Nagy konyha, mint azoknál, tápláljuk a fő kórház területén
Kora reggeltől estig négy szakácsok egyszerre főtt, sült, sült ételek csaknem ezer embert. Egy hónapig a betegek enni egy csomó hús, hal, gabonafélék, zöldségek. AP nézett az egyik legnagyobb konyhák Amur régióban.
Ebéd ideje. A táplálkozás egység várja, hogy a felelős ügyeletes orvos. Ő is élvezni fogják a kanál minden étel elő ma a betegek számára.
- eltávolításra kerül minden egyes minta feltétlenül kazán, minden pan. Meg kell ellenőrizni az élelmiszer só, cukor, főzés minőségét. Nem tudom, mint mindenhol máshol, de így teszünk, - magyarázza változatlanul sok éven fejét a vendéglátó részleg szabályzat Zoe Sakevich.
A szobában gyorsan belép egy fiatal nő orvos egy fehér kabátot és azonnal megkezdjük a kóstolás. „Finom” - mondja, és megkóstolta a mély kazán halofiton, és folytatódik az illatos kádban leves. Minden egyes új minta orvos szolgált egy tiszta kanalat. Ezt követően, a különleges napló orvos helyezi nyomot a minőségi ételeket. Ugyanezt az eljárást, reggeli előtt és vacsora. Néha előfordul, hogy az orvos kicsit késik miatt nehéz a betegek beáramlása. De általában a meghatározott menetrend élelmiszer halmozott jegyzetek zavpischeblokom.
- utasítsa el valami rendkívül ritka. Igyekszem elkerülni ezt a - mindig bérelt érkezése előtt a mintát, és az ügyeletes orvos a minőségének ellenőrzése, - mondja Zoe Sakevich.
Fogás öt perc alatt
A mintákat eltávolítjuk, ebéd rendben van, és a bejáratnál, hogy a vendéglátó részleg hosszú sorban razdatchits aki eljött az étkezés és a 27 irodában AOKB. Distribution kezdett: érdemes csengő vödrök és kannák, szakács ügyesen és gyorsan gombóc szabhat élelmiszer.
- Distribution - a legforgalmasabb időben. Rajta már csak öt perc alatt. Ahhoz, hogy időt adni és nem tévesztendő össze, akik az asztal hetedik, kilencedik, aki tizedik - ami a legfontosabb - mondja a szakács-művezető hit büszkén.
Talán a legfontosabb készség a szakács, a napi főzés több száz ember, - a sebességet. Enélkül nem húsgombóc abban az időszakban nem vak vagy salátát ne vágd magad időben. Cook, az úton, a munka a táplálkozás egység nem az első tizenkét évben. De újoncok gyakran nem marad.
- Kazán teljesítmény - ez nagyon nehéz. Mi gyakran új alkalmazottak, de sajnos, nem megbirkózni - sajnálattal Vera büszkén. - Ennek eredményeként hat helyett csak négy szakácsok mind a két műszakban. Négy fogadás főz mindig ingyenes.
Tartsa főzés technológia - az egyik fő feladat. Hogyan és hová tegye, mit, festett szó gramm.
- Itt például, a saláta friss zöldség, melyekkel ma benyújtott általános tábla (600 fő takarmány rajta), azt 4 liter növényi olaj, 12 kg hagyma, közel 43 kilogramm friss paradicsom és uborka, - felsorolja povar- művezető.
vásárlások millió
Összesen 30 ember dolgozik a táplálkozás egységet. Amellett, hogy a szakácsok, ez kuhrabotnitsy és korenschitsy tisztításában résztvevő a zöldségeket. Munkahelyi múlt - jog szerint a konyha, a hatalmas pince, sok szoba. Ezek található raktárak ömlesztett termékek, gabonafélék, zöldségek konzerv, hatalmas fagyasztók hús és hal. Termékek az emeleti konyha, rakodógépek a felvonók. Vásárlások mindezen tonna különböző termékek megy keresztül aukciókon. Beszállítók a regionális kórház - tíz.
- Mi vagyunk az aukciós tétel bejelentéseinek - minden, ami többet ér, mint 500 ezer rubel. Bízza beszerzési - a legnehezebb, mert meg kell időzíteni mindent megtettek. Once upon a time előfordul, hogy egy fél blokk telt el, de még nem játszott semmit most egyre tapasztaltabb, van ideje - mondja Zoe Sakevich. - Burgonya azonban csak hozott egy friss, most már ez az első alkalom. Fiatal burgonya mindenhol drága, és van - 14 rubel 80 kopecks. Számunkra ez drága, de akkor az ár alacsonyabb lesz.
Keleti tájolás AOKB, talán a legnépszerűbb hely a különböző ellenőrző hatóságok. Ugyanez Rospotrebnadzor által látogatott ide havonta keresve az E. coli. Szorosan figyelemmel kíséri a helyzetet a táplálkozás egység és bakteriológiai laboratóriumi kórházak mosások itt tart heti rendszerességgel.
- Ó, mi van ott nem ellenőrzi itt - mondja Zoe Sakevich. - De mi lesz az összes követelménynek, beleértve az élelmiszer-és kalória.
By the way, mérgezés esetén a táplálkozás egység egy hűtőszekrény, amelyben tárolni kis adagokban minden étel üvegekbe két napig. Ha mindig ellenőrizze valaki hirtelen mérgezett, akár kórházi ételek valóban vált az oka.
A betegek nem akarja, hogy lemerült
Néhány betegnél, akik felkeresték a kórházi ágyon, arra a következtetésre jut, hogy a kórház étel nem ízletes -, mert sótlan. Ez az egyik leggyakoribb panasz a betegek. De a lényeg nem az, hogy a szakácsok fukarkodik a fűszerezés. Csak minden beteg, ezért az orvos a diéta, beleértve a korlátozott mennyiségű sót. Options diéta betegek több mint egy tucat, az úgynevezett asztal alatt különböző számokat. Étrend jönnek és gyengéd, és próba, és a nulla. Minden asztal - az élelmiszer. A legnagyobb tápláló lehetőség diéta - magas fehérje etetve napi 5-6 alkalommal. Ez a legdrágább. Ebédre vagy uzsonna annyira beteg, ezek általában mintegy száz ember, és adja meg a sült csirke és a hamburgerek és kolbász, sült máj és a gyümölcs.
- Néha még a nővér jön és azt mondja - nem tudjuk felírni a betegek, akik nem akarják elhagyni - emlékeztet mosolyogva Zoe Sakevich. - Végtére is, ugyanabban a hematológiai többnyire rokkantak, nyugdíjcélú megtakarítások otthon, és hol fog pénzt sült máj vagy a kolbász. És mi mindig ad nekik.
Természetesen a diéta azoknak, akik esznek, a közös asztalra, szerény. De megítélt támogatások és egy kicsit - a takarmány, mint „magas fehérje”, nem csak egy pénzügyi lehetőséget, zavpischeblokom magyarázza. Powered Kórház kap mintegy 6-7 millió rubel per negyedévben. Átlagban, betegenként naponta körülbelül 70 rubel.
- Most, ha volt 150 rubel, mint a kórházi rehabilitáció ... - álmodik Zoya. - De annak ellenére, hogy a korlátozott erőforrások, mi táplálja is. Hét napos menüt. A betegek gyakran jönnek és köszönöm minket, panaszok majdnem ott van.
Kasha zab - 270 g, 26 g olajat kapunk
Tea - 200 ml
Wafer - 20 g
Leves rizs halkonzerv - 350 g
Sült csirke - 100 g
Főtt burgonya - 200 g