Lazac burgonyával és gombával
Recept szakács "Cheese" (Moszkva) és tagja a Guild of Chefs Oroszország Mirko Dzagiev. Nagyon tetszett. Annak ellenére, hogy néhány sivár főzési folyamat (valahogy én egy kicsit unatkozott - én jámboran hitt ajánlásait a híres szakács, miért nem egy pillanatra engedd meg magadnak, hogy figyelmetlen, és adjunk hozzá egy kis gag), az eredmény meghaladta a várakozásokat. Különösen szép ebben étel néz ki, és evett mártással - nekem úgy tűnt, hogy kiemelje.
600 g lazac;
3 evőkanál. l. növényi olaj;
5 gallyakból petrezselyem;
só és bors - ízlés szerint.
3 evőkanál. l. növényi olaj.
3 csésze növényi olaj;
1 fej hagyma;
1 csésze száraz vörösbor.
Vágott burgonyát vékony szeletekre, párolt forró vízben, amíg fél, tedd a serpenyőbe, a megállapított pergament, száraz ruhával. Caps osztriga a felére csökken, a növényi olajban megsütjük, sóval és borssal, hogy töltse, és tegye fel a burgonya szeleteket. Lazacfilé szeletekre vágjuk fél cm vastag, fel a tetején a burgonya gombás piramis, díszíteni a zöldek, és tegyük sütőben néhány percig. A szósz spenót simmered forrásban lévő vízben, darált egy turmixgépben egy növényi olaj és a szitán ismételten átdörzsöljük. Díszíteni forralt vörösbor hagymakarikákkal és megsütjük mély zsír szeletelt burgonyát vékony csíkokra.