Calamari főzés titkait
Hogyan készüljünk tintahal, ezért fordult lágy és finom. Receptek saláták és meleg ételek.
Hogyan válasszuk ki a
Vásárlás fagyasztott tintahal, figyelni, hogy a szín a hús, amely lapul alatta a külső film - azt kell fehéres. Az ugyanazon a bőr eltérő lehet - a színe a rózsaszíntől a lila.
Hasított tintahal kell könnyen elválasztható egymástól - összeragadt azt jelezheti, hogy a termék már átment felolvasztjuk.
A rejtett szöveg
Minél kisebb a szövetváz, az édesebb a húst.
Hogyan tisztítható
Fagyasztott kalmár hasított kell előfőzött - fólia, amely a hús lehet rövidíteni - és ez könnyen eltávolítható kézzel. Ha a tintahal nem olvad - töltse ki őket forró, de nem forrásban lévő vízben 3 percig (!). Ezután távolítsa el a bőrt a kezét. Belül húzza ki és távolítsa el az átlátszó lemez kitin.
Most tintahal hasított készen áll a további főzés.
Forraljuk fel a vizet, adja hozzá fűszerek (babérlevél, bors - ízlés szerint). Forró vízbe mártott hasított tintahal, fedél és. kapcsolja ki a kályha. 10 perc elteltével a tintahal készen állnak. Ők lesz puha és gyengéd. Vágjuk a tintahal, és add hozzá saláták, szendvicsek, sushi, tészta és rizottó.
Hogyan pároljuk
A legjobb zöldségek és tejföllel! A titok az ételek első megsütjük zöldségeket (hagyma, sárgarépa, fokhagyma), hogy azokat a készségét, és csak a legvégén adjuk hozzá a tintahal (3-5 perc múlva a sütés vége), és főzzük, takarni alacsony lángon. Egyébként tintahal gumi kapunk. Párolt tintahal jó rizzsel vagy tészta.
Hogyan megsütjük
Squid sült a magas hő egy percig, majd off lemez - és tintahal meghosszabbítja a burkolat alatt. Tintahal gyűrűk mártott lezone és megsütjük olajban, ezek is előállíthatók a tésztában vagy morzsával.
hogyan pácolást
Squid pácolt 1-2 órán keresztül. Mivel a pác gyakran használják mustár, forró növényi olaj fűszerekkel, szójaszósz.
Saláta tintahal
összetevők:
Árpagyöngy - 250 g
Kalmar (hasított) - 1 kg
Cukkini (kicsi) - 4 db
Citromlé - 2 evőkanál
Muskátdió - 6 csipet
Pepper (cayenne piros) - 6 csipet
Olívaolaj - 4 evőkanál
só
bors
leírás
Árpagyöngy forraljuk forrásban lévő sós vízben 30 percig. Tintahal gyűrűk vágjuk 1 cm széles. Fry egy serpenyőben felett magas hő, amíg az összes folyadék elpárolog. Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót és piros cayenne bors. Cook-át alacsony lángon 10 percig, majd hozzáadjuk az olívaolajat, keverjük, és távolítsa el a hőt.
Mosás cukkini, száraz és vágjuk szeletekre. Kész árpagyöngy, öblítsük le hideg vízzel, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a tintahalat, cukkini és a citromlevet. Keverjük össze, és azonnal tálaljuk.
Eljárás ételek:
1. Chop durvára tintahal csápok és félretesszük;
2. Készítse elő a töltelékhez: Melt vajat egy serpenyőben sütéshez, tedd hagymát és a fokhagymát, zárja le a fedőt, és az ivadékok, melegítés körülbelül 15-20 percig, amíg megpuhul.
3. Adjuk hozzá a felaprított tintahal csápok, a zsemlemorzsa, kapor és a petrezselyem a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk erős lángon 2-3 percig. Sóval és borssal, majd hagyjuk kihűlni.
4. Töltsük hideg hasított tintahal töltő és felső biztonságos (varrott rúd (fogpiszkáló) a tetején minden tintahal, hogy nem nyitott).
5. Heat egy kis vajat egy tiszta skovrode főzés és főzzük a töltött tintahal 4-5 percig, amíg a tintahal nem lesz minden oldalról aranybarna és sűrű tapintású, és nem fog meleg tölteléket.
6. díszítjük tintahal citromos szelet, petrezselymes, és azonnal tálaljuk.
Bab gombával és tintahal
Amire szükség lesz:
2 tégely a babok / s
3 tintahal
1 hagyma, 1 chili paprika
gomba 100g
fűszerkeverék, só ízlés szerint
olaj a sütéshez
előállítás:
hagyma szelet, megsütjük hozzá a gombát, és megsütjük 2-3 percig, és adjuk hozzá a tintahal (aprított) mix, főzzük 1 percig, tegye a babot, keverjük, és felmelegítik 5 percig, szórjuk meg gyógynövényekkel.
