Fácán recept egy fotó
összetevők:
- fácán hasított súly 1,2 kg;
- 150 g sárgarépa;
- 1 hagyma (nagy);
- 2 liter szűrt vagy forralt vízzel;
- fűszerek "grill" (édes paprika, kakukkfű, curry, fokhagyma por, menta, oregánó);
- 25 g só;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 100 ml ecet;
- 20 g mézet;
- 75 ml szójaszósz;
- fűszerek a sóoldat: egy csipet szerecsendió, 5 babérlevél, bors 10-12 illatos, 3 szemes kardamom, 4-5 db. szegfűszeg;
- A fekete bors (frissen őrölt legjobb).
előállítási eljárás
Mi készül egy sóoldattal áztató fácán. Forraljuk 2 liter tiszta vízzel, sózzuk, ecetet, babérlevél, kardamom, szegfűbors, szegfűszeg és a szerecsendió. 3 percig forraljuk.
Sárgarépa és hagyma tisztítható, vágja vékony, de nem túl apróra.
Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát lében. Mi hozza, hogy a forraljuk, és főzzük 5 percig.
Fokhagyma tisztítja és apróra vágott vagy átengedjük a sajtó.
Hozzáadjuk a fokhagymát a forró sós, 30 másodperc távolítsa el a tálat a hőt.
Adunk a sós lehűlni körülbelül 30 °.
Áztassuk kibelezett hasított a fácán, a sós és tedd a hűtőbe egy napra. 2-3 óra főzés előtt a madár kell húzza ki, és hagyjuk egy sós az asztalra, hogy húst szobahőmérsékletre melegítjük.
Ezután elkészítjük a pác kenésére fácán. Méz oldjuk szójaszósz, add frissen őrölt fekete bors, fűszerek „grill”, és a sót ízlés szerint.
Hasított mentén vág mell, amint az a fotó.
Most vágja a fácán lebontja a gerinc mentén a Bird vett egy lapos alakú.
A főzés ecset zsírral mindkét oldalán hasított főzött pác, és így állni 15-20 percig.
Fry fácán forró parázs mindkét oldalán, a madár rendszeresen síkosító pác.
Főzési idő függ a fácán súlyát és a hő a hőmérséklet. Hajlandóság meghatározásához a húst egy fogpiszkálóval, amely könnyedén átszúrni a filé. Ebben az esetben egy madár készül 20 percig.
Tálaljuk sült fácán a grill ajánlott friss vagy párolt zöldségek és zöldek. Pác, amely keni a madár főzés során, lehet használni, mint egy mártást.
