Receptek megőrzése alma
Receptek megőrzése alma
Kompótok (5 út)
Kompótok.
Kompót állíthatók elő egész almát, felére csökkent, és szeletekre, mint egy bőrt és bőr nélküli. Tiszta és vágja az almát kell rozsdamentes acél kés. Ahhoz, hogy megakadályozzák Browning, hámozott és szeletelt alma kell meríteni savas vagy sós vízzel (1 liter víz, 3 g citromsavat, 0,5 evőkanál sót). Ha alma sós vízben, mielőtt a bankok azokat ki kell öblíteni tiszta és mindig hideg vízzel.
Canning alma gyakran eltömődött, és a lehűtött Bank kapja kevés szirupot és alma a tetején a bankok elveszítik vonzó megjelenés. Ez történik, ha neblanshirovannye konzerv alma. Azonban bizonyos fajták, például a nyári, vékony, finom bőr és a hús. Ezek az almák nem fehérít. Ebben az esetben a következő eljárás ajánlott. Hámozott alma lefektetett a bankok, öntsünk cukorszirup hűvös, fedél főtt fedő és néhány órát inkubáltuk almával áztatott szirupot is. Mielőtt a pasztőrözés adunk a bankok száma hiányzik szirup.
Az első módszer. Futó alma, rendezett bankok, öntsük hideg szirupot (1 liter vizet, 200 g cukrot) marad 6-8 órán át. Ezalatt az idő alatt, az alma átitatott sziruppal és légteleníteni. Miután vystoyki töltse fel a hiányzó szirup mennyisége és hevített tartályok hőmérsékleten 85 °: liter - 15 perc. két-literes - 25 perc. trehlitrovye- 30 min. vagy forró vízben - 5 illetve 8 és 12 perc. Ezt követően a bankok roll és a fordított fejjel lefelé.
A második módszer. Gyönyörű kompótok nyert egész közepes méretű alma bélelve, akkor eltávolítható egy késsel krumplihámozás vagy különleges adaptációja rozsdamentes acél cső, egyik végén kihegyezett. Egy ilyen kompót megfelelőbb alma Arany Kitaika, Grushovka. (Ne vegye túl érett alma, míg leválasztjuk a mag szétváltak.) Laid a bankok almát váll és öntsük szirup melegítjük ugyanúgy, mint az első módszer.
A harmadik út. Kompót az alma és főzzük a bogyó leve. Készül tartósítására almát helyezzük kannák és öntsük lé készített különböző bogyók (fekete, piros és fehér ribizli, cseresznye gyümölcslé vagy keverékei különböző bogyók). Kompót lehet tölteni és almalé préselt hibás alma cukor vagy cukor nélkül. Legyen meleg 85 °: literes üvegekbe - 15 min. két-literes - 25 perc. háromliteres 30 min. vagy forró vízben - 5 illetve 8 és 12 perc.
A negyedik út. Canning alma nagy (két- és három literes) doboz hármas töltelék ajánlott, hogy az őszi és a téli fajták. Készül alma (teljes vagy levágott) helyezünk konzervdobozok és öntsünk forró szirupot (200-300 g cukor per 1 liter víz), fedelek tartott 3 percig. szirup kiürítjük ismét forrásig melegítjük, és öntsük újra gyümölcsök és tartott 3 percig. Olvasztott másodszor a szirupot újra, mielőtt a vezető-ig forraljuk fel, és öntsük felváltva bankok úgy, hogy a lé túllépés. Akkor azonnal kannák tekercs meleg steril fedő és fejjel lefelé. Feldolgozása során számos alma ily módon lehet főtt szirupot két, három edényt egyszerre.
Az ötödik módszer. Alma ősszel és télen fajták, egész központi vagy anélkül elhelyezett üvegekbe, öntsük forró szirupot (250-300 g cukor per 1 liter víz) melegítjük szirupban 6-8 órán át. Ezután feltöltjük a bankok és a hiányzó mennyiség szirup át 85 °: liter - 15 perc. két-literes - 25 perc. háromliteres - 30 perc. vagy forrásban lévő vízben - 5, 8 és 12 perc.