Csirke leves galuskával
6-8 személyre:
1-1,5 kg csirke, darabokra vágva
2-3 hagymát hagyma
2-4 liter vizet
3-5 db sárgarépa, durvára vágott
1 kis paszternák, felére csökken
2-3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
2-3 evőkanál apróra vágott kapor
1-2 csipet őrölt kurkuma
2 csirke húsleves kocka
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva (opcionális)
só és bors
gombóc
175 g liszt macesz
2 tojás
3 evőkanál növényi olaj vagy csirkezsír
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1/2 hagyma, reszelt egy finom reszelő
1-2 csipetnyi csirke húsleves por (opcionális)
körülbelül 6 liter vizet
só és bors
Főzni
Tányér húsleves gyógyítja a lelket és a testet, és mindazok, akik az influenza és a meggyógyult és megvigasztalódott, egyetértek. Így ezt a levest is ismert, mint a „zsidó antibiotikum”.
1. Helyezze a csirkét egy nagy kastrlyu. Ne vágjuk át alaposan, vágott egy nagy keresztet minden izzó, és hozott egy fazékba, adjunk hozzá vizet, sárgarépa, zeller, petrezselyem, paszternák, fél friss kapor, kurkuma és a sót és a borsot.
2. Zárja le a fedelet, és forralunk, majd azonnal csökkenti a hőt és pároljuk. Távolítsuk el a hab, hogy emelkedik a felszínre (hab és akkor fog emelkedni, de csak az első hab befolyásolja az átláthatóságot a leves).
3. Adjuk hozzá a szétmorzsolt csirkét kockákra, és főzzük 2-3 órán át. Amikor a leves elkészült, vegyük ki a felszínen a zsír. Vagy kihűlni a levest a hűtőbe, és távolítsa el a zsírt, amely befagyasztja a felszínen.
4. Ahhoz, hogy a gombócok, egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, tojást, vajat vagy zsírt, fokhagyma, petrezselyem, hagyma, só, bors. Adjunk hozzá egy kis húsleves kocka vagy por, ha használ, mert nagyon sós. Felöntjük vízzel, és az elegyet összegyúrjuk egy következetesség vastag lágy tésztát.
5. Fedjük le a tálat tésztát, és tedd a hűtőbe 30 percre, majd a keveréket megkeményedik.
6. Hozd forrásig egy fazék vizet, és tegyük a tálat a kályha mellett. Dip a két evőkanál vizet és egy kis tesztet. Nedves kézzel alkotnak egy labdát, és óvatosan tegye forrásban lévő vízben. Csökkentsük a hőt majdnem forrásban lévő vízben. Folytassa a maradék tésztát, gyorsan dolgozott, majd fedjük le az edényt egy fedővel, és hagyjuk 15-20 percig.
7. Vegyük az kledli sikló a serpenyőben, és adja át a lemezt 20 percig keményedni őket.
8. Etetés, hő leves, hozzáadjuk a maradék kaprot és fokhagymát. Tedd minden egyes lemezen két gombóc és öntsük forró levest. Díszítsük gyógynövények.
* Helyett gombóc leves lehet rizzsel, tésztával vagy kreplach.
* Ahhoz, hogy egy könnyebb gombócok, osztja a tojások sárgáját és fehérjét, és hozzáadjuk a tojások sárgáját a tésztát. A fehérjéket habverővel külön, majd add hozzá a tésztát.