Mit esznek a Ciprusról, illetve ciprusi ételeket, mint egy tükör történelem
A ciprusi konyha a tükör a történelem. Bemegyünk a húst kocsmában
Univerzális tanács minden alkalommal: a legjobb kocsma - amelyben a helyi lakosság sétál. Csak séta a vízparton, a megfelelő időben, és hogy hozzászokjanak a közönség ül az éttermekben, hogy a helyes választás.
Mi ciprusiak elhatározta, hogy összegyűjti a kocsmában szombaton vacsora és a vasárnapi ebédet.
Vacsora kezdődik 08:00. és még később. Nem kirúgták a kocsmában, ha jön vissza 4-5 óra, de nem kizárt, hogy lesz, hogy elégedjenek meg a tegnapi melegítjük ételeket. Friss élelmiszer, különösen, mint a Kleftiko, kezdenek „lépést tartani” idején a gyűjtemény a vendégek.
Vasárnapi ebéd kezdődik körülbelül 1:00 és továbbra is akár 5 órán keresztül.
Megkérdeztem egy barátom szakács ciprusiak: Mik a megkülönböztető jegyei a helyi konyha? A válasz értettem nagyban: „Mert görög étel nem öncél, ürügyként. Egy alkalom hétvégén összejönnek egy nagy család, beszélni, hogy megvitassák a világ problémáit, pletyka, és ugyanabban az időben enni. „Nem számít, hogyan küzdött, kifejtve, hogy a legtöbb turista egy ok, hogy rendszeresen össze a nagy és boldog család Ciprus nem fenyegeti, de többet megtudni mi a ciprusi ételeket akarnak, a szakács szilárdan állt. Így hagytam, miután nem sikerült megszerezni egyértelmű választ. Tehát ez a történet sokkal látásom és megértésének ciprusi ételeket és ami még enni Cipruson?
A ciprusi konyha - Mirror az orosz forradalom, a sziget történetét. Az egyesület alakult görög hatásra, de az út mentén az elnyelte a jellemzői a török, arab, libanoni, angol ételekkel.
Annak ellenére, hogy a ciprusi konyha sok zöldséget, különféle formákban, a görög egyáltalán vágy aligha nevezhető vegetáriánusok. Tehát a válasz arra a kérdésre: „mit esznek Cipruson?” egyszerű és egyértelmű - a húst. Amikor evett a nagy forradalmi szabadság már régen elment, és most Ciprus próbál lépést tartani az ilyen liderov- „húsevők”, mint Argentína, a több húst evett egy főre jutó.
A történet célja szerelmeseinek halételeket.
Valami, szigorodtak a bejegyzést. Itt az ideje, hogy beszéljünk a ciprusi nemzeti konyha edények, amely a menü szinte minden kocsmában. Fogok beszélni, mi vár rád a kocsmában, szakosodott hús konyha halételek - egy külön kérdés. A legtöbb fényképeket tett kedvenc kocsmában Lysia. Dhekelia Road, Larnaca. A tulajdonos a kocsma mindig büszkén hangsúlyozza, hogy minden az ételek csak Ciprusról termékeket.
Kezdjük, mint illik egy snack. A férjem és én általában nem zavarja választéka ételek, feltételezhető, hogy a mester jobb, mint tudjuk, hol kezdjem. Mi csak annak a kezdők belátása.
Ciprus elfogadta megszórjuk saláta friss zöldség, hal, hús, citromlé, így vágott citrom négyfelé nélkülözhetetlen tulajdonság bármely asztalra.
A jövendőmondó nem megy az asztalon feltétlenül olajbogyó. Néhány étterem alkalmazhat egzotikus opció - Kemencében sült olajbogyó, fóliába csomagolva.
Valószínűséggel 99% -os hozam Tzatziki (dzadzíki).
