Miért friss joghurt összhang a majonéz

Tudom, hogy a helyes választ arra a kérdésre válaszol

Kulcsszavak: miért joghurt vastag, sűrű joghurt oka joghurt fordul rágós,

Válasz # 0 / válaszolt Support

Dióhéjban, a technológia a termelés joghurt - így erjedésnek a tej és a „temporizing”, míg a termék „nem fut” a szükséges savasságát. Tény, hogy a fontosságát és a minőség a nyersanyag a termelés, és alaposságát a hőkezelés - pasztőrözés előtt kovász. Sheer élesztő és fermentációs körülmények (hőmérséklet, időtartam, izgatottság) döntő szerepet játszanak kialakításában állag, íz, szag és hasznos tulajdonságait produkta.Defekty állag, íz és szag, ha ezt a nyersanyag, illetve a hibás megsértése miatt a technológiát. Így kifejezetlen ízetlen íze akkor történhet, ha a citrom vagy fermentálunk a kovász alacsony hőmérsékleten. Túl savanyú ízt kapunk egy nagyon hosszú erjedő tej hűtése „késői” vagy megsérti a eltarthatóságát a késztermék. Az íze a ecetsav termék lehet bűnösnek bifidobaktériumok, mivel ecetsavat termeljen nagyobb, mint a mell. Ecet íze akkor fordulhat elő, amikor a terméket tárolják szivárgó csomagolásban. A keserű íze tejtermékek után jelenik hosszantartó (több mint 2 nap) tárolása nyerstej a gyártás előtt - pasztőrözés és a további feldolgozás. A világos elválasztása a szérumot a vérrög jelenik meg, amikor perekvashivanii terméket.

Tehát a technológia megváltozott. Te magad otthon joghurt valaha? Mint kiderül - folyékony vagy sűrű?