Sziszegő „marha tebane (recept fotó), a kínai konyha

Számú fekete bors, valamint a fűszeres paprika függően változik a mértéke tetszés szerint a fűszeres ételeket.

És meg kell, hogy meghajoljon az úgynevezett „párna” - 1 közepes vöröshagyma.

Hagyma „párna” csak két funkcionális célt - az első, akkor átveszi a hőt a meleg Teba és megakadályozzák égő hús, másrészt friss hagyma lé kombinálva lé főtt hús, és létrehozza a legjellegzetesebb „sziszegő” miáltal az edényt, és van egy a nevüket.

Nos, kezdjük!

Vékonyra szelet marhahús egész gabona, darab ilyen méretű, kényelmes volt, hogy azokat később pedig enni pálcikával.

Keverjük össze egy fémes konténer apróra vágott marhahús, 1 evőkanál rizs bor, 2 teáskanál mogyoróvaj, 1 evőkanál szójaszósz, keverjük. Fedezi egy tartály vagy fedél film és hűtőszekrénybe helyezzük a páclében legalább egy órán át.

Míg pácolt marhahús, hogy a szósz, ami sütjük a húst. Ahhoz, hogy ez a mix összetevők (szósz hoisin szósz, ketchup, szójaszósz, osztriga szósz, 1 evőkanál rizs bor és szezámolaj).

Apróra vágott piros paprikát kockára vágott fokhagymát és a gyömbért kis kockákra, zöld chili paprika gyűrűk, és a metélőhagyma - kis körök.

Mogyoróhagyma szeletelt.

Izzó „párna” vágva 8 db, majd feldolgozni szeletekre.

Red-hot wok, adjunk hozzá a maradék földimogyoró-olaj, keverjük annak érdekében, hogy fedezze a falak a wok. Fry a marhahús 2-3 percig. Mi vegye ki a húst és ének.

Add a wok gyöngyhagyma, sütjük 2-3 percig. Add a zöld hagymát a forró paprika, megpirítjuk egy perc alatt.

Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a zöldhagymát és piros kaliforniai paprika, keverjük, és megsütjük egy kicsit.

Add a wok marhahúst és a főtt a mártást, keverjük össze mindent alaposan, és 2 percig sütjük.

Tedd TEBA (nélkül szürke tőkehal) egy előmelegített sütőben 250 ° C-on 10 percig.

Óvatosan vegye ki a fűtött Teba a sütőből, helyezzük egy fából készült állvány, és gyorsan elterjedt előregyártott íj „párna”, hogy Teba.

Majd gyorsan elterjedt a „párna” hagyma főtt marhahús.

Fedjük le fedővel, és így Teba állni pár percig.

Teba hozott egy fából készült állvány, asztal, távolítsa el a fedelet, megszórjuk apróra vágott zöld hagymával és szezámmag.

Egyél hot! Jó étvágyat!

Ui Ha nem Teba. Az étel lehet kézbesíteni a hagyományos lemezek, ami jó kicsit felmelegedni tálalás előtt.

Üdvözlettel, Szergej Zverev.

Teba, 铁板. A „Teba” - származik a japán kifejezés „teppanyaki”. „Teppan” azt jelenti: „vaslemez” és „yaki” - „grill” vagy „pörkölt”. A jelen japán teppanyaki - pörkölt forró vaslapon sík darab tenger gyümölcsei, zöldségek, gombák és egyéb összetevők szolgálnak meleg és a forrázás után azonnal előállítására.

TEBA egy öntöttvas serpenyőben egy alsó vastagsága körülbelül 0,5-1 cm, és egy kis falvastagság a 3 mm-es vagy annál nagyobb, ami már önmagában is lapos és annak körvonalát követi az alakja egy bika, sertés vagy hal, vagy egy másik állat. Normál TEBA átmérő - 20 cm, nagyon nagy serpenyőben, mivel nem használnak a főzéshez, és azok hatékony benyújtásának az asztalra, és befogadja az egyik szolgáló ételeket. Mivel a vörösen izzó serpenyőben benyújtásakor neki egy pár támaszkodik fából készült állvány és a fedelet.

Mivel a modern változatai a „vas lemez” jelenleg épített étkezőasztal lapos teppanyakit panelek elterjedt a fűtőelem beépített elemek konyhabútor teppanyakit-inek, mobil asztalok beépített teppanyakit-panel - egyfajta „főzőlap-pán-tábla” egyben. Minden asztal körül nem csak nézni a folyamatot ételt, hanem részt vesznek benne, és akkor minden együtt kell kezelni, frissen készített teppanyaki. By the way, a szolgáltatás „chef magát” egyre nagyon népszerű az étteremben környezetben, bár gyökerezik a távoli múltban őseink. Egy példa egy hasonló módszer a főzés saját ételét egy kínai résztvevők szamovár Huo Guo (más néven „mongol fondü”), ahol a nyers élelmiszerek készítünk jobbra az asztalnál, mártva a forró húslevest és a fűszereket.

Teppanyaki tetszett az ínyencek a világ minden tájáról azért is, mert ez a módszer az ételt nem hagyja kihűlni, miközben a kívánt hőmérsékletet az étkezés alatt. Az étel a forró lapon mindenkor forró marad, még mindig izzad étvágygerjesztő illatok. Ez köszönhető az ingatlan „lemezvasból”, és megjelent a kínai konyha. Azonban, kissé módosított, például egy teljesen sík öntöttvas serpenyőben - Teba (铁板, tie tilalmat). Egy serpenyőben alacsony lökhárítók - annak érdekében, hogy fenntartsák saját levében termékeket. És egy nagy különbség - a kínai szinte soha nem főzzük. Molten Teba csak a tálaló edényeket az asztalra, teljesítő díszítő funkciót, hanem hosszú ideig tartja az ételt melegen.

TEBA előmelegítéséért kemencében vagy sütőben legalább 10 percig, majd kivesszük, és tedd egy különleges fából készült állvány TEBA ismétlődő alakját. Akkor terjedt „párna” a vágott keskeny szelet nyers hagyma, és a tetején - darab elősütött termékek (zöldségek, hús, a tenger gyümölcsei), és azonnal fedjük le fedővel. Ebben a formában az étel szolgált az asztalra. A pincér óvatosan felemeli a fedelet és eltávolítja, így a résztvevők étkezési serpenyőben, ami sziszeg és shkvorchit ízletes ételek - Teba.