Táplálékkiegészítők margarin
Margarin - élelmiszer termék, keveréke növényi olajok és állati zsírok, tej, íze, aromás és bizonyos más anyagok .. Fizikai tulajdonságok, kémiai összetétele, íze és tápértéke hasonló vaj.
. Az emészthetőség margarin organizmus, mint a többi zsír (% -ban): 94-97,6 margarin, vaj 93-98,5, disznózsír 96-98, 80-94 marhafaggyú, napraforgóolaj 86-91 Olívaolaj 90 -95. Különbséget margarin tejtermékek, étkezési, porított. Tej margarin - zsíremulzió tej, közvetlenül használjuk az élelmiszer-és konyhai célokra (krém, táblázatot, extra, Lemon és mtsai.). Kulináris margarin - keveréke növényi olajok és állati zsírok hozzáadása nélkül a tej és a víz, használják az élelmiszeriparban és a konyhai (margaguselin, cukrászati zsír és mtsai.). Porított margarin használt élelmiszer-koncentrátumok, és a főzéshez szántóföldi körülmények között.
A fő nyersanyaga margarin gyártás növényi olajok (napraforgó, gyapotmag-, szója-, stb) természetes formában, és a hidrogénezés után, állati zsír (marha, bárány, sertés, csont), hidrogénezett bálna zsírt. Zsírok vetjük alá pre-finomítási és szagtalanító, így világos színű terméket alacsony savasság zsír nélküli rejlő egyes specifikus íze és illata. Tej, margarin bevezetett teljes egészében vagy részben történő savanyítására tejsav baktériumtenyészet, így ez a kívánt íz és aroma. Ahhoz, hogy hozzon létre egy víz-zsíremulzió gyártásához margarin használt emulgeálószerek, mint ami szintén szolgálhat növényi olaj származó élelmiszer-foszfatid koncentrátum és tejpor. Annak érdekében, hogy az ízét a margarin adagoljuk konyhasó (0,2-0,7%), a cukor, és bizonyos típusú kakaó, kávé, vanillin, citromsav lényege (csokoládé, kávé, citrom margarinok). Ahhoz, hogy biztosítsuk a kívánt szín és íz, a biológiai hozzáférhetőség fokozására a margarint hozzáadott természetes élelmiszer-színezékek, vaj, tejszín, élelmiszer-aromaanyagok, vitaminok.
A tejtermékek zsírok margarin, tej, emulgeálószert, vizes oldatok al. Alkotóelemeket összekeverjük és emuigeáljuk. A kapott emulziót hűtés után átalakul margarint. Termelés kulináris margarin áll készítmény, adagolás, keverés alkatrészek, a hűtés és a kristályosodás a zsírelegy. Porított margarint állítunk elő szórással és megszárítjuk a kapott emulziót a szárító toronyban a centrifugális típusú.
Margarin a modern élelmiszeripar felhasználás:
- Antioxidánsok (antioxidánsok, oxidáció-gátlók) - olyan anyag, amely lassítja az oxidációs élelmiszer, így védi a zsírok és zsírtartalmú termékek avasodással. Alkalmazások: margarinok és mtsai.
- Sűrítők - olyan anyagok, amelyek növelik az élelmiszer viszkozitását, megvastagodása őket. Sűrítőszerek fokozza és megőrizni az élelmiszer szerkezetét, lehetővé teszi, hogy megkapjuk termékek kívánt konzisztenciát, „test”, ami pozitív hatással van aromaérzetet (úgynevezett hatás „érzetet kelt a szájban”). Alkalmazások: margarinok és mtsai.
- Színezékek -, amely helyreállítja a természetes színét vesztett eljárás és tárolás során, egyre nagyobb az intenzitása a természetes színező, színező színtelen termékeket. Alkalmazások: margarinok és mtsai.
- Tartósítószerek - anyagok, amelyek gátolják a mikroorganizmusok növekedését. Alkalmazások: margarinok és mtsai.
- Savanyúságot szabályozó - anyagok létrehozása és fenntartása az élelmiszertermék egy bizonyos pH-értéket. Alkalmazások: margarinok és mtsai.
- Emulgeálószerek - olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik, vagy könnyebben beszerezhető, emulziók és stabilizáló az utóbbi. Kenhető margarint, a képlékenység vizsgálat, rágógumi, jégkrém utánfutási határoztuk diszpergáló hatása emulgeálószerek. A margarint stabilizáló hatása emulgeálószerek a felületet a fázisok és a hatása a zsír kristályosodási folyamat határozza meg az eltarthatósági időt, razbryzgivaemost melegítés és organoleptikus tulajdonságait. Alkalmazások: margarinok és mtsai.
