Mi az a „Ratatouille” a
Tulajdonképpen ratatouille - egy tipikus vidéki francia ételeket. De pontosan mit tartalmaz és hogyan készül? Ez a kérdés legalább két választ.
Az első - a mishmash mindent, ami megtalálható a hűtő és bedobták a serpenyőben vagy bográcsban.
II - egy harmonikusan álló növényi keveréket beleértve a hagymát, cukkini, padlizsán, édes paprika és paradicsom, valamint az olívaolaj és az olíva beállított fűszerek.
Valójában ratatouille tökéletesen illusztrálja azt a megközelítést, hogy számos kérdés életünkben. Bíró magadnak. Az élet események és körülmények, sokan olyanok, mint a. De a különbség összegét a részletekre és a minőség, amit töltse életünket. Vagy töltse ki.
És az utóbbi esetben azt rendezni életünk „Ratatouille” a legrosszabb értelemben vett. Nem véletlen, hogy ez a szó azt jelenti, „rossz élelmiszer” vagy „grub”, általában a sört rendkívül gusztustalan megjelenésű.
A szó legigazibb értelmében a szó a francia ige származó touiller - zavarja, keverjük.
Mert eltekintve negatív értelemben, ratatouille - egy nagyon finom zöldség pörkölt natív Provence, különösen jellemző a gasztronómiai hagyományok a Nice. A környező falvakban minden pénteken megrendezett aiolival - olyasmi, mint egy főzés párt. És egy hatalmas tál kínál a vendégek minden igényt kielégítő növényi ratatouille, beleértve, de neki főtt tojás, friss mártás fokhagyma és ropogós rusztikus kenyeret a kemencében.
Ez a szokás elterjedt az egész dél-kelet Franciaországban, és azt mondják, hogy a marseille villamosok pénteken egyértelműen létfontosságú illata fokhagyma.
Klasszikus lecsó Nizza készül hagyma, cukkini, padlizsán, paprika és paradicsom - összes főtt alacsony lángon olívaolajban gyógynövények. Provence ételeket a helyi fűszerek - édeskömény, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, vadon termő gyógynövények. Néha ratatouille hozzá szarvasgomba, amely a híres ez a francia tartományban. Mindezek a szagokat, és kap egy ratatouille a főzés során.
Változata a könyv II Lazerson „európai konyha”
Akkor lesz szüksége: 1 nagy padlizsán, 1-2 cukkini vagy cukkini, 2 piros kaliforniai paprika, 2-3 paradicsom, hagyma 2 hagyma, 1 szár a póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 pod erős paprika, só, bors .
Hagyma kockákra vágott, a fehér része póréhagyma gyűrűk és eloltani egy növényi olaj. Közben vágjuk nagyobb kockákra oldalán 1 cm a többi zöldséget.
Paradicsom kell elsápad, vágjuk a húst. 6 perc elejétől kioltó hozzá a hagymát az összes többi zöldséget. Sóval és borssal.
Pároljuk 20 percig.
Mivel csípős fűszerek őrölni petrezselyem, fokhagyma, só, pirospaprika és elégetése. Add hozzá a zöldségeket 10 percig eloltani a végén. Keverjük. Felveheti a szójaszósz.
Könyvében Lazerson azt mondja, hogy ezzel nagyban főtt zöldségeket meglágyult. Modern trendek azt mutatják, hogy készen zöldség al dente. Ezért, a főzési idő lehet csökkenteni ésszerű szinten. Meg kell figyelembe venni azt is, hogy a lecsó lehet előre elkészített, és egyszerűen újra felmelegít kérésre (néhány rajongó ez az étel tekintjük, hogy az íze is ettől javul). Ratatouille tehetők élesebb, tucking elkészített chili szósz, vagy hozzáadásával néhány csepp Tabasco.
Maximalisták ragaszkodnak ahhoz, hogy a különböző zöldségfélék állítottunk elő elkülönítve, majd keverjük össze, és mint ilyen, hozzák a végső szakaszban alkotó gazdagsága textúra.
Ratatouille szolgált köretként a sült marhahús, csirke-sejt párolt hal, tojás, omlett, vagy egy különálló vegetáriánus étel. Lehet vannak hideg és meleg az évszaktól függően és a hangulat.
Gyakran forró ratatouille tartlet töltött leveles tészta, tegye egy tányérra, pre-öntsünk egy kis szósszal vagy majonéz spárga szósz tartlet stabil volt, és öntsük a szósz körül. Vagy egy lemezre, hogy egy magas gallérral, őt a lecsó, tömörítse, távolítsa el a gyűrűt, és szósszal öntsük körül. Egy jó dekoráció - rántott petrezselyemmel. Jó lecsó és a húst.
A francia-algériai szerelem ratatouille kuszkusz.
RATATOUILLE kuszkusz
Meg kell: 125 ml olívaolajat, 1 kg paradicsom, a maggal és apróra vágott, 2 apróra vágott hagymát, 3 apróra vágott gerezd fokhagyma, 3 piros és zöld paprika, hámozott és apróra vágott 2 közepes padlizsán, vágott vastag szeletekre csíkokra 3 apróra vágott közepes cukkini squash, 1 babérlevél, 1 szál kakukkfű, 300 sz. kuszkusz, 25 g. vaj, tejszín vagy tejföl.
Melegítsük az olaj felét. Adjuk hozzá a paradicsomot. Szezon és főzzük 8-10 percig. Vegyük le a tűzről.
Melegítsük fel a maradék olajat. Fry hagymát és a fokhagymát, amíg puha és aranybarna, körülbelül 10 perc alatt. Adjuk hozzá a paprikát, főzzük 1-2 percig. Add padlizsán, cukkini és a babérlevelet. Szezon és főzzük közepes lángon, időnként megkeverve, körülbelül 12-15 percig.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a kakukkfű kész. Tovább főzzük 7-8 percig, amíg a paradicsom nem forr. Szezonban.
Eközben tegye a kuszkusz egy kis edénybe. Öntsünk forró vizet úgy, hogy teljesen lefedi a far. Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 5-6 percig, amíg a víz felszívódik. Oldja meg egy villával, adjunk hozzá egy vajat. Tálaljuk gulyás vagy sült csirke.
Jó étvágyat!