Tzatziki (cacik) - sós, vastag yogrut uborka, menta és fokhagymát. A nyári forróságban nagy frissítő étel. Voobscheto, tzatziki - a görög neve az edény, a ciprusiak hívják talaturi. Van is egy kis különbség a főzés: görög uborka dörzsölni egy durva reszelő, apró kockákra vágjuk ciprusiak. Bárki kipróbálhatja, hogy készüljön el: tzatzikov recept.
További változatok is lehetségesek az évszaktól függően, vendéglők: kapribogyó, tahini, savanyúság, halloumi grillezett. feta. lunza -gril. Abban mi kapribogyó a ciprusi verzió nem csak még ki nem festett pácolt virágrügyek növények kapribogyó, de a tippeket a fiatal hajtások tüskékkel. Úgy néz ki, elég egzotikus, de elég ehető.
Saláta (falu saláta) - zöld saláta paradicsom, uborka és kötési szelet feta fenti. Ez általában locsolni olívaolajjal és meglocsoljuk citromlével vagy ecettel. Saláta külön kell megrendelni, alapértelmezésben nem tartalmazza az étkezést.
Sült feta. Hot starter feta sajttal, sült zöldségekkel és olajbogyó egy agyagedényt.
Óriás bab (óriás bab) - párolt bab sütő zöldséggel. Nagyon gyakran kerül sor, nem mint egy snack, valamint egy külön meleg étel.
Miután befejezte az edzést, akkor lépni a főétel.
Legyen felkészülve arra, hogy a rész Ciprus, mint általában, a nagy, enni egész azáltal, hogy a pár. Mi már régóta arra a következtetésre jutott, hogy a cég meg kell rendelni főétel nem a fogyasztók száma, és legalább 1-gyel kevesebb.
Ha nem egyedül jött, a legkényelmesebb lehetőség, hogy kérje fel a csészéket hozta a az asztal közepére, hogy mindenki tudja, hogy egy kicsit mindenből.
Kleftiko - ciprusi ételeket számú. Készült bárány. Reggel egy kocsmában általában kezdődik az a tény, hogy körülbelül öt vagy hat reggel megolvasztjuk kemencébe. Amikor már meleg, mint követni, kemencében feküdt bárányt, és a sütő ajtaját vannak bevonva agyag mentéséhez szükséges értékes hőt. Hús sínylődik egy kemencében több órán keresztül, és képes lesz a lágy, puha és illatos. Minden szakács van dédelgetett titkát Kleftiko, Kleftiko Kleftiko annyira más.
De mielőtt a következő, nem kevésbé népszerű étel Cipruson, én megzavart egy kis történelem.
étel neve származik a görög szó κλέφτης (kleftis), ami azt jelenti, „tolvaj”. (Mellesleg, a „kleptománia” nem jelent mást, mint egy szenvedély lopás. De ez, a sorozat „Education hochut összes”). Úgy tartják, hogy a Kleftiko „feltalálása” a XIX században, amikor a szegény ciprusiak, akik nem voltak a kecske vagy juh, és vannak, mint minden nap, rendszeresen „kölcsön” a fenevad a szomszédok. De féltek főzni hús otthon. A füst a kéményből és aromák a sütőből, egyértelműen kijelentette, az egész falu: itt él a tolvajok. Ezért a húst a levágott kecske vagy juh végeztet el a faluból, és elkészített talajba kemence gondosan lezárt bejárata sem füstöt, sem szagot nem lehetett hallani a külső. Fűszerként használt vadon termő gyógynövények, amelyek annyira gazdag a Földközi-tengeren. Hús főtt át alacsony lángon óra, amíg megpuhult, miközben a gyümölcslevek és ízeket.
Előfordul, hogy a származási Kleftiko kapcsolódó kis család a török ciprusiak a Hasanpulya család élt száz évvel ezelőtt. Az egész család, mint a kiválasztás, útonállók, rablók és gyilkosok. Az „hőstettek” még mindig maradt a dalok, amelyek az úgynevezett „hasanpulya”.
