Hogyan válasszuk ki a tej
Ne mindig azt hisszük a minőségi és biztonságos élelmiszerek, hogy veszünk? Különösen, amikor olyan alaptermék, mint a tej. Nem mindig? És ez kell! Megmutatjuk, mit kell keresni, amikor kiválasztják.
A tartomány a tej és tejtermékek igen széles ma. És vesz akkor nem csak a szupermarketekben, hanem a piacok - a hivatalos és természetes. Nézzük sorrendben.
Kiválasztása tejpiac
Emberek, akik inkább „bazár” tej, a fogadás a természetesség és a frissesség. Idealista képet a vidéki élet, amikor a nagyi tartja egy pár tehén, vigyáz rájuk, hogy a tejet az unokák, és a fennmaradó tíz liter - export és értékesíti a piacon, sőt, ez nem mindig igaz. Nos, ha már van egy jól bevált „szolgáltató” - ismerős hostess a legközelebbi falu. De még ebben az esetben, a vásárlás tej „vele” - egy nagy kockázat. Végtére is, annak érdekében, hogy a minőségi tej, tehén kell tartani, jó körülmények között, enni jobb és kap rendszeres szűrővizsgálatok az állatorvoshoz.
Ellenőrizze, hogy végrehajt-e követelményeknek, akkor nem lehet - hinned kell minden szót, hogy a tehén egészséges és friss tejet. Meg kell érteni, hogy a tulajdonosok az állat nem lehet spekulálni a jelenléte a betegség. Frissesség - is relatív fogalom. Svezhenadoennoe, azaz a friss tej, persze, ez nem csak hasznos, de biztonságos is, mivel ez tartalmazza által termelt antibakteriális anyagokkal tejmirigyéből a tehenet. De ezek az anyagok, sajnos, az összes tárolt 2 órán belül a fejés után, majd a baktériumok és mikroorganizmusok belépő tejet a levegő szennyezett kézzel vagy eszközök, kezdik növekednek és szaporodnak. Ennek eredményeként, a tej nem csak megsavanyodik, de az oka a fertőző betegségek.
Ennek elkerülése érdekében a tej kell tartani a hideg, de néhány ötletes gyártók megy a másik irányba - hozzáadjuk a tejet szóda, aszpirin vagy antibiotikumokat. Mindenesetre, hogy megvédje a tejet a piacon vásárolt, meg kell forralni. Sajnos, forráspontja elpusztítja a kalcium és egyedi tejfehérje - kazein, amely nincs jelen a más termékek, és az értéke a termék a test jelentősen csökken.
Ha annak ellenére, hogy a kockázatok, úgy dönt, hogy vásárol tejet bazár, itt van néhány egyszerű tipp, ami segít kiválasztani. Először is, figyeljen a csomagolás: gyakran műanyag palackok különböző italokat. Persze, nem túl szép, hogy tudja, hogy mielőtt az üveg Coca-Cola vagy a Sprite, hogy valaki látta őket, stb Legalábbis a palackot nem lehet a régi és piszkos.
Másodszor, fontos, mint elegancia az eladó - ez is sokat mond. Ami a tej - nem biztos, hogy nézd meg a színét. Meg kell fehér - anélkül, kékes, vagy valamilyen más színű. Az állaga tej folyékony, nem rágós, nem tömb, pehely, és minden további zárványok.
A választás a tej a boltban
Úgy tűnik - a boltban, vagy szupermarketben választani tej és könnyebb lesz a kockázat sokkal kisebb. Elvégre, ha a tejtermékek esett a számláló, ami azt jelenti, hogy az összes szükséges egészségügyi bizonyítványok. A tartomány azonban olyan széles és változatos, hogy lehetséges, hogy eltéved.
Ügyeljen arra, hogy az információ kerül a csomag - ott utalnak eljárás hőkezelés a tej, eltarthatósága a termék, a zsírtartalmat és egyéb fontos részleteket. Ez feldolgozási módszer határozza meg, hogy mennyi tejet a jó és kiváló minőségű, ezért szükséges, hogy megértsük a jellemzőit minden őket.
Kezdjük a legnépszerűbb - pasztőrözött - tej, amely értékesített csomagok, átlátszó műanyag vagy üveg palackok. Mi pasztőrözés? Ez a „klasszikus” módszer, amit kitalált, a második felében a 19. századi francia mikrobiológus Louis Pasteur, és használják a mai napig. Amikor pasztőrözés tej 75-85S melegítjük és tartjuk a hőmérsékletet 10-40 másodperctől több percig. Ugyanakkor ez megölte az összes kórokozó mikroflóra, de vitatja, hogy jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, a „él”. Idővel nőni kezdenek, és fejlődni, átalakítják a baktériumok, és a termék romlott. Ezért a pasztőrözött tej egy rövid eltarthatósága kell tárolni csak a hűtőben - nem csak a boltban, hanem a raktárba, és a folyamat a szállítás. Vásárlás ilyen tej, biztos, hogy fordítson figyelmet a gyártás időpontját. Nos, a teljes biztonság a pasztőrözött tej ajánlott forralni fogyasztás előtt.
Amellett, hogy a pasztőrözött az üzletekben eladott több és UHT-tej - egy elit változata a népszerű termék. A tej csomagolhatjuk csak meg, hogy nem lehet csak a hűvös, hanem a hétköznapi polcokon - ez jól szobahőmérsékleten tartjuk.
Összehasonlítva a pasztőrözés, ultra-pasztőrözés - haladóbb és gyengéd hőkezelési eljárás által elismert legnagyobb eredménye élelmiszeripari technológiák a huszadik században. A titok - a pillanatnyi fűtési nyomás tejet (per 4 másodpercig: 137-140 ° C), és az ezt követő kioltás. A magas hőmérséklet semlegesíti bármely potenciálisan veszélyes baktériumokat, valamint a rövid időtartamú fűtési tudja menteni a vitaminok és ásványi anyagok a tej. Mivel a tejben utolsó ilyen kezelés nem hagy okozó baktérium fermentáció spórákkal, felforraljuk nem szükséges: nyissa ki a tejet és inni. By the way, ez a termék akkor minősül elit azért is, mert, mint a nyersanyag az ultra-pasztőrözés tejet használnak csak a legjobb minőségű. Bárki más csak megfagy alatt gyors fűtés és a „pontszám” drága berendezéseket, amelyek aztán meg kell tisztítani és javítani sokáig.
Érdekes, hogy a hosszú ideig eltartható UHT tej magyarázza nemcsak a baktériumok távollétében is. Ez fontos szerepet játszik, és a speciális csomagolás - kartonok, a Tetra Pak, ahol tejet palackozzák. Ez az egyedi tervezés a hat réteg védi a terméket minden külső befolyástól: a levegő, fény, nedvesség. Továbbá, az egyik réteg - alumínium fólia - termel „hatás hűtőszekrény”, így tej csomag biztonságosan tárolható szobahőmérsékleten. Megjegyzés: a csomagok jele „Supreme Dairy Standard”. amelyet számos vezető gyártók. Ha megjelenik egy jel, mint ez - hogy azt biztonságosan. És akkor biztos lehet benne, hogy ez ultra pasztőrözött tej valóban kiváló minőségű, hasznos és biztonságos.