Tálalásra kész!
Olaj tintahal és uborka
összetevők
Vaj - 100 g filé tintahal - 30 g hagyma - 50 g kovászos uborka - 1 darab.
előállítási eljárás
Főtt tintahal filé darálják. Kovászos uborka hámozott, magvak és apróra vágjuk, és nyomja össze a levet. Finomra vágott hagymát és vajban (hogy fél részeket). Elkészített termékek kombinált fennmaradó része a lágy vajat, alaposan összekevertük, és lehűtjük.
Squid zöldségekkel töltve
4 tintahal hasított, egy izzó, 150 gramm káposzta, sárgarépa egy, hal húsleves, paradicsompüré, növényi olaj, só, bors.
Vegyünk két hasított tintahal, apróra vágjuk, majd vágjuk a hagymát. Melegítsük egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés olajat, és megpirítjuk a hagymát és a tintahal. Ezután távolítsa el őket a serpenyőben, és hagyjuk kihűlni. Ugyanezen a serpenyőben, így fokozva olajban kisütjük apróra vágott zöldséget sárgarépa és káposzta 15 percig.
Kombinálása tintahal zöldségek és töltse ki a kapott elegyet két fennmaradó szövetváz, helyezzük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá fél csésze hal húsleves és pároljuk, fedett, 15 percig.
Tálaláskor díszítsük apróra vágott tintahal friss paradicsom, uborka és gyógynövények.
Egy tálban gyömbérrel és lime levét, helyezze a tetemet tintahal, miután azokat sekély bemetszést. Keverjük a mix tintahal teljesen fedett, fedél és a hűtőszekrényben 30 percig. Elkészítjük a mártást. A nagy kapacitású, csatlakoztassa a narancssárga héja és leve, citronella, szójaszósz, szezámolaj, pálmaolaj cukrot és keverjük addig, amíg a cukor feloldódik. Cook tésztát utasítás szerint a csomag, amíg al dente doneness (enyhe nyikorgását a fogak). Drain a tésztát, és keverjük össze a szósszal. Hozzáadjuk a fokhagymát, borsot, jól keverjük össze, és tegyük a lemezeken. Erősen hő a serpenyőbe, és nem ragadós megsütjük tintahal 2-3 percig mindkét oldalán. Ha tintahal nagyok, vágjuk szeletekre, tegyük a tetejére a tésztát, és azonnal tálaljuk.
Tisztítani tintahal bőr, mosás, töltse forró vízzel, sóval és 2 percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni, vágjuk vékony tészta, valamint a paprika. Hagyma - vékony karikákra vagy fél gyűrű. Keverjük össze az összes termék, öntsük öntettel. Ha pomarinuetsya saláta egy órát, akkor csak finomabb.
Keverjük össze egy serpenyőben az ecetet és a cukrot, tedd galangal, és tegye a tüzet. Miután a cukor feloldódik, forraljuk a mártást 10 percig, amíg megvastagszik. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a hagymát és uborkát. Roll a lisztet, és megpirítjuk a darab tintahal nagy mennyiségű olajat, amíg ropogós. Drain a tintahal egy szalvétát, megszórjuk a fűszerekkel, hagymával és chili. Az étel lesz, különösen jól néz kulechkah hengerelt egy kínai újság. A mártással külön-külön.
Kis tintahal mártásban
termékek:
24 tintahal
olívaolaj
1 apróra vágott hagymát
0,2 liter paradicsomszósz Prescription
2 apróra vágott gerezd fokhagyma
Ink tintahal tinta táska 3 vagy külön-külön
1 apróra vágott édes paprika
só
A recept a:
Squid alaposan tisztítani, eltávolítja a bőrt.
Külön-ig, kibelez és távolítsuk el a porcot.
Csápok és egy zacskó festék kell halasztani.
Mosás tintahal kívül, majd kifordítva, mint a kesztyű, és mossuk le a belsejében.
Finomra 6 egész tintahal, valamint halasztott csápok és uszonyok mások.
Pirított mindent, és töltse meg a maradék 18 tintahal.
A recept a szósz tintahal:
Eloltani a hagymát, fokhagymát és a borsot.
Ha kész, hozzáadjuk a paradicsomszósz.
Crush a tinta kevés durva sót, és adjunk a mártást egy kevés vízzel.
Cook tintahal főtt recept szerint szószt, amíg meg nem puhul.
Ha szükséges dosolit.
