Melyik halivadékok jobb - hogyan válasszuk ki a halak a sütéshez - élelmiszer
Halak, folyami és tengeri, feltétlenül legyen a menü minden család, mivel ez egy fehérjeforrás, sok vitamint, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat. Fish levesek, pörkölt, sült, győződjön süteményeket és a sót. De sokan inkább a sült hal, ezek az ételek nagyon finom, és nem igényel sok időt a felkészülésre.
Pick a recept
Melyik hal sütésre alkalmas
Hal, amely a folyók, sütés jobb választani, amelyik kevesebb csont, de az sült ropogós ponty érdemes egy kicsit kemény, kiválasztása számos és nagyon éles csontok. Nagyon finom rántott ponty, harcsa, csuka, süllő, és a sebes pisztráng.
Tengeri halfajok kell választani, ahol a szerkezet finom és egy kicsit vizes. Sütésére tőkehal, a sávos tőkehal, tőkehal. sáfrány tőkehal és jég hal és tilápia, nyelvhal, laposhal, lepényhal, tengeri sügér, márna. tűhal, tengeri sügér, dorádót. Pangasius, fekete tőkehal. Red halivadékok is jobb, hogy több zsír - lazac, a pisztráng és a lazac.
De valójában, ízletes sütjük bármilyen halat tudsz, ha tudja a titkot, a megfelelő főzés.
Hogyan halsütéshez
A fő titka, és a fő különbség a halhús, hogy ez a legjobb sütni friss, frissen fogott. Ebben az esetben, akkor garantált, hogy úgy érzi, a jellegzetes szaga a halolaj, amely akár tönkre egy drága hal, de van tárolva a boltban egy megsérti a szabályokat. Emellett az újonnan fogott halat kellemes enyhén édes ízű, és különösen finom textúráját.
Ebben az esetben, ha „elkapta” a boltban friss hal, amely az eladó fogott a medence mellett lehet sült, félelem nélkül, hogy ez lesz íztelen. De ha a hal a jégen, nem áll meg, hogy ellenőrizze a frissesség, nézi a kopoltyúk, megérintette a tetemet egy ujj, és hinni a szemét. Ne habozzon, hogy illata a halak, annál is inkább, mert a költsége igen magas. Freeze halat otthon, és tárolja azt is szüksége van a jobb - csak tedd a fagyasztóba egy szorosan lezárt műanyag zacskóba.
A konkrét hal szaga lehet küszöbölni, ha a 1-1,5 óra, hogy tartsa a tetemet a tejet.
Fagyasztott, hasított megfelelően kell olvasztani helyezve az alsó polcon a hűtőszekrény vagy onnan néhány órán át szobahőmérsékleten. Felolvasztott hal a vízben, különösen a futás, lehetetlen, mert a tápanyagok bejutnak a vízbe. Ha azt szeretnénk, hogy halsütéshez egy gyermek számára. jobban csinálni a tésztában. Ebben az esetben, elvágva a mellét, így nem húzza ki a kő, megtörve a ropogós tészta. Mennyi a halsütéshez, méretétől függően, és vastagsága a darab.
Folyami hal a kis méretű a kis csontok kevésbé látható, meg kell sütjük, hogy egy rombusz alakú rovátkák az oldalán egy pályát 1-1,5 cm.
A jó friss hal nem fűszerek kivételével sóval, borssal, nem szükséges. Elég annyit só és bors, roll lisztet és megsütjük elég növényi olaj jól fűtött. Lemon szitálás halak jobban, miután a sült vagy hogy egy pár szelet citrom étel kívánó savanyításra hal tette magát. A köret kiválóan alkalmas burgonyapüré, párolt rizzsel, sült vagy enyhén párolt zöldség.
Nem sávos olvadás alatt forró vízzel. Ebben az esetben a hal lesz túl laza, és rossz lesz a barna. Pollock felengedtethetjük természetes vagy mikrohullámú sütőben.
Ha keze illata, mint a hal, megmossuk és sós vízben, vagy törölje le egy szelet citrommal. Lemon is törölje a vágódeszkát. A főzés alatt, felveheti őket a forró olajban néhány csepp citromlevet, majd a szaga a hal kevésbé lesz intenzív.
Ha azt szeretnénk, hogy a halak több lédús és puha, főzés előtt hagyja el a darabot a tej 30 percig.
- hogyan kell főzni a halat a sávos
Halibut - Hal olaj, és nagyon kielégítő. A pörkölt laposhal különösen nagyra értékelik a szerelmesek a tenger gyümölcsei. Ebben a formában kapjuk a legtöbb lédús. A különféle főzési receptek, laposhal adható egy nagyon eredeti megjelenését.
