Lapsang Souchong - szól tea
Mi Lapsang Souchong (Lapsang Souchong)
A legenda szerint a tea Lapsang Souchong gyártási folyamat füstön véletlenül fedezték fel. Azt mondják, hogy a katonai megállt egy tea gyár, ahol a szárítás tealeveleket, át kellett helyezni, hogy minden egyes katona volt a hely. Amikor a katonák elhagyták a gyár, a tealevelek van szükség, hogy megszáradjon a lehető leggyorsabban, így a munka szárított levelek a nyílt tűzön, olvasztott fenyőfa. Tehát egy új íz ben feltalálták tea piacra.
History Lapsang Souchong
De az igazi történet a tea Fujian tartomány, amely az eredeti ízét találták a 17. században, amikor a kínai tea gyártó kezdett a terméket exportálni Európába és Amerikába, de a hagyományos zöld tea nem tudott ellenállni egy hosszú utazás a 15-18 hónapos után a föld és az óceán és a port gyorsabban esnek a vevőnek. A gyártók már feltalált egy különleges módon vyvyalivaniya, erjesztés és szárítás tea, így nem veszíti a minőségét. Miután a tea erjesztik, akkor lefektetett bambuszkosarakban, amelyeket azután helyezzük állványok | kemencébe. Polcok felett a kemencében, amely lehetővé teszi a hő áthatolnak a mennyezet és a szárítóban, amelyek tetején található. Szítják a kemence, használt fenyőfa, hogy nőtt az erdőkben körül gyárak, és lassan parázsló borovi rönk csatolt tealevél fény luc, füstös ízt.
1604-ben a németek elkezdték importálni tea Lapsang Souchong nyugatra. Abban az időben, ez a fajta tea tartották hatásosabb gyógyszer és értékesített gyógyszertárakban. A németek vezette a piacot a különböző teák Lapsang Souchong, hogy 1669, de aztán a brit kezdett importálni tea kereskedelmi alapon. Mire Inglish Kelet-indiai Társaság elkezdte forgalmazni tea, Lapsang Souchong megszilárdította az angol bíróság, ahol már nem használják gyógyászati célokra, és ivott, mint egy frissítő italt.
A történelmi feljegyzések szerint, ez a Princess Catherine tea Lapsang Souchong beviszünk Angliában. Ő volt Portugáliában, felesége volt Károly herceg. Szenvedélye az ilyen típusú tea segített, hogy ez népszerű Angliában. Tea, Lapsang Souchong ítélték egy italt a királyi személyiségek Angliában, Franciaországban, Németországban és Hollandiában. Az ugyanazon Angliában ezt a teát tartják a modell a kínai tea és használják a királyi vétel, tehát Lapsang Souchong néven is ismert volt a Királyi fekete tea.
Azt mondják, hogy a neve a Lapsang Souchong fordítva „szikla tea Wuyi”. Tény, hogy sok tea szakértők úgy vélték, hogy a tea Lapsang Souchong van ősei oolong tea. A név hagyták jóvá 1734-ben, amikor egy szót vagy Suchong Xiao Chong összefüggésbe hozták a kiváló minőségű teafa, hogy nőtt a sziklás terepen Wuyi hegyek, ahol egykor oolong tea.
A terület egyre tea Lapsang Souchong
Az eredeti termesztési tea fajták - Tongmu falu, kerület Ksingkun, Viyshan város, Fujian tartomány. Tongmu falu teakertek körül található a Mount Wuyi, a védett terület. Őserdők ebben a régióban kaptak nagy mennyiségű lehullott levelek, melyek kiváló trágya a teát fák. Ezen a területen egyesül a kényelmes hőmérséklet-különbségek és a megfelelő nedvességet, hogy hozzon létre egy megfelelő éghajlati és földrajzi környezet növekvő tea Lapsang Souchong.
Általánosságban elmondható, hogy minél magasabb a leveleket gyűjtöttünk, annál jobb a tea. Tongmu, Guangdong, Mali és Guanping - ezek néhány területen termelnek fajta tea Lapsang Souchong legmagasabb minőséget.
Tenyészidőszak, aratás Lapsang Souchong
Mivel a folyamat egyre nagyobb és a betakarítás különböző magassági termesztési és az alacsony hőmérséklet, csak a helyi gyűjtők túlélje az ilyen szélsőséges körülmények között.
Az első zöld tűnik elég későn, mert a hőmérséklet Tongmu viszonylag alacsony. gyűjtemény szezon kezdődik valahol a május második hetében. A legkorábbi teljesen kifejlett levelek és bimbók nevezzük sic-ya (értelmét nem hagy vese), amelynek megjelenése kezdetét a gyűjtemény. Összehasonlítva más kínai Vörös teák, amelyek előállítása arányban egyik vese 1-3 leveles, a különböző tea jellemezve kevesebb a vesére és a sok levél, ami miatt ez a tea sokkal erőteljesebb.
Összegyűjtése után a levelek bővült a tűzön, olvasztott fenyő rönk. A területen a hegyek Vu vyvyalivanie készíthetők járulékos által termelt hőt tüzek használ, mint egy napsütéses napon nagyon rövid. Ez egy meglehetősen gyakori módja annak, hogy különféle tea a területen, beleértve a Lapsang Souchong. Fa égetik el egy nagyon erős láng ahhoz, hogy megkapja a hő segíti elpárolog a víz, de nem csak ez ad egy különleges ízt kölcsönöz a végterméket. Tealeveleket helyezni egy bambusz szőnyeg, 3-7 cm vastag, és az alom kerül fa polcok. Az állvány égetett fenyőfa. A szárítási hőmérsékletet 30 Celsius fok, és 20 percenként levelek tükrözött, és jól összekeverjük. Amikor a levelek puhák és nem ragyognak, eltávolítják a fa polc és feküdt a padlón kihűlni. Ezután a levelek fodros szűk sávban (ezt nevezik a Roux-Nyan, ami azt jelenti, „áztatási”).
