Egy jó tehénsajt
piaci igények és a világkereskedelem fejlődéséhez, igényel fejlettebb tejfeldolgozás. Ugyanakkor az EU-szakértők a 80-as években arra a következtetésre jutott, hogy a termelés a legjobb fajta sajt korlátozza a legtöbb országban alacsony syroprigodnostyu tej, ami összefügg azzal a jelenséggel, rendkívül produktív a tej Holstein szarvasmarha fajták amerikai kiválasztása és a „javított” a fekete-fehér fajta.
A vezetés az Európai Unió is aggodalomra ad okot, hogy a tehéntej-Európában van egy tendencia, hogy nem csak, hogy csökkenjen az a fehérje, de a benne található a kappa-kazein.
Mivel a közép-80-as évek az EU és az egyes államok vették, hogy ösztönözze a tejtermékek fehérje. Nevezetesen bevezetett kvóták megvásárlására tej (a zsír, de nem fehérje), meredeken emelkedett a fehérje összetevője a számítás a vételárat. Ezen túlmenően, a kezdeményezést támogatott mezőgazdasági közösségek bele a tej fehérjetartalmának és állattenyésztési okokból erre (elsősorban - bika).
A tudósok úgy vélik, hogy a gyártók a hazai fajták, sőt termelési érték: Kostroma, Jaroszlavl, piros Gorbatovskaya javítók lehet tej minősége, és csökkenti a tejtermelést, mint a bikák a leggyakoribb a fekete-tarka fajta golshtinizirovannyh.
Ez az, amit a titka a termelés jó sajt!