Annak érdekében, hogy készítsen grillezett laposhal a klasszikus recept, hogy egy kilogramm friss halat. Tisztítsa meg a mérleg, vegye kopoltyúk és uszonyok, kibelez. Öblítse le folyó hideg csapvizet. Vágjuk a laposhal az a la carte darab. Egy lapos tányér, öntsünk ötven gramm búzaliszt, add meg a kedvenc fűszerek, hal és egy teáskanál sót. Roll minden darab laposhal liszt mindkét oldalon. Tegyen egy serpenyőben a magas hő és egy jó meleg fel azt. Töltsük alján az ötven gramm növényi olaj, és tedd a darab laposhal a serpenyőben. Csökkentsük a hőt a minimális és főzzük a halat körülbelül tíz percig - amíg arany. Ne tartsa a laposhal a serpenyőben hosszabb, mint a megadott időben, különben nem lesz túl száraz. Tálaljuk sült laposhal az asztalra a saláta leveleket.
Annak érdekében, hogy Halibut eredeti formájában, az alábbi recept. Hogy előkészítse a pác, hogy egy tálba, és töltse meg 4 evőkanál olívaolaj, adjunk hozzá két evőkanál citromlé, só, bors ízlés szerint. Squeeze egy tálba egy közepes gerezd fokhagyma. Vegyünk 700 gramm hal filé, és vágjuk 4 db. Pácol filé az előkészített elegyet tizenöt percig. Ekkor, a hő a kis serpenyőben, és megpirítjuk benne két evőkanál szezámmag. Ha úgy érzi, a jellegzetes aromájú, távolítsa el az edényt a tűzről. A hűtött szezám adjunk hozzá két teáskanál szárított kakukkfű. Minden filé szelet megszórjuk sóval és szezám keveréket mindkét oldalról. Egy fűtött serpenyőben, öntsünk két evőkanál növényi olaj és helye a hal darabokat. Főzzük hét perc mindkét oldalon. A kész étel körettel citromos ékek.
Halibut egy mártással spenót és tejszín
Ahhoz, hogy sütni Dorado zöldséges hogy 2 hal szövetváz, a belekben és mossa alatt hideg vízzel, száraz egy szalvétát, és egy nátrium-só és bors minden oldalon. Mossuk egy darab piros és sárga kaliforniai paprika, távolítsa el a magját, és vágjuk csíkokra. Chop egy hagymakarikákkal és vágjuk egy kis darab friss gyömbér. Vágjuk a koktélparadicsom szeletekre 5. Heat egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolaj és barna az előkészített zöldséget 4 percig, majd szezonban fehér bors, só, és helyezzük egy tányérra. Stuff a hal zöldségekkel, és helyezzük a meghatározott papír tepsi. Helyezzük a halat a sütőbe, és süssük 180 ° C hőmérsékleten nem haladja meg a 20 percet.
Fry dorádót paprikával. Ehhez vegye 600 g halfilé egy ágacska rozmaring, és helyezzük egy forró serpenyőben növényi olajat. Két perc után, öntsük a hal 30 gramm brandy és flip a másik oldalra. Szezon sóval és borssal, és továbbra is sütjük kb 2 percig, majd tegye filé a tányéron. Vágjuk két félköröket hagymát és a növényi olajban megsütjük, amíg aranybarna, majd hozzáadjuk 100 g vizet. Csíkokra vágva 2 cukkínit egy nagy sárgarépa. Öntsük a serpenyőbe 3 evőkanál növényi olaj és megsütjük a zöldségeket közepes lángon. Távolítsuk el a zöldségeket, és hozzá a szósz maradt utánuk, 200 g tejszín és néhány evőkanál vizet. Forraljuk fel, és párolog egy kicsit a tartalmát a serpenyőbe. Tedd egy evőkanál rozmaring borsó paprika, hal és egy jó bemelegítés. Transzfer a halat és a zöldségeket tányérra, öntsük a szósz, és megszórjuk apróra vágott gyógynövények.
A készítmény a párolt dorádót hogy egy kis halat hasított, kibelezett és távolítsa ig. Készítsünk egy mély serpenyőben. Szelet a lehető legfinomabban darab 2 mogyoróhagyma 3 és fokhagyma szegfűszeg. Kisütjük keveréke egy evőkanál olívaolaj és ugyanolyan mennyiségű növényi olaj, majd adjunk hozzá 2 evőkanál mustár, keverjük, és eloltani az összes párolt két percig. Pour 200 gramm tejszín, 100 gramm hal húsleves és alaposan keverjük össze minden összetevő. Dip hal a mártással, főzzük alacsony lángon 10 percig, fordítsa meg, és 7 perc után vegyük le a tűzről. Rizzsel tálaljuk. köret a tál zöld.