Tálalás előtt szétterítik 6 tintahal agyagedényt és szolgált meleg.
2 tintahal
1 alma
½ hagymafej
1 teáskanál cukor
1 evőkanál elkészített mustár
1 teáskanál száraz menta
2 evőkanál növényi olaj
Tisztítsuk meg a tintahalat, és vágjuk apró darabokra (négyzet).
Távolítsuk el a magot, és vágja az almát szeletekre.
Fele a tisztított hagymás hagymák vágjuk félgyűrűt.
Melegítsük elő a serpenyő növényi olajat.
Tedd a hagymát és megsütjük 1-2 percig, folyamatos keverés közben.
Majd engedje el a központ a serpenyőben, nyomja a meghajolt a lökhárítók.
Rendezzük a szelet almát, megszórjuk őket cukorral és 1 percig főzzük.
Ezután óvatosan kapcsolja az almákat, és barna másrészt, szintén 1-2 perc alatt.
Szeletelt tintahal Helyezze az edényt a tetején az almák.
Ezután óvatosan rázzuk a serpenyőt, így keverés annak tartalmát.
Add mustár, menta.
Rázzuk fel ismét, végül keverés közben. Fedjük le és pároljuk 3-4 percig. Az étel kész. A sót ezt a receptet, ne használja.
Száraz menta lehet helyettesíteni friss - egy étel csak nyerhet.
Julienne tintahal és a gombát
Squid felforraljuk, hagyjuk kihűlni, és vágjuk csíkokra.
Zöldség vágjuk kockákra.
Csatlakoztassa az elkészített zöldségek tintahal. Vinaigrette sóval és borssal, szitálás olajjal.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
Forraljuk keményre főtt tojás, friss, húzza le a héjat, és vágjuk négyfelé. Sóska és a metélőhagyma alaposan mossa és vágás. Tedd egy serpenyőben, öntsünk egy pohár forró vizet. Adjunk hozzá sót, hűvös és öntsük liter forralt vízzel vagy húsleves. Mosás uborka, apró kockákra vágjuk, és tegyük egy serpenyőbe sóska és a hagymát. Squid forraljuk sós vízben 3 percig, majd távolítsa el, tiszta és öblítse. Hűtött tintahal csíkokra vágva, és tegyük egy leves. Kanál a levest a tálból, helyezzük a szeleteket minden főtt tojást, adjunk hozzá tejfölt.
Hogyan és mit kell a fájlt:
Hűtőbe, mint a díszítés, megszórjuk apróra vágott zöld.
Calamari tejszínes mártással
Mert ez a recept lesz szüksége:
- tintahal - 500g
- vaj - 2 evőkanál. l.
- liszt - 1 evőkanál. l.
- tejföl - 200g
- olaj és a liszt (szósz) - 1 st. l.
Pour fagyasztott tintahal meleg vízben, és áztassa benne 35-40 percig. Tiszta filmek a felső és alaposan leöblítjük hideg víz. Kibelez és öblítsük le újra.
Vágjuk nagyobb csíkokra tintahal, só, roll a lisztet és megsütjük. Hajtani egy serpenyőben enyhén megpirítjuk a vajat liszttel, vékonyított tejföl, dörzsölje is, hogy elkerüljék csomókat. Öntsük ezt a mártást tintahal. Zárja le a tálat fedővel, és főzzük a tintahal lassú tűzön pároljuk. Tedd egy edénybe a mártással, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Pörkölt tintahal
Mert ez a recept lesz szüksége:
- tintahal - 700g
- burgonya - 6 db.
- növényi olaj - 1/2 csésze
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 2
- cukkini - 300-400
- Petrezselyem (root) - 1 db.
- tejfölös mártással - 2,5 cup
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- fekete bors - ízlés szerint
- babérlevél - ízlés
- só
- kapor és petrezselyem - ízlés szerint.
Squid tisztítani, öblíteni, ezután négyzetes darabokra vágjuk, és forraljuk, majd enyhén sült.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágott, és megsütjük. Külön megpirítjuk a kockára vágott vagy szeletelt sárgarépa, hagyma és a petrezselymet.
Készített zöldségek, hogy egy vastag falú tálba, öntsük a tejszínt szósz hozzáadásával 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, pörkölt 5- 10 perc alatt.
Pirított a kockára vágott cukkinit és tintahal együtt kész hozzá a zöldségeket. Sóval, adjunk hozzá fűszereket és főzzük mindent együtt még 15-20 percig. 5 percig, amíg főtt hozzá a zúzott sóval és az apróra vágott fokhagymát.
Benyújtásával az asztalra, szórjuk meg apróra vágott zöld karaj kapor és a petrezselyem.
SALÁTA "Sea Dreams"