Eközben a fekete bodza, mint gyógynövény ismert volt a középkorban. Ő tulajdonítható a képesség, hogy az élet meghosszabbítása.
bodza tartalmaz sok tápanyagot. A szerkezet tartalmaz glükóz, fruktóz és szacharóz; almasav, ecetsav, borkősav, valeriánsav, kávésav és a klorogénsav; oldható pektin és protopektin; aszkorbinsav; karotinoidok; tanninok, aromás és színező anyagok.
Bodza gazdag kálium és nikkel, bárium, titán, vanádium, cirkónium és a mangán. Infusions bodza virágot használnak inhalációs és öblítse le gégegyulladás, hörghurut, influenza. Használd őket a tea formájában - a kamrában, mint köhögéscsillapító és izzasztó.
A népi gyógyászatban, a virágok használják reuma, köszvény, szemmosó. A bogyók betakarításra a teljes futamidő, az időjárás száraz. Összeállított lemezeket bogyók azonnal felhasználunk: a tárolás során, gyorsan romlik. Feldolgozására alkalmas csak érett bogyók. A késztermék kell tárolni egy sötét helyen, így nem vált színt.
97. bodza lé mézzel
• 1-2 óra. Kanalak citromsav
A bogyók kell őrölni, és nyomja össze a levet. Az így kapott termék lehet keverni a ribizli juice (vagy alma) arányban 1: 4. Az elegyet visszafolyató hűtő alatt forraljuk, a palack, parafa és hűvös.
98. bodza lé egy természetes
Bogyók elkülönítjük a kefe, öblítjük, mártottuk 5 percig forrásban lévő vízben, összetörni, és nyomja össze a levet mozsártörővel. Add, hogy több órán át állni, majd eltávolítjuk a csapadékot, visszafolyatás közben forraljuk, felmelegítjük, és öntjük üvegekbe. Cover azok fedő és pasztörizáljuk 90 ° C-on:
- 0,5l - 10 perc
- 1 liter - 15 perc
- egy 3 literes - 25 perc.
99. bodza befőtt
• 2 g citromsavat
Béllel öblítés, hozzáadunk előkészített sterilizált üvegekbe, forró öntsük öntés, fedelek.
Sterilizált hőmérsékleten 85-90 ° C-on:
- bankok 0,5l - 20 perc
- bankok 1L - 25 perc.
Sterilizálás után kannák lezárt parafa, fejjel lefelé és hűvös.
100 bodza szirup
• 1 kg tisztított bodza
• héja 1 narancs
Béllel mossuk, elválasztjuk a kefék, hogy nyúlik, és töltse hideg vízzel. By bodza hozzá a levágott vékony narancshéj, közel pergamenre, és tegye a 24 órán át hűvös helyen. Ezután nyomja össze a levet, adjunk hozzá cukrot és hagyjuk, hogy feloldódjon. Hideg szirupot öntsük a bankok és a közeli fedelet.
101. bodzalekvárt
• 1 kg tisztított bodza
• 100-150 gramm cukrot
Idős öblítés is, és a cefre egy serpenyőben. Főzzük, folyamatos keverés közben, hogy az összeg a felére csökken. Ezután adjunk hozzá cukrot és főzzük néhány percig, hogy töltse forró lekvárosüveg és fedő zárja gyorsan. A bankok viszont fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni.
102. Jam bodza
• 1 kg tisztított bodza
• 5 g citromsavat
• 40 g pektint por
Elder mosás. Része bogyó cefre, hozzáadjuk a többi vén és főzzük 5 percig széles serpenyőben.
Ezután töltse 20% cukor keverve pektin por és főzzük állandó keverés Elder meglágyult, és a lekvárt megvastagszik elég.
Öntsük a többi részletben cukrot, hogy ne szakítsa meg a forraljuk, és főzzük, amíg, amíg a lekvár kezd zselatinizálásához. Csak vége előtt forrásban hozzá citromsavat oldunk egy kanál vízben.
Töltsük forró lekvárosüveg, gyorsan zárja a fedeleket, üvegek fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni.
103. Marmalade bodza
• 40 g pektint por
• 3 g citromsavat
Elder mosás, valósult meg a bankot, felöntjük egy kevés vizet, és főzzük, folyamatos keverés közben, hogy néhány, a folyadék el nem párolog. Készítsük el a krumplipürét. Forraljuk azt egy bankot, a térfogat csökkent mintegy felét. Ezután adjunk hozzá egy negyed a cukrot és főzzük 5 percig. A pektin port összekevertük 4 evőkanál. kanál cukor, felöntjük az idősebb. Amikor a cukor feloldódik, hozzáadjuk a maradék cukrot, úgy, hogy a forrás ne álljon le, és főzzük tovább. Végén a főzés, adjunk hozzá citrom savval.
Töltsük forró lekvárral üvegek, gyorsan zárja le a fedőt, fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni.
104. Marmalade bodza szilvát
• 1 kg gyümölcs püré
• 3 g citromsavat
• 40 g pektint por
Az aszalt szilva mosás, távolítsuk el a magvakat, öntsünk rá egy kis vizet, és forraljuk a burkolat alatt pároljuk. Béllel hideg vízzel leöblítettük. Berry cefrét, öntsük egy széles serpenyőbe, és Cook, folyamatos keverés közben, a hangerő csökkent mintegy felét. Ezután adjunk hozzá mintegy negyedét lemérjük a cukrot és főzzük 5 percig. A pektin port összekevertük 4 evőkanál. kanál cukor, öntsük a szószt és főzzük tovább. Miután a cukor feloldódott, fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, úgy, hogy a forrás ne álljon le, és főzzük tovább. Végén a főzés, adjunk hozzá citromsavat, feloldjuk egy kanál vízben. Amikor a lekvár kezd zselatinizálásához, távolítsa el az edényt a tűzről. Töltsük forró lekvárral üvegek, zárja le a fedőt, fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni.
105. Elder szárítjuk
Elkülönítve szárnyak érett és egészséges bogyók napon szárított (vagy kemencében 70 ° C-on).
A szárított bogyók kell lennie fekete és lila, fonnyadt, ha összenyomjuk nem tapadnak össze egy labdát.
A bogyós gyümölcsök, főtt ilyen módon tárolják, legfeljebb 3 év.
Szárított bogyók bodza - gyönyörű színező gyártásához lé, kompótok, zselék, zselé, stb ..
106. Por a bodza
Érett és egészséges bogyók elválasztjuk a táblák és száraz, hogy a kemencében olyan mértékben, hogy azok föld porrá egy kávédaráló.
A kapott port tároljuk egy szigorúan zárt tartályban. Ez egy jellemző savanyú-édes íz és aroma.
Bodza por lehet hozzá a különböző szószok, mártások, hogy töltse ki a hús és hal ételek, levesek.
Share az oldalon