Kelt tészta 2
Élesztő, vagy ahogy más néven, kovász sütni a különböző termékek: piték, sütemények, torta, muffin, sajtos, fánk, stb ...
Élesztő helyen tésztadagasztási szereplő fermentált liszt édesítőszerek, szétbontást a szén-dioxid és az alkohol. A szén-dioxid termelődik a tésztát a buborékok formájában emelkedő tésztát és fellazítja azt.
Ahhoz, hogy előkészítse a tésztát töltött élesztőt 20-50 g kilogrammonként liszt. A nagyobb szükség van a sütőiparban (vaj, tojás, cukor), a tészta, a nagyobb szükség van, és az élesztőt. Az élesztő legyen friss, lágy, kellemes illata alkohol.
Tésztadagasztási élesztőt hígítjuk meleg vízzel vagy meleg tejet. A legkedvezőbb hőmérséklet az élesztő 25-30 gramm. Hideg vízben vagy hideg tej lassítja a létfontosságú tevékenység az élesztő, és ennek következtében megakadályozza a normális erjesztés és visszanyerési próbát. Az viszont, túl forró víz vagy forró tej teljesen megállítani a létfontosságú tevékenység élesztő.
Dish a tésztát keverés után fedezéséhez szükséges egy tiszta törülközőt vagy ruhát, és tegye erjedésnek meleg helyen. Jön a tésztát ajánlott nyomja lefelé, majd adja meg a megint. A tesztet, amikor lyukasztott részben eltávolítja a szén-dioxid, amely a visszatérő levegő áramlik. Ez növeli a fermentáció hogy jobb lazítás és emelésére.
Mielőtt a tészta, liszt kell rostálni, hogy távolítsa el a csomók és esetleges szennyeződések és bevezetésére levegő bele.
Rövidülés lehet tenni más: vaj vagy olvasztott vaj, margarin, disznózsír, növényi olaj.
A tésztát lehet készíteni bezoparnym vagy szivaccsal módszerrel. Szivacs módszert javasoljuk, ha a tészta egy csomó sütés.
Amikor a tésztát gyúrjuk bezoparnym módon egyszerre, egy időben, ami után mehet, majd ököllel, majd hagyjuk, hogy újra eljön.
Amikor a szivacs módon állítjuk elő, hogy először a tészta, t. E. A tésztát, amely öntjük az összes támaszkodva a normál víz (vagy tej), feloldjuk benne, és egy élesztő öntsük a fele a lisztet. Az elkészített szivacs maradt meleg helyen 45-60 percig. Ezalatt az idő alatt a tészta megfelelő, térfogata megnő, és másfél-két alkalommal. Amikor a kovász fermentáció végén, és ez fokozatosan megy le, tette hozzá sütés, só, keverjük jól, felöntjük a maradék lisztet, és gyúrjuk a tésztát. A tésztát kell vymesheno a simaságát nem tapadnak a kezek és edények egyszerűen nyomon falak. Gyúrás után a tészta kerül fermentációját meleg helyen 1 1/2 - 2 óra. Fermentáció végén elismert ugyanúgy, mint a szivacs, azaz a. E. Incipient ülepítő teszt.
Nem tésztát, nem teszt nem adható állni kell hagyni, túl hosszú, hiszen ez okoz romlást a vizsgálat. Amikor a teszt perestaivanii szaporodnak tejsavbaktériumok, amelyek átalakítani a cukor anyagot tejsav, ami a tészta és sütött termékek azok válnak savanyú ízű.
Ezért szükségtelen, hogy a tésztát este. Ha növelni a tészta elég 2 1/2 - 3 órán át.
Az is szükséges, ahhoz, hogy az arány a bejövő tésztát a mennyisége a liszt, a sütés és a folyékony. Csökkenésével vagy emelése alaptermék - liszt - kell arányosan növelheti vagy csökkentheti a hozzáadott folyadék (víz vagy tej), élesztő és sütés. Termékek, fogyóeszközök előkészítése a vizsgálat, meg kell pontosan mérni és mérlegelni.
Ahhoz, hogy előkészítse a tésztát 1 kg liszt általában vett 30-40 g élesztő 2 csésze vizet vagy tejet, 2-4 evőkanál zsír, 2-3 tojás 1 evőkanál. kanál cukor és 1 teáskanál só.