A készítmény a pangasius orientális stílusban, olvassza egy halfilé és darabokra vágjuk a la carte. Aztán, előkészíti a pác. Keverjük össze egy tálban egy evőkanál narancslé és azonos mennyiségű citrom, 2 evőkanál szójaszósz, és egy teáskanál friss reszelt gyömbér. sózzuk, ha szükséges.
Hajtsuk a filé egy tálba a pác, és hagyjuk 3 órát. Egy különálló, lapos edénybe öntsük 150 gramm lisztet. Heat egy serpenyőben 5 evőkanál növényi olaj és a hely, halat, ami kell előre-roll a lisztet. Fry a filé közepes lángon mindkét oldalán, amíg aranybarna.
Készítsünk pangasius egy sört tésztát. Erre a célra 700 g filé, ossza részei darabokra, sózzuk, meghintjük borssal és pácolt fél órán a levet egy citrom. Egy másik tálban habverővel tojás 3 100 gramm barna sör és egy csipet sót. Raskalov a serpenyőben 100 gramm növényi olaj, öntsünk rá egy lapos tányér 150 g liszt. Alsó filé tojás sört ezután a tekercs a lisztet és újratölti a serpenyőbe. Fry mindkét oldalon felett magas hő, amíg aranybarna. Készítsünk halat megszórjuk apróra vágott kaporral.
Annak érdekében, hogy előkészítse a harcsa fűszeres bundában. olvadás és aprítsuk közepes darab 500 gramm filé, só és bors. Elkészítjük a mártást. Ahhoz, hogy 130 gramm e keverék paradicsomszósz 3 reszelt fokhagyma szegfűszeg, egy csipet sót, valamint egy tea kanál lisztet. Majd keverjük össze 2 tojás 50 g vizet és habverővel használatával párta. Egy lapos edénybe, öntsünk 100 gramm lisztet.
Dip a filé a szósz az első, majd a lisztet és a tojást, majd ismét a lisztet. Tedd a halat fűtött serpenyőben a növényi olaj és megsütjük mindkét oldalán felett mérsékelt meleg. Serve meleg vagy hideg.
Tengeri és folyami - ami hal egészségesebb, sokan azzal érvelnek: táplálkozási, hétköznapi emberek, séfek és éttermek, stb Azt állítják, hosszú és sikertelenül próbálta, hogy közös nevezőt. Ahhoz, hogy megértsük, milyen halat jobban kedveznek az emberi test, szükséges, hogy alaposan tanulmányozza a jellemzőit, és hogy, és sok más faj.
Hal, mint a hús fehérjét tartalmaz szükséges az emberi test. Ezért nem rosszabb, mint egy darab sertés vagy marha is telíti a humán aminosavakat. Ebben az esetben a halfehérje megemészteni gyorsabb és egyszerűbb, mint a hús.
Ebből az alkalomból sok egymásnak ellentmondó véleményeket a szakértők azt mondják, hogy nem szabad enni halat több mint 2 alkalommal havonta, mivel a nehéz emészthető protein.
Tengeri hal: érvek és ellenérvek
Szerint a fehérjetartalom a tengeri halak jelentősen megelőzve a folyó, mert Alakja 20-30%, míg a folyó és ti nem éri el a 20% -ot.
Száma szerint a halolaj is valószínű, hogy össze lehet hasonlítani a tengeri halak.
Tól eltérő hátrányai tengeri halak szakértők általában hívják az ár - ez sokkal drágább folyón. És ha jön élni és hűtve, a árcédula lehet menni, és a több ezer. Emellett nehéz lenni a fogott hal minősége. Minden a tengerek, a központi és keleti részén az orosz elég messzire. És mennyi a hal fagyasztva tároltuk. Függetlenül attól, hogy felolvasztottuk, stb Senki sem tudja.
River hal: Előnyök és hátrányok
Az édesvízi halak - friss termék több, mint a tenger. A priori ez teszi, hogy hasznos, mert a az összes tápanyagot nem megy a hőmérséklet és egyéb feldolgozásra. ez is költség a fogyasztó kevesebb.
Az előnyeit folyami halak nevezhető, és az a tény, hogy ez ugyanaz, mint a tenger tartalmaz sok hasznos nyomelemek és esszenciális fehérjéket.