Táplálék-kiegészítők:
Oroszországban, megengedett a színezőanyag
Codex: margarinok engedélyezettek bizonyos fokozat legfeljebb 25 mg / kg. Oroszországban, megengedett a színezőanyagot a margarin és más olajos emulziók, zsírok, dehidrált.
Olajban oldódó gyógyszerek színezésére alkalmasak olajok, zsírok, vaj, margarin. Természetes karotin élelmiszerszínező ritkán használják. Jellemzően, a készítményeket használni erre a szintetikus p-karotin (E160a (i)). Természetes karotint gyártás során használt táplálék-kiegészítők és erődítmény. Karotin (provitamin), az olaj készítmény szerepel a listán a nyersanyagok a GOST 240-85 „Margarin. Általános műszaki feltételek”.
Margarin és más olajos emulziók, és a zsírok, dehidratált
Codex: megengedett margarinok.
Okoz rák, allergiás reakciók
Benzoesav használják több évtizede konzerválószerként margarinok, ahol a koncentráció 0,08-0,15%. A zsír fázis margarin savat adunk hozzá, és a vizes - nátrium-benzoát, sőt ezek egyaránt alkalmazható együttesen és külön-külön. Benzoesav összhangban GOST 10521-78 „benzoesav. Specifikációk” szerepel a listán a nyersanyagok a GOST 240-85 „Margarin. Általános műszaki feltételek”.
Tejsav, L-, D- és DL-
savasságot szabályozó, savanyítószer, tartósítószert, hidrolízis katalizátor és inverzió
Codex: engedélyezett savanyúságot szabályozó alacsony zsírtartalmú margarin.
Veszélyes a gyermekek számára
A tejsav egy étel megfelelően GOST 490-79 „tejsav ételt. Műszaki adatok” szerepel a listán a nyersanyagok a GOST 240-85 „Margarin. Általános műszaki feltételek”.
Az RF audio bórsav vagy bórax nem való használatra jóváhagyott élelmiszer-ipari termékek.
Allergiás reakciókat okozhat
Bórsav (N3V03) és a bórax, bórax (Na2B407 • 10H2O) hosszú ideig széles körben használják Európában tartósítására margarin és a vaj. Ők most toxicitása miatt, nem használják az élelmiszer-tartósítószerek. Az RF audio bórsav vagy bórax nem való használatra jóváhagyott élelmiszer-ipari termékek. Egyes országokban azok csak szabad kapsz koncentrációban nem nagyobb, mint 4 g / kg.
Egy antioxidáns, E-vitamin
a-tokoferol gyenge antioxidáns hatása, mint egy antioxidáns jobb használni 6-tokoferol. Alapvetően, a-tokoferol-acetát formájában használt dúsítására margarin, olaj, zsír és egyéb tejtermékek.
Oroszországban, megengedett az antioxidánsok
Codex: megengedett margarin, mint egy antioxidáns mennyiségben legfeljebb 100 mg / kg.
Ez okozza az allergiás reakciók
Az RF megengedett antioxidánsként önmagában vagy kombinációban más gallát, BHT-t, BHA-t, TBHQ
Codex: megengedett margarin, mint egy antioxidáns mennyiségben legfeljebb 100 mg / kg.
Ez okoz allergiás rea-TION, a betegségek a gasztrointesztinális traktus, a bőr, negatívan befolyásolja az idegrendszert
bél tisztító tisztítja a gyomor-bél traktusban - a fő belső „út” testünk. Ez tisztogatás eltávolítja a szervezetből a krónikus salak betétek, akkor növeli az immunitást, vitalitás, energia, bőr tisztább, haj állapota javul, a lélegzet friss lesz. Megszabadulva a belső. >>
Ez antiszeptikus, fájdalomcsillapító, gyulladásgátló tulajdonságokkal kezelésére ENT betegségek, gyulladásos és fertőző betegségek a légutakat, izom, ízületi és csont különböző eredetű fájdalmak. >>
Bármilyen aloe gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Aloe juice ajánlott alvászavarok, hogy javítsa a hang az egész szervezetet erősíti és stabilizálja az immunrendszert. >>
Almaecet - gazdag forrása számos nyomelem, egy frissítő, wellness, terápiás hatást. Elfogadása almaecet rendkívül hasznos. >>
Constant befogadása „gomba” joghurt segít fenntartani az állam a vidámság és a hatékonyságot. Ő természetesen hozzájárul a megújulását a szervezetben. >>