Gingerbread - Őfelsége! titkait főzés
Festett havas tornyok, pripushennye fagy karácsonyfák, emberi alakok és kanos kis teremtmények - ezek voltak a karácsonyi sütemények napjaiban nagyanyáink és dédanyáink
Régóta úgy gondolta, hogy így sárgarépa - a jó szerencsét. Karácsonyi őz, nevezetesen az úgynevezett cookie-t az északi és Pomeránia volt valami olyan alakkal vagy a talizmán. A sütés az ünnep, úgy díszítették a karácsonyfát, ajándékokat a gyermekeknek. Ők vették úszás, mint a rendelkezések és az áruk. Végül csak egy gyűjtő.
Roe rendszerint elő karácsonyra az egész családnak: a nők összegyúrjuk a tésztát, ami szükségszerűen kellett \ „indulat \” a hideg, az ember felelős a formában, amelyben a számok vágtunk és festett őz összes - és az idősek és a gyermekek. Azok a cookie-kat, amelyek megmaradtak az ünnep tartott egész évben, amíg a következő karácsonyra. És a morzsákat táplált marha, hogy nem fáj.
Ma, a Arhangelszk régióban még mindig él a régi hagyományokat. Tömör és éles, lapos és domború, festett és hímzett, egyszerű sütemény, az egész kompozíció közülük - mert bemutatott kiállításokon kézműves.
Amikor nem volt Perche, mézeskalács, ismeretlen. Egyes szakértők azt mondják, hogy találtak még a sírban Tutanhamon. Oroszországban, a legősibb idők jártak mézeskalács minden nagyobb ünnepek és életesemények. Ne nélkülük, és sok a szokások. Például, ha a vendég vett ki \ „booster \” Mézeskalács, majd felült, itt az ideje, hogy megtudd, és becsület. A menyasszony neki, hogy \ „édes élet \”. És megoszthatja azokat Húshagyó vasárnap.
A IX században, mézeskalács-ben sütött rozsliszt és mézeskalács hívják. Végtére is, az első dolog, ami megkülönbözteti a sárgarépa - méz, amely hozzáadódik a tésztát. És ez öntjük korlátlanul: kenyér fele részben a méz. A cukor egy nagyon hosszú idő, akár a XVIII században, gyakorlatilag megközelíthetetlen, és a méz, éppen ellenkezőleg, sokan voltak. Ezután minden esett a feje: a méz receptek részben és néha teljesen kezdték felváltani cukor vagy melasz. De ez lelassítja staling mézes süteményeket teszi egy speciális illatos és ízletes.
Nos, a második (azaz, mi okozta a neve finomságok) - a fűszerek, az importált hozzánk a Kelet: fekete bors, kardamom, szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, gyömbér. Csak körülbelül egy tucat gyógynövények és gyökerek, és biztos, hogy húzza a narancs vagy citrom. Azt is szolgált tartósítószereket. Adunk a tésztához, és színezőanyagok, véges csak természetes - répa juice vagy áfonya.
A tisztesség azt mondani, hogy sütemények nem csak Oroszországban. Ismertek voltak Európában. A középkorban, és hogy fénykorában mézeskalács esetben úgy ítélték meg, hogy c mézeskalács ember „megette” bűneiket.
Lengyelországban a pro-híres Torun, Németország - Nürnberg, Anglia - skót zabpehely. Különbözött egymástól a kapcsolat fűszereket. A Lebkuchen sokkal héja, különösen a narancs lengyel - kardamom és szegfűszeg, a Balti - fekete bors, nos, a mi - gyömbér, fahéj és csillagánizs. Fokozatosan egyre összetettebb és elegyítése. Ennek során ment búzaliszt és vtesto kezdett hozzá tojást, és amit most hívja a sütőport.
Idővel, mézeskalács ügy vált egy közös nemzeti halászati nemcsak Arhangelszk, de Kolomna, Kaluga, Tver, Ryazan, Harkov, Voronyezs, Novgorod. Különösen eladási Vyazemskaya Gorodetsky, Kem, Moszkva és Tula mézeskalács. Minden településen sült őket receptek, amelyek érett generációról generációra. Dagasztás a tésztát vált nemcsak mézet, hanem a melasz, cukorszirup, cefre, rózsavíz.
Ma, sajnos, a mézeskalács nem oly nagyra, mint azelőtt. Nem volt sokféleség originapnye receptek elveszett. Sok versenytársak - sütemények, muffinok, tekercsek, sütemények. Nos, ha a választás nagy, de ez egy sajnálatos, ha az évszázados hagyomány feledésbe merülnek. Azonban távolról sem. Modern Pryanichnikov az elmúlt években, hogy növelje a termelési volumen, jelentősen bővíteni, és a legjobb az egészben, újraéleszteni a régi recepteket.