PIES származó cookie kelt tésztából
Készítsünk oparnoe vagy egyenes tésztát. A kész tésztát, rá egy asztalra vagy Pyrozhkov tábla leporolta a liszttel, ossza darabokra podkatyvaya, hogy nekik gyöngyök formájában, amely hagyja 5-8 percig, hogy a tészta egy kicsit jönni. Ezután tésztalabdákkal tekercs formájában kerek pellet, vastagsága legfeljebb 1 cm, és tegye a minden sütemény elkészített tölteléket. Az élek a sütemény csatlakozni, és csipet, így Patty ovális.
SPLIT pogácsákat zaschipat oldalán feküdt egy olajozott lap vagy pan Pyrozhkov 1 1/2 - 2 cm-re egymástól, és tegye 15-20 percig meleg helyen emelkedni. Ezután sütemény kenje felvert tojással és süssük a sütőben 10-15 percig.
Kész sütemények távolítunk el a lapból, ecsettel a felső olajjal és fedjük le egy tiszta törülközővel.
CAKE Biscuits Kelt tészta
Cake lehet tenni, valamint sütemények, minden töltelék - húsok, belsőségek, hal és a rizs, a vyazigoy, káposzta, rizs és tojás, zabkása, gomba.
Főtt tészta (vagy oparnoe bezoparnym) két egyenlő részre, minden tekercs egy sima réteg vastagsága körülbelül 3,4 cm. Az egyik réteg Pyrozhkov hozott egy lap vagy serpenyőben, olajozott, egyenletesen oszlik meg a vizsgálati töltelék, takarja le egy másik tartályba tésztát, és csipet; ha kiderül, a felesleges tésztát, majd vágjuk, hogy az élek, így a sütemény téglalap alakú. A tésztát lehet hengerelt és egy réteg, a jelen esetben, a hengerlés után ki a tésztát enyhén megszórjuk liszttel, hajtsa félbe, és helyezzük egy tepsibe.
Cake lehet díszített különböző alakjai a teszt. Ehhez a maradék tésztát vékonyra kiépítés, vágja ki egy késsel vagy bemetszés gyémánt, csillagok, körök, hogy kenje a felvert alsó oldalán és szépen fel a tortát. Ezt követően, így a torta emelkedik meleg helyen, ecset felvert tojással, a felső két vagy három helyen, hogy kiszúrja a kést a gőz sütés közben, és süssük a forró sütőben 25-30 percig.
Serve a sütemény legjobb hot, vágjuk 2-3 db (attól függően, hogy a méret a pite), és széles -. Darabok 4-5 cm széles, hogy a sütemény lehet etetni vaj és egy torta darált hal - spawn. Ha a sütemény nem szolgált meleg, szükség van a váltás egy tiszta papírtörlővel, és fedjük kihűlni fokozatosan, miközben a puha, lágy héja.
PIES FRIED kovászos
Put szivacs, amely meleg vízben (vagy tej) hígított élesztő, öntsünk vett fél a lisztet tésztát, és gyúrjuk jól, hogy elkerüljék csomókat. Ételek sört hozott 40-50 percig meleg helyen emelkedni. Amikor a tészta alkalmas tesz bele olvasztott vaj, tojás, cukor, só, keverjük jól, majd hozzáadjuk a maradék lisztet, és gyúrjuk a tésztát, amíg nem marad edények falak. A vizsgálat után ismét fel meleg helyen 1 1/2 óra. Ha már a tészta nőtt, meg kell adni obmyat és újra jön, aztán az asztalra, vagy az, lisztbe, a vágás.
Ugyanez tésztát lehet főzni nélkül szivacs. Oldjuk fel az élesztőt vízben vagy tejben, tedd a vajat, a tojást, a cukrot és a sót, öntsük a lisztet, gyúrjuk jól majd adja meg a teszt kétszer jönni.
A tésztát alkalommal meg kell főzni a tölteléket úgy, hogy amint a tészta kész lesz azonnal kezdeni vágás pitét.
Ready oparnoe vagy egyenes tésztát pite darabokra vágjuk körüli testtömegű 40-50 g, feltekerjük, formázzuk a labda, nekik egy kis emelkedés. Ezután minden egyes gyöngy formájában tekercs torta vastagsága 0,5-1 cm, tegye a közepén a tölteléket, és csatlakoztassa a széleit a tészta zaschipat. Pite hajtogatott fedélzetén vagy Pyrozhkov lap leporolta a liszttel, és hagyjuk kelni meleg helyen.
