A történelem az európai hatalmi, receptek
Európai kulináris hagyomány kezdett formát ölteni a középkorban. Ekkor kezdett kialakulni az alapjait a nemzeti konyha, nyúlik vissza, a hagyományok a paraszti étel, mert ebben az időszakban nem volt jelentős változás a diéta a népek, akik lakott Európában.
Javítása mezőgazdasági rendszerek maguk után az új magas hozamú termés; szarvasmarha fejlesztése tenyésztés nőtt hús fogyasztása; gabonafélék megszűnt, hogy az egyetlen élelmiszer az alsóbb osztályok, a fenyegető éhezés csökkent; megváltoztatni az íze - a felső osztály íze fűszerek; modor
étkezési szokások tettek szert bizonyos kifinomultságot (amennyire lehetséges, mivel a higiéniai hagyomány felvilágosult Európában abban az időben).
Információ középkori étel jelentett főmenüjében fényűző vacsorát XIV-XV században és leírásokat finom receptek a sok útmutatók háztartás számára wimps (eredeti könyveket háztartástan, ahol az ötletek formájában moralizáló adott nemcsak a nők, hanem a férfiak).
Sajnos, átfogó adatok európai menüt - még a lovagi osztály, nem is beszélve a parasztok -, hogy a közepén a XII században, gyakorlatilag nincs. néhány következtetés
azonban lehet alapozni régészeti anyag, előrehaladásáról szóló információt a mezőgazdaság és a kereskedelem. A szakirodalom az idő a tényleges leírás az ételek nem figyel: regények, népszerű lovagi környezetben az idő, le csak étkezés etikett. Ami a táplálék lehet
helyen - Szeretem a hölgy a szív, és csak ezután van szüksége a gyomorban.
Azonban a teljes képet, amit ettek, mit parasztok tálaljuk urai a középkorban, hogy lehetséges. Az alapja a paraszti táplálkozás ebben az időszakban elérte a gabonafélékből: kenyér, gabonafélék és gabonakészítmények sütemények. Legjellemzőbb a menü az idő volt az árpa, a rozs és a búza. Gyakran ültetnek és tisztítani együtt akkor kap
surzhu - liszt kenyérsütés szürke.
Hegyvidéki területek jellemezte a különböző búza nevezett tönkölybúza, és a déli régió - különböző fajtáinak köles. Alapvetően az asztalon szolgáltak fel egy kereszt között leves és pörkölt étvággyal alapján, vagy morzsát szósz, savanyú bor, hagyma, dió, néha egy kis paprika vagy a fahéj, a szó szoros értelmében vásárolt aranyat a kereskedő fűszereket. Sült ételek gyakorlatilag hiányzik. Farmers adunk az ételek, hogy valahogy változatossá a menüt
különböző fűszerek, függetlenül attól, hogy a szemek, hal vagy hús elő. Ezek többsége természetesen a helyi zöldségek és gyógynövények - fokhagyma, mustár, menta, petrezselyem, kakukkfű, és mások.
Leves és gabona előállítása gyakran zab és a kendermag, különböző zöldségfélék, hüvelyesek (káposzta, répa, bab, borsó), vagy vad gyümölcsök (gesztenye, makk). Takarmányozásra szemes kezdték használni csak a végén a középkorban, az éhínség még nincs vége, és etetni az állatokat, hogy lehet enni a parasztok és nem történt volna.
Már a végén XII század életkörülmények javítása, valamint a relatív jólét a gazda ehet nem csak kenyér, halászlé és a gabonafélék. A paraszt menü volt a tojás és a baromfi (csirke, kappan, liba). Made juh vagy tehéntej kezdett készíteni a különböző kemény és lágy sajtok, néha a fűszernövényeket.
Hal vásárolt - sózott vagy füstölt (általában hering) -, vagy fogott, gyakran titokban, mint tározók a legtöbb tartozott az urak. Néhány zöldséget termesztett egy kis kert mögött a fülke (kivéve azokat, amelyeket már említettük, ez
lencse, bab, fokhagyma, karalábé, póréhagyma, vöröshagyma). Gombák, dió, gyümölcsök és bogyók mellékelt kert, rét és erdő.
Gyümölcs főleg az alma, körte, áfonya, viszont naspolya, galagonya, berkenye, áfonya, fekete áfonya. Általában a középkori európai paraszti evett szinte mindent, hogy nőtt körülötte.
Természetesen a diéta leírt jellemző volt jómódú gazdák. A legtöbb a többi felsorolt termékek csak ünnepi mellett zabkása, tortilla és kenyeret.
Táblázat lovagi osztály gazdagabb volt. Kiváló minőségű hús körettel zöldség vagy kenyér, finom borok korlátlan mennyiségben, baromfi, hal - ez volt az alapja a hatalom urai a középkorban. Kiegészítve szolgált tojás, baromfi, gombák, gyümölcsök, bogyók, diófélék, fűszerek.
Kezdve a XVI században, a helyzet kezdett megváltozni fokozatosan. A népességnövekedés legelő szántott alatt gabonafélék, és a hús fogyasztás fokozatosan csökkent. By the way, Egyes történészek szerint, a csökkentés hús diéta, és helyette a kenyér, gabonafélék és zöldségek ment csak hasznot Európában és még
előkészített ipari forradalom. Elvégre, ha a húsfogyasztás növeli a vitalitást az emberi energia, akkor növényi élelmiszer serkenti a szellemi fejlődését. Az ipari forradalom lehetetlen lett volna anélkül, hogy a tudományos felfedezések és a jobb minőségű munkaerő.
Idővel használt tartományban a főzés a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, tejtermékek, ízesítők, fűszerek és hasonlók. D. jelentősen bővült. Amellett, hogy a halak, az élelmiszer kezdték használni a különböző tengeri, de mégis, egy sor olyan termékek, fejlődött a középkorban, a modern európai ételeket változatlan marad.
Azonban mindezt beszélni európai ételeket, mint valami egységes lehetetlen: olyan sokan élnek a területén, és élnek nagyon különböző földrajzi és éghajlati viszonyok között. És éppen ezek a körülmények az első helyen, mert az élet és a konyha bármely nemzet.