Sertészsír, haszon és kár, hogyan kell főzni szalonna - az életem
Bacon, vagy ahogy nevezik egyszerű, zsír - egy réteg bőr alatti zsír sertés. Fat eltérhet szerkezet, akkor mind a laza és nagyon sűrű. Attól függően, hogy a sűrűsége is használják különböző célokra, de mindig tele van, anélkül, hogy a hulladék és a kivételek. Elfogyasztott zsír tiszta formában egy külön edénybe, vagy kiegészítőként más finomságok, kolbász. És ez nem is beszélve, hogy a zsír a főzéshez, mint a széles körben összetevőként vagy a zsír kenés hőkezelés során.
Népszerűség sertészsír vagy faggyú, önmagáért beszél. Minden évben, az oroszok fogyasztják akár 450 ezer. Tonna szalonnát. De egy ilyen termék nem csak hazánkban. A nemzeti konyha Fehéroroszország és Ukrajna, ez nem a végleges termék. És hány viccek, elbeszélt történet áll a zsír, hogyan ő szeretete Ukrajnában! Gyakorlatilag sem az ukrán konyha nem nélkülözheti ezt a terméket. Más európai országokban, amelynek lakossága alkotja a szláv népek (Lengyelország, Csehország), a zsír is fogyasztott elég tekintélyes szám. Nem kerülte el a figyelmét, és a balti népek. De van egy nemzet, aki nem fogadja el a zsírt felhasználni az élelmiszer általában. Iszlám hit nem teszi lehetővé, hogy esznek sertéshúst egyáltalán. Ezért a zsír nem használt hívei ezt a hitet.
Attól függően, hogy melyik része a tetemet eltávolított zsír, valamint a fajta az állat, ez függ az összhang a zsír. Szintén nagy jelentősége van a takarmány összetétele, amelyen termesztették disznók. Bred még egy speciális fajtája, az úgynevezett faggyú. A képviselők a tetem, amely 30% zsírt élősúly. A megjelenés ez egy nagyon nagy állat masszív vastag lábak. Ezek a sertések nagyon rövid idő alatt egyre a súlya. Egy kisebb legfeljebb három hónapig, akkor kétszeresére súlyuk. Általában a sertések nem nőnek olyan gyorsan.
fajta szalonna
Bacon van osztva három fő típusa. Az első az egyik oldalon. A név magáért beszél - akkor el kell távolítani az oldalán hasított sertés és a mellét. Ez a laza konzisztencia zsír nagyon könnyen olvad hőkezeléssel. Egy ilyen zsírt alkalmazunk kolbász gyártásához, ha főzés kolbászok második és első osztályú, valamint a gyártás sonka finomságokat. Side szalonna kiváló kötőanyagkomponenséhez. Jelen van számos félkész töltelék, kolbászok és egyéb termékek.
A termelés magasabb besorolású kolbász, csemege egy hangsúlyos mintát viszünk fel a tűzálló hátszalonna. Kiveszik a felső része hátul a disznó. Ez rosszul hőkezelésnek vetjük alá, darabjait nem feltérképezni a késztermékben, miközben a vonzó megjelenés. Hátszalonnát használt füstölése, sózása.
Végül, zsír prémium, az úgynevezett ibériai, csak kapott egy különleges fajtája a sertések, amelyek ugyanazt a nevet. Ibériai sertés rendelkeznek vastag bőr alatti zsír. Ő sűrű, egy tiszta fehér, néha rózsaszínes árnyalatú megengedett. Tarkított húsrostok ilyen zsír nincs. Ez a termék használható a tiszta formában. A só a különböző receptek, füstölt, hogy a különböző finomságokat. Ibériai szalonna néha megtalálható a high-end fajták kolbászok és delikátesz. Ez csak az, hogy egy új árnyalatú íze a kész terméket.
Főzni szalonna
Edények, hogy lehet készíteni azzal a kiegészítéssel, szalonna, csak nem számít. Ez egy nagy mellett előételek, levesek, húsételek. Gyakran sült hús hőkezelés előtt terítette vékony szelet szalonna, hogy nem kiszáradt a főzés során. Kis darab szalonnát adunk még a saláták.
Sertészsír használták kenőanyagokat sütés közben. Azt is fűtötte aratás vár későbbi használatra, mint egy síkosító. Párolt úgynevezett kövér szalonna. Nos, aki még nem kóstolta sertés töpörtyű - sült, amíg aranybarna szalonnát?
Bacon főtt és egy külön edénybe. A nyers formában ez nem használt, de a sózott vagy füstölt szalonna szeleteket nagyon szeretett.
Lé szalonna elég egyszerű. Kiválasztási darab sűrűn dörzsölte durva sóval, borssal ízesített fűszer töltött fokhagymát. 1-2 nap alatt a súlya a zsír és használatra kész. Amellett, hogy a fenti módszer előállítására zsír magyar sűrűn megszórt akut piros chili.
Ha szükséges, a zsír lehet kész a dohányzást. Számos módja van a dohányzás. Ez figyelembe veszi minden részlet, egészen a fafaj, melynek chipeket használnak a dohányzásról. Tálalás előtt a zsír törlődik a fűszereket, vágjuk vékony szeletekre.
A készítmény és a használata disznózsír
Minden más a szalonnát tartalmaz sok hasznos szerves savak. Sőt, azok szerkezete közel van az összetétele a savak foglalt növényi élelmiszerek. Zsírsavak amelyek együttesen alkotják F-vitamin, a legtöbb pozitív hatást gyakorol a szív- és érrendszerre, megerősítve az edény faláról, megakadályozza a vérrögök képződését, vaszkuláris plakkok, és egyéb hibák. Alkoholfogyasztás éhgyomorra kövér kis mennyiségben lehetővé teszi számunkra, hogy ebből a felesleges epe.
A hideg időjárás, a testzsír hozzájárul az ellenzék a megfázás, növeli a nyomást a vérnyomáscsökkentő betegekben. Emberek, akik rendszeresen fogyasztanak kövér, vidám, mindig jó formában, és készen áll a cselekvésre.
Ellenjavallatok
Mivel a magas zsírtartalmú szalonnát ellenjavallt emberek betegségek a gyomor-bél traktus, különösen, ha ez bőségesen ízesített forró paprika. Alkalmazását korlátozni kell 30 gramm naponta, különben a test felhalmozódik a koleszterin. Nem ajánlott a zsír nagy mennyiségben, és azok számára, akik figyelik a tömeg.
Ha szalonnát vásárolhatók meg kell figyelni, hogy a szerkezetet. Nagyon gyakran, a gyártók használata helyett a hagyományos folyékony füst füstölt, így a terméket egy kellemes aromájú. De ez már régóta bizonyított, hogy az illatanyag hozzájárul a felhalmozási rákkeltő az emberi szervezetben, ami hozzájárul a formáció a rosszindulatú daganatok.