Hogyan savanyú heringet - Home Moms
Gondoljunk egy percig, hányszor vettem egy sós, száraz, íztelen, és csak egy manőver? De ahhoz, hogy elkerüljék a bajra könnyű, elég nehéz megjegyezni, hogy a legfinomabb ételeket főzni csak a saját kezében van. Nézzük ma veletek vagyunk fogja megérteni és megjegyezni, hogy hogyan savanyú hering, hogy az asztalunkra mindig nagyon finom, puha és ilyen étvágygerjesztő snack.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a sózott hering - egy étel tényleg nagyon egyszerű proletár, világos és nem sallang. Mi sem egyszerűbb - tisztítani hering, megszórjuk hagymával, sült főtt krumpli, de egy pohár jéghideg vodka nem felejtettem, csak valamit és ügyek. De még nagyanyáink emlékszem, és tudja, hogyan kell megkülönböztetni tucat sózott hering. Hering norvég és izlandi, Csendes- és Atlanti-, Fekete-tenger, Fehér-tenger, a Balti-tenger, Kerch, a Duna és minden nem szerepel. Fame és teljesen feledésbe merült Sosvinsky hering igen Caspian hall
És hogy egy otthoni sózás és több száz. Minden nő volt egy nagy becsben darab papírt, amelyet gondosan megírt receptet a legfinomabb, tender, legkedveltebb pácolt hering, hogy nem a boltban, és azok, saját, kalibrált az évek és szeret minden embert a háztartásban. Sós lében és száraz, ízesített ecetet és olajat, hozzáadjuk fűszernövények, fűszerek és ízesítők, és kész snack-dicsekedett büszke és boldog, hogy utolérjék csodáló pillantásokat, de dicséretet.
De ne félj, főzni finom sós hering otthon nem nehéz megbirkózni ezzel a feladattal képes akár a kezdő szeretője, csak meg kell tanulni és emlékezni a kis trükköt, ami segít kiválasztani a megfelelő és a sót a hal.
Ma készített válogatást a legfontosabb tippeket és recepteket, amelyek biztos, hogy elmondjam, hogyan savanyú heringet otthon.
1. Fontos, hogy válasszon egy hering sózás. Végtére is, hogy friss és jó hal lesz Ön által vásárolt, nagy mértékben függ az íze és érzékenység a kész snack. Természetesen a legjobb hering sózás friss, csak halat, de a legtöbben ez egyáltalán nem áll rendelkezésre.
Gondosan vizsgálja meg a halat a vásárlás előtt. Jóindulatú felülete fagyasztott hering legyen természetes színű, fényes kidülledő szemek szorosan tartotta, hogy a test kopoltyú borító és a bordákat. Ne vásároljon erősen ráncos hal, hogy elvesztette számos mérlegek, megsárgult hal. Nagy gonddal kezelni, és fejetlen fagyasztott hering is valószínű, hogy a fagyasztva ment halászni nem friss, mint a fej, vagy inkább a kopoltyúk és a szemet - a fő mutató a minősége és frissessége a halat.
2. A legfinomabb kapott sózott hering elő kifogott halak a hideg tél. Ez hering magas zsírtartalma, és így nagyon finom, puha és ízletes. Kiválasztása hering sózás, próbálja figyelni, hogy a nagy, nehéz halat, lekerekített oldalakkal, és egy vastag, egyenletes színű vissza. Pontosan ez a hering maradéktalanul tetszik íz-
Sokan, mint a hering őz, de ne felejtsük el, hogy ez a hal már töltött a mögöttes állomány a termelés a zsír és szállító tojás, és ennek következtében az igen teteme hering lehet száraz és nem túl ízletes. Ahhoz azonban, hogy különbséget tesz a hering és a hering őz a tej esetében a vásárlás fagyasztott hal, akkor nem valószínű, hogy sikerül.
3. A megvásárolt és hazahozta fagyasztott hering kell olvasszuk ki úgy, hogy teljes mértékben megmarad minden lédússág és érzékenység. Minden rendben lesz, ha követi az egyszerű tippeket. Semmilyen esetben sem felengedni fagyasztott hal a forró vízzel, és különösen a mikrohullámú sütőben, még a kiolvasztás módban. A legjobb, ha felolvasztani hering hőmérsékleten nem magasabb, mint 5. Csak hagyjuk a halat a hűtőben kamrában egy napra, mely idő alatt a legtöbb hering felolvasztjuk gondosan és teljes mértékben megőrizzék minden méltóságukat.
4. Mielőtt sózás hering alaposan mossa és óvatosan távolítsa el a kopoltyúk egy éles késsel. A legfinomabb, lágy és enyhén sós hering kapunk, pácolt egész nélkül kibelezés. Azonban, ha kell készíteni snack rövid idő alatt, csak kibelezett hal meg, és távolítsa el a fejét.
Az így elkészített hering lehet kész néhány órán belül. Pácolt heringet lehet teljes egészében a sós legfeljebb 6-7 napig, attól függően, hogy a preferencia. Ha valamilyen oknál fogva nem tud halat enni, ez idő alatt, annak érdekében, hogy elkerüljék a túlzott sózás távolítsa el a sós hering, héj, vágni, tisztára üvegekbe, és öntsük a növényi olaj. Az így elkészített hering lehet őrizni a hűtőbe egy pár hétig.