Ezután, megsütjük pogácsákat egy serpenyőben olvasztott tehén vagy növényi olaj, alakítja át őket az egyik oldalról a másikra, így pirított. Hasonlóképpen, előkészíti a fánk lekvárral, lekvár, alma, és így tovább.
1 kg búzaliszt - 2 1/2 csésze tej vagy víz, 2-3 evőkanál. evőkanál olaj, 1 evőkanál. kanál cukor, 2 tojás, 1 teáskanál só, 30 g élesztő.
Sajttorta tészta
Főtt tésztát apró darabokra, tekercs ki a labdákat, feküdt nekik időközönként 2-3 cm egy olajozott lap vagy tepsibe, és tegye meleg helyre. Amikor a léggömb megy fel, így mindegyikük egy kis üveg fenekű horony és töltse ki a töltelék származó túró. Cheesecake kenje a tojást és süssük forró sütőben 10-15 percig.
Töltelék sajt sütemények is elvégezhető, friss gyümölcsök, lekvár vagy lekvár. Friss bogyók - eper, eper, málna - valósult meg a teszt mélyedés, megszórjuk a cukorral és a zsír a a tészta széleit felvert tojással.
Édes sütemény kelt tésztából
Édes torta készült töltettel lekvár, dzsem, lekvár vagy alma.
A kész tésztát tekercs egy réteg körülbelül 1/2 cm, helyezzük az előkészített tepsibe, vagy egy kerek serpenyőben, vágja le a felesleges tésztát, amivel egy töltő és hajtásperem 1 1/2 - 2 cm. A tészta maradék és vékony csíkokra vágtuk do tetején a töltelék grill. Tesztcsíkok csatolt a széleit a tojás pite. Azután, hogy a sütemény egy meleg helyen, így ő felállt. Amikor a torta emelkedik, ecset tetejét felvert tojással és süssük forró sütőben 20-30 percig.
Ready torta óvatosan távolítsuk el a serpenyőben, papírra vetni, tetejére szórjuk meg porcukorral keverve a vanília, a vágás, hozott egy tálban, és tálaljuk.
Egy édes sütemény lehet etetni tejet vagy gyümölcslevet.
Édes torta friss bogyók
A kész tésztát vágni ugyanúgy, mint a fent leírt, és elhelyeztük egy tepsi vagy vas, és aztán a töltelék a friss bogyós gyümölcs (eper, eper, málna, áfonya), és meghintjük cukorral. Süssük ugyanúgy, mint azt az előző recept.
Pite tészta
Coulibiac eltér a torta formája: meg kell még keskeny és magas, míg a sütemény általában széles és lapos. Továbbá, néha pite állítjuk elő két vagy három különböző tömések, akiknek rétegek, például főtt rizs réteget, majd egy réteg a darált hús és végül, egy réteg kemény tojás, szeletekre vágva. Ahhoz, hogy az alsó réteg tésztát a belsejében a kész lepény nem fordult nedves, a tésztát kerül a töltelék kevésbé nedves, mint például a rizs, kása omlós, és a tetején - nedves és lédús hús vagy hal vagdalthúskeveréket.
A tésztát főzött oparnym vagy bezoparnym módon, de meredekebb és a vaj, mint általában, tekercs szalag hossza mentén a serpenyőben vagy egy lap (1 cm vastag, és a szélessége 20 cm), és hozott egy törülközőt, enyhén lisztbe, hozott egy vizsgálati közepén teljes hosszú keskeny tölteléket, emelje teszt élek, kösse őket és csipet; majd felemeli a törülközőt a széleinél, a shift finoman pite varrás le a serpenyőt, olajozott. Pie lehet díszített vékony csíkokra a tészta, hogy azokat át néhány távolságra egymástól. Ahhoz, tesztcsíkok jobb megtartani a pite, a végek és a közepén az alsó a szükségességét, hogy kenje a tojást. Ezután, a pite meleg helyre, hogy ez egy kicsit megy, majd kenjük meg a tojás itt két vagy három helyen kiszúrja a kést gőz eltávozhasson sütés közben, és süssük a forró sütőbe. Kulebyaka sült 35-45 percig. Ha pirítás sütés közben csak az egyik végén a torta, meg kell fordulni a másik végén, és ha kezd világítani a tetején, fedjük le egy nedves ruhával. Annak kiderítésére, hogy Kulebyaka kész, szükséges, hogy átszúrja a tésztát szálka, szilánk, és ha kiveszik a pite, nincs teszt, és ez a száraz, akkor készen Kulebyaka. Pie eltávolítjuk a serpenyőbe, fedjük le egy törülközővel, hogy lehűl, tartott egy lágy héjú. Pie lehet etetni hússal vagy csirke húsleves.