„Hasanpulya, hasanpulya, csapkodott, mint egy madár.
Minden nap átöltözni.
Ma (kinéznie) görögök. és holnap - a törökök. "
Most senki nem ás egy „lyuk” a földön a főzéshez bárány. Kemencék gyártása Kleftiko fel áramot. Minden magára valamit is adó ciprusi tekinthető becsületbeli kérdés, hogy van egy kályha kertjében.
Itt látható a Kleftiko sütő:
Suvli - osztja Kleftiko első helyen a népszerűsége. Cyprus kiviteli alakban kebab bárány, sertés vagy csirke. Ciprus nem fogadják el a pácolt húst Suvli vagy használatát fűszerek. Ezért Suvli számunkra tűnhet száraz.
Souvlaki - "kebab". Tól Suvli különbözik csak méretű.
Krasato - egy másik változata ismert grillező, csak ezúttal a sertés pácolt bor koriander.
Kupepki - szőlőlevél darált hússal töltött.
Sheftalya - kis húsgombóc csomagolt sertés hártya. Az oldalon van egy recept sheftali.
Moussaka - padlizsán darált hússal töltött alatt besamel mártással és a sajt.
Tawas - burgonya, hagyma, paradicsom, bárány, sertés, sült egy bankot.
bárány máj - pörkölt, sok hagymával bárány máj.
Aphelia - pre sertés pácolt vörös bor és koriander, kockákra vágott, sült ropogós, majd a reakciót leállítottuk egy agyagedényt kemencében, vagy legalább a sütőben.
Stifado - marha, az elejétől a sült, majd párolt vörösboros fűszerekkel. Elvileg lehetséges opciók: ahelyett, hogy a marhahús lehet egy nyúl, csirke, sertés. De a klasszikus változat tartalmaz marhahúst.
Pastichio - tészta darált hússal töltött a besamel mártással, sütőben.
Pilaf - készül zúzott búzából (bulgur, bulgur búza). Nem nagyon távoli rokona pilaf. Gyakran előfordul, hogy adjunk hozzá egy kevés tészta pilaf. Általános szabály, hogy ez szolgált köretként a hús. Bár megfelelően főzött pilaf önmagában jó, és ha még nem édesített joghurtot vagy tzatzikami. m-m-m Pilaf egyszerű készíteni. De minden egyszerű a felkészülés a legelső alkalommal bármely étteremben, amelyet kizárólag a turistacsoportok, volt alkalmam kipróbálni a „valami” ízlés inkább élelmet verebek. Aztán gondosan kerülni sokáig, hogy még nézni az ő irányába, míg a „róka” nem a hely az igazi, finom pilaf. Most boldog vagyok, hogy főzni otthon. Azok számára, akik szeretnék kipróbálni, hogy készüljön el - pilaf recept.
Loukanika és basturma - kis sosisochki húst fűszerekkel, főtt a grill. Gyakran jelenik meg a menüben részösszeg nevű helyi kolbász. Basturma sok fűszer több fűszeres és csípős ízű, mint loukanika és marhahús, besétál a csomagolási kolbász finomabb őrölni.
Kefalakiya - bárány feje, az egész párolt a sütőben. A rajongók a belsőségeket és hryaschik.
Meze - ez nem egy étel, és 20, vagy akár 30 különböző ételek függően kocsmában. Mesa vásárolt legalább két személy szükséges. Edények hozza apró részletekben kis csészealjak, egyik a másik után. Kezdete óta a snack és főzelékek, majd forró ételek. Amikor az ügyfelek alig kapott levegőt evés, menjen nehéztüzérség - meleg húsételek Kleftiko, stifado, Suvli. Tehát számolni a kezét egy hosszú távú. Meze - ez nem egy sprint versenyen.
Befejezi az étkezés kávét ciprusi. Meg fogja kérdezni, hogy milyen bort szeretne az országban ebben az időben a nap? milyen kávét szeretne?
Készítettem egy kis erre az alkalomra