Boese, vagy habcsók (Mehring), valamint a francia habcsók baiser (csók). Elvileg ez a francia desszert, sütés elő tojásfehérjét összekeverjük a cukorral. Elég gyakran hozzá kukoricakeményítő kötődni. És, persze, azzal a kiegészítéssel, különböző aromás élelmiszer adalékanyagok: vanília, citrom, mandula, kókusz, stb
Egyszer régen, néhány évtizeddel ezelőtt, voltak idők, amikor a sütemény volt kötelező attribútum egy kampányt, hogy látogassa meg, vagy ünnepelni a születésnapját. Az úgynevezett tartományban volt „Kijev” torta „Prága”, „Space”, „szarvasgomba” páratlan „ág”, és teljesen egyedülálló „Daisy”. Az utóbbi egy vastag kamilla. Igen, igen! Gyönyörű darab habcsók, rendezett formában kamilla, meghintjük csokoládé, egy kevés krémet, és valami mást, nem emlékszem semmire. De a lényeg a tortán „Daisy” volt a habcsók.
A világos és tágas, nagyon édes habcsók - egy remek csemege. Kevesebb habcsók észre egy hatalmas különféle süteményeket és desszerteket. Sőt, még a jelenlétében habcsók pite vagy torta már ad okot, hogy hívják őket habcsók. Így például, eper pite, lefedett habcsók, úgynevezett habcsók eper, és citrom habcsók sütemények egy réteg - citromos habcsók.
Fontos, hogy a habcsók recept (habcsók) elegendően „stabil”, és használják a főzés az egész világon számos különböző desszertek. Még alkalmas díszíteni a cake sáfrány.
Ma fogunk készíteni egy citrom torta habcsók, vagy ahogy mondják, „citromos habcsók”. Annak ellenére, hogy a látszólagos bonyolultság, a desszert könnyen elvégezhető, mint a sajttorta. De minden esetben, a hosszú karján ostorozó fehérjék és előkészítése a vizsgálat, nem fog fájni. De finom desszert - egy jó ok arra, hogy ne figyeljen a fáradtság. Ízletes és szép, jobb, mint a tiramisu - bár ez desszert a kategóriában egyedülálló remekei.
a recept
- Hozam: 8-10 Adag
- Elkészítés: 15 perc
- Előállítás: 2 óra 45 perc
- Kész: 03:00
Citromos habcsók (habcsók) - finom desszert
összetevők
- 2-3 db Citrom - nagy és érett
- 1 csésze liszt
- 50 g vaj
- 100g margarin
- 7 db tojás
- 8-9 evőkanál porcukor
- 1,5-2 csésze cukor
- 4 evőkanál kukoricakeményítő
- Só ízlés szerint, vanília
Eljárás egy édes desszert - citromos habcsók
- Habcsók, mi fog készíteni, három rétegből áll - alapján a vizsgálat, citrom krém és a habcsók levegőt. Mindhárom folyamatok függetlenek egymástól, és lehet végre párhuzamosan. A habcsók szüksége lesz egy fém formában egy oldalon, akkor jobb, ha a perem hullámosított, és hordozható főzési gázégő, vagy, alternatívaként, jól fűtött elektromos grill a sütőben.
Citrom a desszert legyen érett
És mégis, ez egy nagyon (!) Fontos, tekintettel arra, hogy a fehérje habot nem hőkezelésnek vetjük alá, a tojást kell rendkívül friss és megbízható forrásból származó. Alkoholfogyasztás nyers tojást, akkor sajnos akkor szállít egy csomó problémát és a bajok.
Keverjük össze egy keverő tálba 1 csésze liszt, előzetesen szűrt, és 100 gramm margarin. Margarin el kell távolítani előzetesen a hűtőszekrényből, úgy, hogy szobahőmérsékletre melegítjük. Margarin, vékony szeletekre vágva vagy naschipat kezet, mielőtt hozzáadjuk a lisztet.
Keverjük össze egy keverő tálba 1 csésze liszt, valamint 100 gramm margarin
Add hozzá a liszt és a margarin, 1 teáskanál citromhéjat, eltávolítására simítóval. Add tartalmát 1 tojás és 3 evőkanál porcukor.
