Reggeli Dushanbében
Reggelivel Tádzsikisztánban vannak ünnepek és a család. Ünnepek (tui) mi zsúfolt, és mindig kíséri bőséges lakoma. Ennek két oka van: egyrészt a tádzsik családok - mindig sok gyerek; Másodszor, egy mahalla (úgynevezett speciális szektorok osztott városok és régiók Tádzsikisztán), kapcsolat az emberek között - több, mint egy szomszéd. Így az ünnepek szüléssel kapcsolatos, a körülmetélés, esküvő és egy temetés fog egy csomó ember.
Minden ilyen események általában két szakaszban - reggel és este. A Oshi Nákhort (reggel pilaf) különleges meghívást van szükség. Elég annyit tudni, hogy az egyik vagy a másik család ma tui. Hétköznap reggeli reggel 7-től a 9-kor, hétvégén 8 és 10 Hagyomány, hogy a táblák borítják az udvarban (bár manapság gyakran zajlik egy kávézó vagy étterem). Tedd az asztalra szárított gyümölcsök és diófélék, forró tortilla (tunuk vagy bejelentkezett) és Kulchiy (a kis édes sütemények, átmérője körülbelül 10-12 cm-es), halvoytar ( „nedves pasztát”, amely kész a liszt, cukor és az olaj), sambusa (piték hús, amely a téli sütni sütőtök, tavasszal - a különböző gyógynövények), ellenőrizze, hogy a zöld tea és természetesen a rizs. Ez szolgált a nagy edények (egy csészébe 2-3 fő). Egyértelmű, hogy egy nagyon kielégítő étkezés: vacsora nem akar sokáig. By the way, hogy üljön fel a nyaralás reggelit nem fogadjuk el: néhány vendég hamarosan elég szabad hely másoknak.
A reggeli a családban pilaf nem szolgálnak, hanem az asztalra kell szárítani. dió. halva. forró süteményt. Gyakran sambusa. tejföl és a vaj. Ezen túlmenően, a Tajiks készül reggeli ételek, mint a shirbrinch (tej rizs zabkása vajjal) és Atoll (vastag leves vagy zabkását, egy kicsit, mint egy besamel mártással - lisztből, vaj és tej, félig vízzel hígítjuk).
By the way, a hegyvidéki régiókban Tádzsikisztán számára reggeli ital w-Choy (fekete vagy zöld tea tejjel, vajjal és sóval). Azt kell mondanom, hogy a zöld tea kíséri Tajiks és a többi nap.
Íme néhány a tádzsik receptje házi készítésű reggelit.
2 csésze liszt
200 g birka zsír vagy vaj
só
0,5 liter tejet
0,5 liter vízben
Liszt megsütjük olajjal világos barna színű, elegyével hígítjuk a tej és a víz. Egy kis felforraljuk, folyamatos keverés közben, és tálaljuk.
Azok, akik nem eszik zsírt, csökkenti az olaj mennyisége vagy főtt „rendetlenség” a víz. Ez az étel az úgynevezett „ordob”, ami szó szerinti fordításban „liszt és a víz.”
600 g liszt
1 csésze víz
1 órán át. L. só
2 evőkanál. l. növényi olaj
Készítsük el a tésztát. Roll out nagyon vékony sütemények átmérője valamivel kisebb, mint a serpenyőbe. A jól fűtött pan, tegye egy lepény. Miután az egyik oldalára pirított, flip a palacsinta. Kenje meg a rózsás oldalon a vaj vagy tejföl és tedd a második sütemény. Amint az alsó tortilla sült, flip két sütemény, kenje újra, és tedd fel a következő. Így gyűjtött serpenyőben fokozatosan sütemény, amely szolgált meleg a veremben.
800 g búzaliszt
3 tojás
15 g sót
víz
római kömény
Készítsük el a tésztát, fűszerezett meg őrölt kömény. Adj rasstoyatsya 20-30 perc. Osztva darab 25-30 g, és minden tekercs egy vékony rétegben. Forraljuk sós vízben, óvatosan vegye egy lyukas kanállal. Főtt sütemények kenje a tejföl, tejszín vagy tejföl és egy vastag halmozott rétegekben 4-5. Díszítsük tejszínhabbal tejföl. Tálaljuk a zöld tea.
Bejelentkezett és átlapolt passerovannym hagyma vagy lekvárral. Ebben az esetben a tejföl és a kömény nem használják.
Hol lehet egy jó reggeli
A "Rokhat" szolgál illatos rizs, perzselő Lagman, shurpa, kebab, és természetesen, kebab (bárány, marha, csirke, hal). Jó itt and roll. Főzni birka kövér rétegeket csomagolt marhahús, vágott és megsütjük nyárson paradicsom, hagyma és citrom. By felszínen hagyományosan szolgált shakarob (nyári - kockára vágott hagymát és paradicsomot zöldek, télen - retek vágott vékony csíkokra, fűszerezés só) vagy kalamfur (égő vagy pácolt friss zöldpaprika). A reggeli, meg kell élvezni forró Kulchiy (kelt tészta sült tandoorban).
Reggeli a „Rohat” fog kerülni 70-100 rubelt.
Marshaeva Larissa. manager-séf a tartózkodási amerikai nagykövet Dushanbében