Tula mézeskalács nyomtatás - a nemzeti büszkeség. Tula maguk hívják a nyolcadik csodája a világ. Ezek a sütemények bonyolult mintákat és feliratokat is vásárolt ott Yeshe 1685. Ma \ "Tula mézeskalács nyomtatott \" sült édesség gyár \ "Yasnaya Polyana \" (Holding \ "United Cukrász \"). Engedje meg, gyümölcs-bogyós és a tej-krémmel. Nagy a kereslet az egész Oroszország és külföldön is vannak ajándéktárgy mézeskalács egy megható felirattal \ „A Tanács és a szeretet \”, \ „Teljes szívemből \”. \ „Azt szeretném, ha a boldogságot \”. Tegye meg kézzel a tapasztalt mesterek. Nagy sütemények (néhány kilogramm tömegű) van csomagolva egy külön dobozban egy ablak. Különleges torták készítünk csak természetes termékek, de nem olcsó. Újabban megújult a gyári berendezések, amely a szakértők szerint, nem csak \ „hogy növelje a hatalom \”, hanem javítja az ízét a termék.
De jó termékek könnyű értékelni. Nemrégiben Pszkov Pékség kiadott egy új kollekció \ "orosz mézeskalács \" - \ "Honey \", \ "Almond \", \ "Rum \", \ "Baby \", \ "Csokoládé \", \ "A sgushenkoy \". Továbbá, St. Petersburg \ „kenyér háza \” - az egyik vezető gyártó a mézeskalács. A különféle termékek ízletes és olcsó.
A felmérések azt mutatják, hogy a legnépszerűbb a sütemény alma, cseresznye, sárgabarack tölteléket.
Nos, ha a torta finom, de először meg kell szép. Ez nem egy egyszerű lisztből készült termékek, mielőtt a sárgarépa volt ünnepi kenyeret, melyet tulajdonított mágikus erő. Amellett, hogy emlékezzen a répát, és elkezdte vásárolni, mi volt, hogy ez a különleges, egyedi. Fokozatosan, tie-dye sütemény, különösen karácsony Roe, vált igazi művészet. Minden mester volt saját festészeti stílus. Versenyzett a díszítés a komplexitás, hogy süteményeket a mágikus ajándéka. A díszítéshez általában használt porcukor - fehér, rózsaszín, kék, sárga. A legfontosabb dolog - kellett lennie finom pasztell árnyalatok. Később során ment és aranyozással.
Így Glaze - nem könnyű, és színezés igényel jelentős készség. Ez csak azért történt, ősidők óta, hogy a nyomtatott mézeskalács bevonva mázzal és formázott vagy kivágott - mindig festett. Ebből a célból alkalmaztak egyenes és hullámos vonalak, cseppek, pontok, mesh (mielőtt végzett egy bottal). Gyakran remekmű kész az új év: megszórjuk porcukorral (\ „fagy \”), és a torta téve az ablakpárkányra, vagy lefagy a karácsonyfa.
Modern üvegezés - gépesített folyamat. Mázas vagy, mint a szakértők azt mondják, replikálódó mézeskalács - alkalmazza, hogy a felület a kristálycukrot réteget. Ez nem csak tesz egy szép torta, hanem megtartja állapotú. De egy festett torta - ritkaság ma. De lehetséges, hogy örömet gyerekeknek és díszítse mézeskalács saját. Ehelyett használja a bot főzés táska, egy fecskendő, amely alkalmazható a krémet sütemények vagy főzés kefével. Amellett, hogy a szokásos összetétele a máz cukor, adjunk hozzá egy finom likőrt, menta példa.
És hol van az a hely, mézeskalács ma? Talán egy múzeumban? Egyébként egy ilyen múzeumban, és nem egy. A német kisváros Veysenberge is megmarad egy régi pékség. Van egy múzeum a nyomtatás és bottal Tula. Ez hamarosan nyit egy új múzeum a kisváros Gorodets Nyizsnyij Novgorod régióban, ahol a sárgarépa nem csak látni, hanem, hogy megpróbálja.
Érdemes lehet újraéleszteni az orosz hagyományok, valamint gyönyörű finom mézeskalács megillető helyet - be kell nyújtaniuk a nyaralás asztalra vagy add oda valakinek a család - a jó szerencse és a jó szerencse?
Minden különböző formák és receptek orosz mézeskalács dacol venni. De a fő módja a főzés még mindig nem annyira:
Stukkó stick - a legősibb. Járó pogány rítusok voltak áldozati számokat. Ezek kis szobrok tésztát. Vegyük ki a kemencéből torta, forró vízbe mártott úgy, hogy \ „edzett \„és simává válik.
Teter - túl öreg mézeskalács. Dough hengerelt vékony szálakká és csavart számok kis állatok, madarak, spirálok és körök. Poetotomu A második neve - Vitushka.
A vázlat GINGERBREAD nincs ilyen hosszú története van. Úgy tűnt, a késő XIX században, de ez lett a legnépszerűbb. Ők vágják ki a tésztát. A leghíresebb közülük - Arhangelszk Christmas őz.
Nyomtatott mézeskalácsok állítjuk elő \ „pryanitsy \”, vagy mézeskalács deszka. Ez volt vágva minta, amelyet úgy nyomtatják, hogy a teszt. Alaplapok nagyon drágák voltak, és a nyomtatás sütemények szállítani a királyi asztalra. Úgy alkalmazott címkék és teljes tárgyak (állatok, urak a hölgyek, mesés tornyok).
További receptek:
- Fry palacsinta és fánk
- Édes élet - Jam!
- Honey - ízletes gyógyszert
- szivacs félkész termékek
- Torták és sütemények
- CIKKEK tészta
- CAKE kovászos leveles tészta
- féle piték