1 kg liszt - 1 3/4 csésze tej, 50 g élesztő, 100-125 g vajat, 4-5 tojássárgája, 2 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só. Tömések látni. P. 275.
Tat (sajttorta hús)
Készítsünk az élesztős tészta és vágni, hogy a formája apró labdacs.
Ugyanakkor előkészíti a darált marhahús. Erre a húst apró darabokra vágják, és apróra vágott, vagy darálják, és keverve apróra vágott hagymát, hozzátéve, só és bors.
A képernyő közepén tortilla tesz egy evőkanál darált hús és csipetnyi a tészta széleit, így ez egyfajta sajttorta.
Belyashi főtt megsütjük mindkét oldalát egy előmelegített serpenyőben olajat (először a közönség), majd továbbítja azokat az edényt.
500 g liszt - 1 csésze tej vagy víz, 15 g élesztő, és 1/2 teáskanál só.
A darált - 400 gramm hús (hús), 2-3 hagyma, 100 g zsír sütéshez (fűtőolaj, margarin vagy növényi) só.
A tálban felöntjük 1/2 csésze meleg vizet, oldjuk fel az élesztőt benne, tegye a reszelt sárgarépa, tojás, öntsünk egy pohár átszitált lisztet, és keverjük, tegye meleg helyen emelkedni.
Az emelés főzetet öntsük a maradék lisztet, tedd a vajat, a cukrot, a vanília, a héja, só, gyúr, és helyezze a másodlagos hasznosításra. Amikor a tészta emelkedik is, tedd be a forma, kikent és süssük a sütőben kb 1 óra sütés.
Ready sárgarépa nagymama kap egy világos sáfrány színű, kellemes illatú és jó ízű.
500 g liszt - 250 g sárgarépapürét, 100-125 g vajat, 1 csésze cukor, 3 tojás, 20 g élesztő, 1/2 teáskanál só.
FRISS (kovásztalan) DOUGH
Sweet (élesztő nélkül) tésztát készítünk előnyösen krém, egy 500 g liszt 1 csésze veszi tejszín, 2 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin, 2 tojás, 1 evőkanál. kanál cukor, és 1/2 teáskanál só.
Ha a tészta nélkül állítjuk elő tejszín, majd 500 g liszt 200 g felelős vaj vagy margarin, 1 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál vodka, vagy konyak, 1/2 teáskanál só.
Nyert tészta ez a mennyiség a termék elegendő sütés piték, vagy 20-25 cheesecakes.
Pite származó kovásztalan tészta
Fedélzeti Pyrozhkov Szitálja a lisztet halom, így egy mélyedés, hogy a tejföl, vaj, só, cukor. Küzdelem ki a tojásokat, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A tésztát egy labdát, tedd egy tányérra, fedjük le egy törölközőt, és állni hűvös helyen 30-40 percig. Ezt követően, roll a tésztát réteget 1/2 cm, csiszolt üveg bögrét vagy speciális rekeszben; fogmosás a tésztát kör tetején felvert tojással, tedd a közepén a töltelék, és süteményeket a különböző formák. Pogácsákat fektetett lemez egymástól 1 1/2 - 2 cm, zsír felvert tojás és a sült forró sütőben 10-15 percig.
500 g liszt - 1 csésze tejszín, 2 tojás, 1 evőkanál. kanál cukor, 1/2 teáskanál só, 2 evőkanál. kanál olaj.
sajttorta kovásztalan
Készítsünk friss tésztát, mint fentebb jeleztük, tekercs 1/2 cm vastag, csiszolt üveg vagy bögre kör alakú mélyedés; vágás a tésztát gyűrődő egy labdát, majd ismét kinyújtjuk, és vágja körökben. Tedd egy kört túró vagy bogyók, körök szeres szélén, aztán száraz sajtos lemez vagy sütés, zsír felvert tojással, és tegye a forró sütőben 10-15 perc sütés.