5. Próbáljuk savanyú hering első hazai a legegyszerűbb módon. Olvassza és alaposan öblítse le két nagy hering. Távolítsuk el a kopoltyúk, és helyezze a halat a mély zománcozott vagy üveg edényeket. Egy külön pot, forraljuk fel, hogy 600 ml. vizet, oldjuk fel 1 evőkanál. kanál sót és 1 órán át. kanál cukrot.
Hűtsük le a sós szobahőmérsékletre, és ráöntjük a hering úgy, hogy teljesen elmerül a sós víz. Fedjük le a tartály fedéllel és tárolja a hering, hűvös helyen. Legjobb só hering hőmérsékleten 1-10. Erre tökéletes hűtőszekrény, és a hering ki lehet venni az erkélyre a hideg évszakban. Miután egy nap - két lesz képes teljes mértékben élvezni a finom sós hering, és ha úgy tetszik egy erősebb sózás hering, csak hagyja sós lében 3-4 napig.
6. Egyáltalán nem nehéz főzni illatos, fűszeres sózott hering. A fagyott hal, távolítsa el a kopoltyúk és tegyük egy tartályba sózás. Egy külön serpenyőben forraljuk egy liter vizet, adjunk hozzá 100 c. só 1 1/2 órán át. kanál cukor, 10 borsó fekete bors, szegfűbors 10 borsó és két levelek.
Minden gondosan keverjük, forraljuk fel újra, hűvös és öntsük sós kész a hering. Hagyjuk hűvös helyen sózására 24 órán át. Kész csökkenteni a halat, beletesszük selodochnitsu, megszórjuk apróra vágott zöldhagymát, és öntsük a növényi olaj.
7. Egy kicsit több odafigyelést és törődést igényel hering, pácolt hagyományos módon egy nagyon erős sósav oldat - sóoldat. Ahhoz, hogy előkészítse a sóoldattal megfelelő koncentrációban, nátrium-klorid kis részletekben feloldjuk a forró vízzel, amíg a só, amíg a következő rész kezd egyszerűen aljára leülepedni feloldása nélkül. Ez azt jelenti, hogy a sós abszorbeálta a lehető legnagyobb mennyiségű só.
Otthon, a telítettségi fokát a sós lehet ellenőrizni segítségével nyers tojást. Leengedjük a tömény sóoldatban, a tojásokat kell jönnie a felszínre, és Átmászom legalább a felére. Ha azt szeretnénk, hogy főzni fűszeres hering, majd mielőtt a sót, hozzáadjuk a babérlevelet sós, gabona koriander, szegfűszeg, szegfűbors, ízlés szerint.
Készítsünk hering, mint mindig, tedd egy mély tálba széles vissza, és töltse ostuzhennym sóoldattal úgy, hogy teljesen befedje a hal. Herring Hagyjuk állni egy órán át szobahőmérsékleten, majd tárolja hűvös helyen egy napig - kettő. Ezzel a módszerrel a sózás nagyon fontos, hogy győződjön meg arról, hogy a bőr a hering nem volt kár, különben az étel van kötve kell sózott.
8. Abban az esetben, a hűtő nincs elég hely, és hová tegye a tartályt egy hering páclében és sózott hering házi továbbra is szeretné, hogy legyen, hogy a recept alkalmas száraz sózás. Olvadás egy nagy hering, óvatosan távolítsuk el a kopoltyú, majd alaposan öblítse le és szárítsa hasított a betétek vagy törölközőt.
Keverjük össze 1 1/2 óra hosszat. Só, 1 órán át. Kanál cukor, 1/2 óra hosszat. Teáskanál őrölt fekete bors, és alaposan keverjük össze dörzsölje a kapott keveréket a hering, nem beszélve a üregek ahol voltak kopoltyúk. Az így előkészített halat borítás 2-3 ehető filmréteg, tedd egy mély edénybe, és hűtőben tároljuk 48 órán át. A száraz sózás hering kész!
9. Várakozás vendégek az este, és szeretné, hogy kényeztesse saját hering? Illik gyors pácolás recept. Olvassza hering és helyezze egy tartályba hideg vízzel egy órán keresztül. Aztán levágta a fejét és farkát, kibelezett és alaposan öblítse ki a halat. Keverjük 2 órán át. Evőkanál sót és 1 órán át. Spoon cukrot rostély kapott keveréket törzs a halak, a élelmiszer-csomagolást film, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át.
A sós hering, így só öblítés, csatorna hasított papírtörlő, tegyük egy mély tálba, adjunk hozzá egy nagy izzó, vágott fél-gyűrűk és töltse fel olajjal. Távolítsuk el a hűvös helyen 30 percig. Hering vágásra kész, helyet seledochnitsu, megszórjuk friss hagymával és öntsünk olajat.
10. Kifinomult és finom íze megszerezni a hering, ha sózás azt fűszeres pácban mustárral. Olvassza két nagy hering, távolítsa el a kopoltyú, majd alaposan öblítsük le hasított, kenje őket 2 evőkanál. evőkanál mustár, és tegyük egy tartályba sózás.
Egy külön serpenyőben forraljuk egy liter vizet, adjunk hozzá 5 Art. evőkanál só 3 evőkanál. evőkanál cukor, 1 evőkanál. kanál szemes koriander, 1 evőkanál. kanál apróra vágott kapor, 1 óra hosszat keverjük. kanál fekete bors, 10 babérlevél. Keverjük, forraljuk fel és hűvös sóoldattal mossuk. Kész elő sóoldattal kitöltés hering, hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten keverjük, majd tárolja hűvös helyen két - Három napja.