Problémák fehérjebevitelt hüvelyesek, és a szója
Azoknak, aki megy a vegetáriánus vagy vegán étrend, felmerül a kérdés - hogyan lehet eljutni protein, ha nem eszik húst? Tény, hogy ez nem probléma - lásd alább -, de gyakran a válasz „babot! Borsó, bab, lencse. " Ha az újonnan vegetáriánus, vegán kezd „helyettesíti a hús szója \ bab” aktívan sovány szója és bab - azt kezdik gyötörni gázok, és ez csak a látható része a jéghegy. Az eredmény frusztráció: „Azt mondták, a vegetáriánus étrend jótékony, de úgy tűnik, hogy a gyomrom nem alkalmas.” Tény, hogy a gyomor kezdetben rendben! És vegetáriánus - is! És - mellesleg, hogy elegendő mennyiségű fehérjét etikai diéta. Csak kell egy kicsit tanulni, hogy milyen fehérje bab és a borsó, és hogyan „működik”.
. „Csak hogy ...” kezdeni eszik sok bab - egy biztos út a betegséget, és nem az egészség!
Néhány vegan sportolók sovány hüvelyesek (majdnem „a motiváló”), csak potmou hogy minden nap kell egy csomó fehérje -, de akkor szükség van, hogy kompenzálja a kombináció bab termékek fogyasztásának speciális étrend-kiegészítők, ájurvédikus gyógynövények. Normál gyomor, a támogatás nélkül, a felesleges impulzusok nem fog állni! És a hasnyálmirigy is.
Ha beszélünk fehérjét az izmok, ez valószínűleg a legjobb vegetáriánus - tej (kazein). Vegán - superfudy: Spirulina és mások. De nem a szója.
Ha nem illik, vagy nem tetszik a tejtermékek, sok feladom tehéntej jelképe etikai állatok kezelésére - továbbra is sovány hüvelyesek. De ha ez igaz, hogy a szójabab, lencse, borsó - „a legjobb” és „legteljesebb” fehérje a vegetáriánusok \ vegánok? Nem, nem igazán. Azt mondanám, éppen ellenkezőleg - „a bab jó nem vár”. De a következtetéseket - maga végez, és most a tényeket.
A hüvelyes proteint legalább kétszer nagyobb, mint a gabona termékek: rizs, búza, stb
Ezért, a hüvelyesek: szójabab, bab, lencse, inkább, mint a rizs vagy a búza, és általában kezelt „a fehérje.” De ez bölcs dolog? Nézzünk szembe a tényekkel.
Egy kis listája fehérjét tartalmaz 100 g száraz terméket népszerű gabonafélék:
- Lencse: 24,0 g
- Mash: 23,5 g
- Bab: 21,0 g
- Borsó: 20,5 g
- Nut: 20,1 g
- Kukorica Szója: 13 g
- Krupa köles: 11,5 g
- Zab dara: 11,0 g
- Hajdina őröletlen: 10,8 g
- Pearl árpa: 9,3 g
- Rice kukoricadara: 7,0 g
Példa kiszámításakor a tényleges fehérjetartalom a gabonafélék fent felsorolt - nem fog egy kellemetlen helyzet az örök, sőt haszontalan, de a kritikus gondolkodás fejlesztésére viták húsevők „ahol több fehérjét.” A ütőkártyája - ésszerű megközelítés az ételt, nem az érzelmek ( „Szeretném - és egyél!”), De a táplálkozásra.
Ezután egy másik súlyos kő kertünkben hüvelyesek közé tartozó szóját - szegény emészthetősége szójafehérje. Ha figyelembe vesszük a tiszta számtani fehérje tartalom a száraz terméket - szója szilárdan tartja első helyen: mert ez a 30% és 50% fehérjét (fajtától függően) a száraz tömegére a termék: úgy tűnik, ez annyi, mint 50 gramm fehérjét, 100 g gabonafélék. De ... Még ha nem veszi figyelembe a főzés és a „feloldódás” az %% fehérje aránya a víz a kész főtt far (ami már tárgyalt a fenti bekezdésben) - szójafehérje nem olyan egyszerű.
Annak ellenére, hogy a szója gyakran használják, mint egyfajta „helyettesítő” az állat fehérje -, akik most áttért a vegetarianizmus - a „tisztességtelen marketing”. A szója egy jó termék, a hús - nem így van. De a szója nem „helyettesítő” hús, beleértve a Ez nem tartalmaznak B12-vitamint.
„Kevesebb hús, szója plusz” - egy recept egészségügyi katasztrófa.