Add lendülettel a liszt, 1 tojás és 3 evőkanál porcukor
Mixer felszerelt spirál dagasztó - Ezek kényelmes keverni sűrű tésztát, amelyben nem folyadékot adunk. Keverjük össze a lisztet a margarinnal. Feladat - a vizsgálat továbbra is ingyenes étkezés, meg kell „kapcsolt” zsírral. Ebben a tesztben az egyenletesség nem számít.
Keverjük össze a lisztet a margarinnal
Ezután feküdt ki az összes tésztát az asztalra, meghintjük liszttel és továbbra gyúró kéz teljes homogenitás. Egyenletessége teszt nagyon fontos, rögök elfogadhatatlanok. A következetesség vastag tészta nem ragad a kezébe, és némileg hasonlít a tészta, amelyet használnak a reszelt pite.
Ezután feküdt ki az összes tésztát az asztalra, és továbbra is gyúrjuk kezek
Roll egy egységes tésztát egy labdát, betette egy műanyag zacskóba, és tegyük hűtőbe 30 percre. A tészta kihűlni.
Roll egy egységes tésztát egy labdát, és tegye a hideg
Száma citrom - a vita tárgyát. Kezdjük egy egyszerű tény - citromos habcsók legyen egy külön és erős citrom ízű. Ezért, citrom szükség van legalább két, előnyösen három. Citrom kell a nagy és érett, és nem mindig zöld és savanyú, mint a fene. Ha valamilyen oknál fogva úgy érzi, hogy a citromlevet túl savanyú, adjunk hozzá több cukrot. Hozzá a citrom vagy kevesebb, hogy kompenzálja a citromlevet tiszta vízzel.
Citromból, hogy nyomja össze a levet, majd szűrjük át egy tea szűrő. A maradék kéreg törli az összes héja és tegye félre. Hígítsuk vízzel citromlé, mintegy fele a térfogata.
Citromból, hogy nyomja össze a levet, és feszítse meg
Szét a tojássárgájából származó 3 fehérjék, fehérje a hűtőszekrényben egy külön csésze, akkor kell habcsók. Három tojássárgáját összekeverjük 4 evőkanál kukoricakeményítő és csipetnyi vanília. Az elegyet keverjük és 0,5 csésze keverék citromlé és a víz. Tovább keverjük újra.
Keverjük össze tojássárgáját és kukoricakeményítőt
Egy kis fazék, tedd a tűz a víz és gyümölcslé. A még hideg keveréket, adjunk hozzá 50 gramm vaj, 1 citrom reszelt héja és 1,5-2 csésze cukor. Ha a keverék úgy tűnik, túl savas, több cukrot költségeket.
Egy kis fazék, tedd a tűz a víz és gyümölcslé
A még hideg keveréket öntsük a keveréket a keményítő és tojássárgája. Nagyon óvatosan keverjük egy fa vagy műanyag kanállal (lapocka). Tekintettel arra, hogy van egy keveréke citromsav, használt fém nem éri meg.
A még hideg keverék és öntsük a keveréket sárgáját keményítő
Melegítve közepes hő zavarja keveréket folyamatosan, amíg a keverék kezd sűrűsödik. A keményítő megduzzad forró vízben, és hegesztettük le, mint a készítmény a cseresznye zselé. Ha a tünetek kezdenek megjelenni forraljuk, távolítsa el a krémet a tűzről. Citromos krém konzisztenciája elég vastag, mint egy nagyon sűrű puding, mellyel a puding torták. vagy akár egy kicsit vastagabb. Lemon krém, habcsók fordult csomómentes, kívánatos, hogy dörzsölje át egy szitán.
Melegítve közepes hő zavarja keveréket folyamatosan, amíg a keverék kezd sűrűsödni
Vegye ki a tésztát a hűtőből, és forgassa meg vékonyan sodrófa a lisztbe asztalra. Méret tészta - több a méret a formában. Tedd a tésztát a formában - akkor kinyúlik a széleket.
Zsemlye ki a tésztát, és tedd formájában - akkor kinyúlik a szélek
A forma ujjak képeznek tészta réteget 5-7 mm vastag, és a pereme a falak. A gallér kell 2-3-szer vastagabb, mint a réteg tészta az alján. Ha a teszt kapunk vékony foltok vagy dudorok, akkor lehet borított kis darabot a tésztából, dagasztás őket az ujjaival. Ennek eredményeként kap egy nagy és alacsony „kosár” a vizsgálat.