Természetesen a folyami halak tökéletes fogyókúra, mert Ez tartalmazza szinte az egész sor hasznos elemeket, néhány kivételtől eltekintve, és a tenger.
Árnyoldala szakértők hívja kevésbé tiszta hús összehasonlítva tengeri halak. Ennek az az oka, hogy a folyami halak lakozik vizes közegben, amely hagyományosan inkább szennyezett különböző növényvédő szerek, nehézfémek és radioaktív izotópok. Miután a folyó - ez a kis vízfelületek, és gyakran szennyezett, és több, mint a tenger. Ezen túlmenően, az édesvízi folyókban és nincs fertőtlenítő kezelés. A tenger sós. így nagy fertőtleníthető.
Viták a témában milyen halat előnyös, teljesen reménytelen. A kutatás szerint úgy tűnik, hogy a tengeri halak jobb. Azonban, ha kell mindig hallgatni magát, és válassza ki, milyen jólesik. Ha nem tetszik a csuka, pisztráng és inkább nem a statisztikák nem meggyőzni, hogy tartalmazza azt a diéta.
Sovány hal - kiváló fehérjeforrás, esszenciális vitaminok és telítetlen zsírsavakat. Ezért azt visszavonják központi helyet előállítására diéta vagy táplálkozási tervezéssel. Szeretné, hogy meggyógyítsa a testet, megtudhatja, hogyan lehet főzni a halat a kék puha tőkehal volt ízletes, tápláló és egészséges.
Kék puha tőkehal alatt a zöldség a „kabát”
összetevők:
- 1 kg kibelezve tőkehal fej nélkül;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 100 g liszt;
- 100 g krémet;
- 2 csipet fekete bors;
- só;
- növényi olaj;
- 30 g édeskömény.
Távolítsuk el a bőrt a hasított és vágott a farka. Rub a halat sóval és borssal ízesítjük, nagylelkűen tekercs a lisztet és a forró olajban megsütjük. Helyezze az edényt tartalmát egy tálba, vissza az edényeket a tűzhelyre, és adjuk hozzá az olajat. Apróra vágjuk a sárgarépát és a megtisztított hagymát és pirított őket puhára, majd keverjük a tejföllel, podsolite mindent főzzük még néhány percig, és vegyük le a tűzről.
Helyezzük a halat egy tűzálló formában, vagy egy tepsi, egyenletesen oszlik a tetején a növényi zazharku. Whiting Bake 10 percig 200oC-on 10 percig. Fektesse lemezeken, megszórjuk szeletelt kapor és díszítsük rizs vagy a burgonya.
Sült tőkehal teljesen
összetevők:
- 1 kg kibelezve tőkehal fejét;
- 2 + citrom negyedekre;
- 2 paradicsom;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 30 g petrezselyem;
- 100 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál oregano;
- 3/4 tk sót.
Kenje meg a sütés gyönyörű részét képezik a növényi olajat és tegyük bele a kék puha tőkehal hasi le közel egymáshoz.
Szelet a citrom és a paradicsom teljes keresztirányú vastag köröket, és helyezze a halat. Az apróra vágott fokhagymát és a petrezselymet, és keverjük össze oregánóval, sóval és alkalmazni a tetemet. Öntsük a keveréket a maradék olajat, citromlé megszórjuk negyedek és hozott egy előmelegített sütőben 200 ° C-on 20 percig. Tálalás ugyanabban a tartályban, hogy mentse a szalonképes megjelenést.
Fishcakes kék puha tőkehal
összetevők:
- 1 kg filé tőkehal;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 tojás;
- 2 szelet fehér kenyér;
- 40 g tejföl;
- 1/2 teáskanál paprika;
- 1/3 teáskanál fekete bors;
- só;
- növényi olaj.
Áztassuk a szelet kenyeret vízzel és finoman nyomja. Lereszeljük a sárgarépát egy durva reszelő. Miss tőkehal filé egy húsdaráló vagy őrölni egy keverőben együtt a negyedekre hagymát, kenyér és narancssárga csíkok. Keverjük alaposan darált tojással, sóval és borssal, majd hűtőben tároljuk 20 percig.
Alakja a hal súlya nagy pogácsákat, és tegyük őket a sütés vaj pihe. Nagyvonalúan obmazhte top hússzeleteket tejfölös keverjük bele a paprika (egy kellemes kéreg) egy főzési ecsettel. Készítsük el a tőkehal tál 20 percig 200 ° C.