Használata tonhal és a kezelés részleteit, az élelmiszer-at

# PolnyyTunets

Hogyan válasszuk ki a

Mondja séf Erwin.RekaMoreOkean Alexei Pavlov

Hogyan faragni

Kés vágására halat kell tartani éles. Első vágás hal fejét, az úszók és a finomra vágott halat mentén hátulról úgy, hogy a teljes tetemet két rétegre van felosztva: a felső réteg (a filé a bőr felületéről, hogy a mag), középső réteget (csontok) és egy alsó réteget (filé csontok) .

Főzni

Különböző részein a tonhal használják különböző ételeket. A felső, a legtöbb sovány, úgy döntött, hogy főzni Tartarus, sashimi és szusi. Has - a legtöbb lédús és zsíros része, nagyon nagy népszerűségnek örvend, és ideális steak. Egy kis tonhal húst lehet, hogy egy saláta, hús előre kis darabokra vágjuk, páclében olívaolaj, só, bors és tálaljuk zöldek. Tartarus jobb, ha nem írja be néhány további szószok, elég olívaolaj, só, bors. Akkor, persze, adjuk hozzá a szószt és mogyorós, és az élesség, de nem kötelező.

Ceviche jobb főzni kókusztejjel. hozzá friss fűszernövények, sok fokhagyma, chili paprika, gyömbér, vöröshagyma. Egy másik jó dolog, hogy adjunk egy sült édes burgonya, kukorica, sőt sütőtök.

Recept: Tatár guacamoléval

összetevők

• Tuna - 100 g.
• Chili - 3 gr.
• Olívaolaj - 10 gramm.
• Guacamole - 70 gr.
• Barna kenyér pirítós - 1 db.
• Kukorica saláta - 3 gr.
• Mogyoróhagyma - 3 gr.

előkészítés

Tonhal filé vágni egy éles késsel apró kockákra vágjuk, a szezonban olívaolajjal és adjuk hozzá a finomra vágott mogyoróhagyma. Tört guacamole egy tányérra kör közepén a fogkő és díszíteni kukorica saláta, chili szeletek, pirított Borodino kenyér, évszak olívaolajjal.