Shuzhuk - ez

Hozzávalók:
1 kg hús (lóhúst jó tápláltsági állapotának különböző részeit - egy belső része és egy kis zhanbasa Mell)
0,5m vékony ló belek
kikeményítjük a keverék:
35 g sót
0,5 órán át keverjük. A cukor kanál
1 gerezd fokhagyma
előállítás:
1. lóhúst vágott darabokat 300-400 g, rostély hőkezelési keveréket ezután ellenáll a kerámia vagy fa edények 3-4 napon át 2-4 ° C-on
2. Készítsünk vékonybél (cm. Fent).
3. Ezután sózott húst darált kockákra (2 cm), hogy töltse ki őket fekély, majd lógott kicsapás 3-4 órán hűvös szobában (10-12 ° C). Ezt követően shuzhuk is fogyasztható friss, azaz. E. forraljuk 3 órán át, lehet elszáradt egy héten a nap és a szél, vagy a füst hőmérsékleten 50-60 ° C-on 15- 18 óra hosszat, majd lehűtjük és hőmérsékleten szárítjuk 12 ° C-on 2-3 napig.
Shuzhuk lehet főtt és füstölt. Ebben az esetben meg kell forralni a dohányzás után párolt 1,5 órán át, majd másodsorban a korom. Általában főtt közvetlenül a felhasználás előtt.

Nézze meg, mit „shuzhuk” más szótárak:

shuzhuk - kazah Nemzeti kolbász táplált lóhúst, töltött a vékonybélben, amely előre-érlelt gyógyítják keverékében só, cukor, a fokhagyma és a három négy nap. Shuzhuk félkész termék, használt különböző módon. Már ... ... Kulináris szótár

Shuzhuk - kazah Nemzeti kolbász táplált lóhúst, töltött a vékonybélben, amely előre-érlelt gyógyítják keverékében só, cukor, a fokhagyma és a három négy nap. Shuzhuk félkész termék, használt különböző módon. Már ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts

Shuzhuk - Török "sudzhuk" marha bárány, fokhagyma, kömény, bors shuzhuk vagy shuzhuk (. Shұzhyқ KAZ) chuchuk (. Kirgh chuchuk) sudzhuk (. Sucuk túra), az egyik a hagyományos típusú kolbász a török ​​népek. A török ​​időszak ez az étel is ... ... Wikipedia

Kazah és kirgiz konyha - kazah konyha is tekinthető a legfiatalabb hazánkban, ahogy kezdett formát ölteni, csak a végén a XIX elején XX században, és jött létre, amikor az elkészült átmenet Kazahok egy állandó helyzet és gyökeresen megváltozott gazdaság ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts

Szárított és füstölt kolbász készült lóhúst - szárított és füstölt termékek lóhús kazah ételeket készített különböző részein lóhúst. Annak ellenére, hogy készülnek a hasonló technológiájú, íz és konzisztencia őket más. Háromféle kazah ló sózott csípések, Zhai és Surat ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts

Konin - Ebben a kifejezést, vannak más célra, lásd Konin (egyértelműsítő lap) ... Wikipedia.