Az oxidáció - levél csatlakozik a színét és ízét
Miután a gördülő, a levelek bővített raklapra és szövettel borított. Így megy az enzimatikus oxidációt. A körülmények a nagy magasságban hegyi tea levelek tartalmazott egymáshoz közel, hogy fenntartsák az optimális hőmérséklet enzimes oxidációs folyamatot vezetünk. Amikor a levelek hűvös, ezek mellé a kemence, hogy a hőmérséklet. Ha 80% a levelek szert bronz árnyalatú, és kezdjük el izzad az ízét a saját, az oxidációs folyamat befejeződött.
Pirítás levelek - enzimek inaktiválása
Míg bármilyen minőségű tea szárítjuk után azonnal az oxidációs folyamat végeredménye Lapsang Souchong Sear speciális tálcákat. Közben megbarnult jelentkezik a rövid idejű expozíció hagy egy nagyon magas hőmérsékleten, amely lehetővé teszi, hogy inaktiválja a fermentációs folyamat. Ez megakadályozza lipidperoxidációra és stabilizálja az aroma minőségének modificed tea sokkal hatékonyabb, mint egy hosszú 8-10 óra száradás. 2-3 perc alatt teljesen elveszítik levelek zöld és gyógynövény aroma tealevelek a jövőben biztosítja az egyedi íz a fekete tea.
Re-csavarás
Míg a levelek még nem hűltek le, gyorsan átnedvesedik a második alkalommal. A tealeveleket göndör és tea gyümölcslé formázzák, és marad a felszínen a tealevél. tea lé marad a felület növeli a várat (ez különösen nyilvánvaló abban a pillanatban, amikor a tea főzött). Ezen kívül segít felvenni a füst a verseny későbbi szakaszában.
Szárítás alatt alacsony lángon
Kínában a gyártási folyamat a zöld, fekete és sárga tea közös végső lépés a szárítás bambusz tálcákon, az úgynevezett Hong hosszú, heves tűz fölött. De az eljárás a gyártás tea Lapsang Souchong van fő jellemzői:
- Eltérően más tea gyártásához lapsang souchong használt fenyőfa. Fenyőfák tartalmaz borostyán - megkövesedett fenyőgyanta.
- Ami a más típusú tea, tea levelek megszáradtak kizárólag a magas hő (Ming-huo). Bár Lapsang Souchong valóban úgy szárítjuk, hogy nagyon magas hő egy első lépésben, hogy csökkentsék a nedvesség százalékos 20%, felett végzett szárítás után fenyőfa parázsló történik alacsonyabb hőmérsékleten, és a nedvesség százalékos csökken 5%. Mivel fenyő nagyon lassan égő, parázsló parázs izzad gőz lényege borostyán, ami esik a tealevelek és a tea ad Lapsangg jellegzetes fenyő illata. A szárítási folyamat körülbelül 8-10 órán át, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a levelek teljesen száraz, és az íze a tea derült ki. Ezen túlmenően, a gőz lényegét adja a tealevelek mélyvörös színű (Wu-rúnák).
- A múltban sokan hitték, hogy Lapsangg souchong specifikus íze köszönhetően egyedülálló a teára használt, de bebizonyosodott, hogy ez nem így van. Tovább fajta tea, a zen-He Xiao Zhong kapta a nevét, köszönhetően a tea növekvő kerületben Zen-Hye Fujian tartomány, azt gyártásához használt fekete tea Keemun Lapsangg souchong. Ennek eredményeként csak Lapsangg souchong különböző száraz, „fás” ízét. Lehet, hogy ez egy hosszú fenyő szárítás alatt izzó parázs egy kritikus lépés a gyártás tea Lapsangg souchong, mely egy egyedülálló füstös íz és fás ízek.
Minőségi kritériumok tea Lapsang Souchong
Az alakja tealevél
Vastag lemez elegendően szorosan sodrott nélkül vesében.
A színe tealevél
Tealevél sötét, szinte fekete színű, van egy fényes ragyog.
következetesség
Tea tartalmaz kiváló minőségű tealevelek megközelítőleg azonos méretű. rossz minőségű tealeveleket különböző méretű különböznek, szünet, nem sodorva, nagyszerű. Ez a tea készült régi levelek sok pép, ezért nehéz kigurul elég szűk. Ha ez a tea főzik, akkor gyakran ad sokkal kevesebb íz és illat. Ezen túlmenően, a rossz minőségű tea tartalmaz egy csomó törött levelek, ami azt jelenti, a szabálysértés az adatgyűjtés, valamint az a tény, hogy a tea rosszul árnyékolt.
tea íze
Száraz tealevelek olyan íz- emlékeztet a gyümölcs a fán longan, és a fény a füst ízét. Amikor a tea főzött ital kell izzad azonos aroma. Minőségi tea Lapsang után is sörfőzés kell izzad az illata gyümölcs longan fa.
A víz színe a sörfőzés során
Főzött tea ital legyen fényes és élénk vörös-barna színű. Egy csésze tea minőségi Lapsang megkülönbözteti egy arany gyűrűt, amely megjelenik a széleit a pohár. A jelenléte az aranygyűrűt meglétét bizonyítja teafiavin, tea pigment, amely jellemző csak jó minőségű tea.
Kóstolja Lapsang tea, világos, fanyar, marad a szájban hosszú ideig, mint „utóíz viszlát.” Hiteles tea nagyon különbözik a kereskedelmi lehetőségeket, amelyek néha eltérnek a túlzott fanyarság „súlyosság” ízét.
A főzött tea levél