Gyakran az interneten megtalálja a megfelelő motiváló, de valójában téves információt, amely állítólag „szójafehérje olyan jó, mint az állati eredetű fehérjék”, vagy akár, hogy „a borsó (alternatív: szója) fehérje könnyen emészthető”. Ez nem igaz. És mellesleg, a szójabab ágazat az Egyesült Államok és az Orosz Föderáció lehet versenyezni a forgalom szempontjából az ipari farmakológia! Az igazság - érdemes tudni:
· Szójafehérje lehet (ideális esetben) metabolizálódik az emberi test 70%, azzal a megkötéssel, kötelező hőkezelés: szója tartalmaz toxinok, beleértve a lektinek. Ezért, szójabab forralunk legalább 15-25 perc;
· A teljes kiőrlésű szója tartalmaz 17-20% úgynevezett „proteáz inhibitor”: ez a káros anyagok, amelyek blokkolják a felvételét bizonyos fehérjék az emésztőrendszerben. Számolja %% hatásuk meglehetősen nehéz, mert ezek részlegesen (30-40%) elvesztik aktivitásukat a gyomorban. A többi beleesik a duodenum, ahol, más szóval, kezd „harc” az enzimek által kiválasztott azt. A hasnyálmirigy kényszerítve van arra, hogy készítsen „a szójabab” több ilyen enzim, mint megengedett egészségügyi (bizonyult patkányokban). Ennek eredményeként, akkor könnyen kap hasnyálmirigy-megnagyobbodás, és így tovább. A természetben, a proteáz inhibitorok védik a növényt, amit megevett állatok. Soy nem akarja, hogy eszik!
· A szójafehérje, sajnos, nem lehet az úgynevezett „teljes” egy ember, és nem „azonos a biohasznosulása tojás és egyéb állati fehérjék” (ahogy mondani néhány gátlástalan oldalak). Ez a fajta „alacsony frekvenciájú” keverés veganizmus, ami nem tesz hitelt forgalmazói! Maga az ötlet a veganizmus nem az, hogy minden olyan termék „jobb”, mint a hús, mert a tápértéke: hústermékek jobb az egyszerű oknál fogva, hogy a hús - egy gyilkos termék. Egészen egyszerűen biztosítják a nyílt forráskódú, hogy a szójafehérje és a szója maga általában (és más hüvelyesek) az emberi szervezet rendkívül nehezen emészthető. Még hosszas hőkezelés.
· A tudósok azt gyanítják szójabab jelenlétében más potenciálisan káros anyagokat, beleértve a szaponinok, amelyet nem lehet eltávolítani bármely hőmérsékleten hatás vagy kombinációja szója termékek lúgosító. Ezek a káros anyagok el lehet távolítani a szójabab csak him.laboratorii ...
Ezen túlmenően, bizonyíték van arra, hogy rendszeres fogyasztása elősegíti a szója vesekő és az epehólyag. De ez nem megijeszteni, akik nem esznek „egy” szójabab és a szója az étrendben teljes.
Most, a jó hír! Ha valaki szidja a szója, bab, hüvelyesek is érdemes megjegyezni, és azt állítják, hogy egyszerűen muszáj tudni hasznos termékek kombinációja.
· Így eszik a borsó vagy a lencse - egy biztos módja annak, hogy a duzzanat a gyomor és a gáz. Ha összekeveri a lencse, rizs, szakács - nem jelent problémát, éppen ellenkezőleg - a jó emésztést! Rendszerint sárga vagy narancssárga lencse és basmati rizzsel - származó étkezési étel neve khichri, és használják az Ayurveda sok emésztési nehézségeket.
· Szója nem kombinálható más hüvelyesek.
· Soy jól megy zöldséggel.
• Ahhoz, hogy gázképződést ételek bab, szójabab kell fűszerek hozzáadásával: kardamom, szerecsendió, oregánó, menta, rozmaring, sáfrány, édeskömény és mások. Ideális esetben - és azok annyira mondani a szakember Ayurveda.
Soy tartalmaz szinte semmilyen glutént. Továbbá, allergia szója felnőtt emberekben rendkívül ritka. A szójabab lehet enni félelem nélkül!
Mint már említettük, a szója csíra nagyon finom, tápláló és egészséges. Ők, ellentétben a szójabab, persze, hogy nem szükséges, hogy áztatás és főzni!) Bár a technológia megfelelő csírázási kell tartani.
Egyszerű tanácsot: a szeretet bab - ne felejtsük el, hogy harmonizálják a belső alkímia vizet. De komolyan, meg kell elég időt ázni, és főzzük a babot, hogy felejtse el a „gáz”:
- Bab: ázni 12 óra 60 percig főzzük.
- Borsó (szilárd): 2-3 óra áztatás és főzzük 60-90 percig. Zúzott borsó nélkül főzött áztatás óra.
- Lencse (barna): ázni 1-3 óra, forraljuk 40 percig.
- Sárga, narancssárga lencse főzzük 10-15 percig (egy kukta, nem csak az alumínium - még gyorsabb), zöld - 30 perc.
- Nut: áztatott 4 órán forraljuk 2 órán át. Opció: áztassa 10-12 órát, forraljuk 10-20 percig. - amíg kész.
- Mash: forraljuk 30 percig. Opció: áztassa 10-12 órát is van, frissen (jó saláta).
- Szója (bab, száraz formában) áztatjuk 12 órán át, forraljuk 25-90 percig (attól függően, hogy milyen típusú és recept).
Aki nem akar időt tölteni „feldolgozása” szójabab, hadd emlékeztessem rá, hogy egy csomó finom és egészséges termékek, beleértve természetesen, tofu. miso és Fuzhi.
És végül: „kárt” a genetikailag módosított szója tudomány debunked. „GMO” szója élelmezésére állatállomány, nem az emberek, hogy a - téves riasztás. Ezen kívül Oroszországban tilos a géntechnológiával módosított szójabab. Vegetáriánusok és vegánok kell aggódni!