Ujjak alakítunk ki egy formázott réteget tésztát borda
Tészta - milyen alapon alkotnak citromos habcsók. Tekintettel arra, hogy a citrom krémet és a habcsók sütött a jövőben nem lesz az alapja a vizsgálatot meg kell teljesen kész. Tedd alkotják a tésztát kemencében melegítjük 200-210 ° C-on 15-20 percig.
Tedd alkotják a tésztát kemencében melegítjük 200-210 ° C-on 15-20 percig
Az egész citrom krémet, hogy a kész és kihűlt egy kicsit a tészta. Nagyon gondosan kisimította citrom krém spatulával, szétterítve a tészta nagyon sima és egyenletes rétegben. Citromos krém el kell osztani a peremén. Krém réteg vastagsága 1 cm, vagy vastagabb. Savanyú íze a citrom krém ellensúlyozta édes habcsók, ami összesen ad hihetetlenül finom citromos habcsók.
Az egész citrom krémet, hogy a kész és kihűlt egy kicsit a tészta
Ahhoz, hogy a hűtőszekrényben három tojásfehérjét, hogy benne marad a készítmény citrom tejszín, és további 3 fehérje. A maradék tojássárgáját vagy enni, vagy eldobjuk. És jobb, ha használja őket a főzéshez tészta carbonara - spagetti szalonnával és tojással.
Öntsük a tojásfehérjét a keverő tálba helyezzük jégre vagy nagyon hideg víz. Továbbá, a leginkább időigényes folyamat előkészítése a habcsók - meg kell ostor a tojásfehérjét. Habverő fehérek hosszúnak kell lennie, és óvatosan, közepes sebességgel.
Korbácsolás hűtés, tojásfehérje
Amikor a fehérjék hasonló lesz a hab, adjunk hozzá egy csipet sót. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál porcukor és tovább verték. A teljes összeg a porcukor - 4-5 evőkanál Habcsók kell édes. Lehet, szeretnénk, hogy egy habcsók még édesebb, ne tagadja magát.
Adjunk hozzá egy csipet sót, és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot
Ennek eredményeként kap egy nagyon-nagyon sűrű fehér masszát a fehérje, amely alig lehet keverni egy mixer. Típus, a tömeg a fehérje könnyen összetéveszthető a tejszínhabot.
Ennek eredményeként, akkor kap egy nagyon-nagyon sűrű fehér proteintömeg
Lapátokkal tetején feküdt a teljes protein tömeg citrom krémet teszt.
Lapátokkal tetején feküdt a teljes protein tömeg citrom krémet teszt
Habcsók terjedését „kupola” vagy egyenletesen. Akkor még a „tál” - ahogy tetszik. Meg kell határozni a habcsók „bozontos”, és nem volt sima, hanem bordázott, csiszolt.
Meg kell határozni egy bozontos tömege fehérje és nem sima, hanem bordázott, csiszolt
Next - az utolsó simítás a habcsók. Meg kell röviden tegye a citromos habcsók alatt nagyon forró grill. Vagy sokkal jobb, éget égő főzőfelület próbál sötétedni csak néz a felszínen a fehérje tömegét.
Ez könnyen éget a felszínre a habcsók főzés égő
Citromos habcsók kész, bár megéri hűlni a hűtőszekrényben. A kiégetés után a fehérje felszínén tömeg habcsók enyhén tömörített és néha elsötétül - és ez a jellemzője ennek a desszert.
Vágjuk a habcsók darabokra egy éles késsel, hogy hogyan csökkentsék pizza - ágazatokban. Ossza habcsók egy tányérra, és tálaljuk tea vagy kávé. Bár véleményem szerint jobb, ha csak élvezni az isteni íze. Citromos habcsók csak nagy!
Vágjuk a habcsók darabokra egy éles késsel
Finom citromos habcsók jól megy, forró tea vagy kávé. Nagyon finom egy tejeskávé vagy kakaó tejjel. Mi mindig hagy egy kis darab reggel enni a reggeli kávé.
Mi mindig hagy egy kis darab reggel
Csodálatos desszert - citromos habcsók habcsók, vagy ha úgy tetszik. Nagyjából, felkészülnek nem nehéz, bár egy kicsit nehéz tojásfehérjét ver.
Habcsók - egy finom desszert élvezet levegő citrom ízű
Citromos habcsók - egy finom desszert élvezet levegő citrom ízű
