Mi UHT
Mi az UHT-kezelés?
Ez a csökkenés áll ultravysokotemperaturanaya feldolgozás.
UHT-kezelés - ez a módszer a sterilizálás élelmiszer emelésével annak hőmérséklete nagyon magas értékeket (135-150 ° C) a rendkívül rövid idő (1-4 másodperc). Ez a feldolgozás alá a tej és tejszín, szója, joghurt, a bor és a levesek.
Miért történik ez?
Ez a kezelés megnöveli az eltarthatóságát és javítja a tárolási körülmények az élelmiszeripari termékek.
A nyers tejet általában tárolható nem hosszabb, mint egy héten, és akkor is csak gondos betartása a hűtési viszonyok hőmérsékleten 2,2-3,3 ° C-on És még mindig a tej egyik fő forrása az élelmiszer-eredetű betegség.
Pasztőrözött tej lényegesen magasabb mind a nyers eltarthatóság és az élelmiszer-biztonság. Hőkezelése tej hőmérsékleten 71,7 ° C-on 15-20 másodperc megölni legtöbb baktérium bennük. Pasztőrözött tej megőrzi frissességét is 2-3 hét. Azonban a folyamat a szállítás és tárolás az ilyen tej is tartalmazhat kizárólag a hűtőszekrényben. Ezen kívül több hétig spórákat nem semmisülnek meg a pasztőrözés csökkenti a tej minősége.
Hosszabb tárolás bezohlazhdeniya
A folyamat során a UHT tej feldolgozására van kitéve a magas hőmérsékletű csak egy másodpercig. De még ez is elég ahhoz, hogy megölje maradt spórák a tejben. Ha a tejet megfelelően csomagolt, akkor friss marad néhány hónapig.
Nem kevésbé fontos az a tény, hogy a tej UHT-kezelés után nem kell vohlazhdenii. azaz Meg lehet szállítani és tárolni hűtés nélkül, amíg a csomag már megnyílt.