Pezsgő (pezsgő vagy pezsgő) története, leírás, márka
A név „pezsgő” (fr. Vin de Champagne) megengedett, hogy kizárólag kapcsolatban pezsgők területén előállított, a Champagne régió adott technológiát. Ez a jog észleltek először a Madridi Megállapodás, 1891-ben és később megerősítette a versailles-i szerződés után az első világháború. Még a gyártási módszer pezsgők lehetne nevezni „pezsgőt» (Méthode champenoise vagy «pezsgő módszer») csak Champagne. de más országok és régiók csak akkor állítható be «méthode traditionelle» - a hagyományos módszer.
Pezsgő a világ
Annak ellenére, hogy pezsgők proivzodyat nemcsak a Champagne régió, más országokban a „pezsgő” nem tud enni, mert a nevük használjuk:
Azonban néhány országban a „pezsgő” bejegyzés részeként védjegy, mint például a híres „szovjet pezsgőt.”
Követelmények pezsgő borok
A jobb pezsgő termelt szigorú szabályok szerint által kifejlesztett, a „bizottság Interprofessionnel pezsgők”, amelynek célja, hogy magas színvonalú az italt. Rendeletek szabályozzák a legmegfelelőbb hely a szőlő és 7 meghatározza a szőlő. Ez lehetővé tette, hogy használja a termelés pezsgőt.
Általános szabály, habzóborok készült egy szőlőfajta. vagy egy keverék három fajta: Chardonnay, noir, Pinot és Meunier (Chardonnay, noir, pinot Meunier). Szabályok is szabályozzák a szőlőtermesztés folyamat: fokát kitermelése bogyók, a minimális zársebesség a borseprő, a hozam a szőlő metszése A szőlő. A név „Champagne” tud állni csak a bor, ami által a szabályokat.
Fajták pezsgők
Szénsavas borok teremnek a teljes három szőlőfajta:
Elég ritkán használt kis kiegészítés más szőlőfajták.
Ha pezsgők csak Chardonnay szőlőből. ez az úgynevezett blanc de blancs (fehér fehér).
Ha pezsgő készül csak piros szőlő, ez az úgynevezett blanc de noir (fekete-fehér).
pezsgő szín
Shapanskoe jelentése általában fehér pezsgő. Még ha el is készült vörös szőlő, bogyós gyengén nyomja össze úgy, hogy a héj, amely a piros szín, szinte nem érintkezik a préselt leve. De vajon rózsaszín és pezsgők. Ebben az esetben meghosszabbíthatja a kapcsolatot a bőr vörös szőlő. vagy egyszerűen hozzáadjuk a folyamat összekeverünk egy kis vörösbort.
Fajták pezsgők
A zaivisimosti a cukor mennyiségét és az öregedés, több fajta pezsgő:
- Édes - «doux»
- Édes - «demi-sec»
- nedves - «s»
- extra nedves - «extra sec»
- Brut - «brut»
- Extra Brut / Brut, Cuvée - «extra brut» / «brut természet» / «brut nulla» (likőr vagy cukrot nem adunk egyáltalán).
Eredetileg a pezsgő volt édes, mivel a cukor feledtetheti hibákat a termelési vagy gyenge minőségű borokat. De most a legnépszerűbb a világon egy brut pezsgő. Szerint azonban a történelmi hagyomány, a legnépszerűbb pezsgő a területén az egykori Szovjetunió egy félédes pezsgő.
A cukor mennyiségét pezsgő előírások eltérőek lehetnek országonként:
Édes pezsgőt (példaként - a híres márkájú olasz Asti) tekinthető desszertbor. Nem igényel semmilyen snack, hanem okoz fejfájást másnaposság.
A szén-dioxid nem csupán íze ulushaet pezsgő: buborékok és a kis csepp előállított bor nyúlás buborék fokozza bepárlási ital aromaanyagokat. A buborékok képződött az alján az üveg és a fontanoobrazno emelkedik felfelé, ami egy „öv” mentén oldalán az üveg. Ha pezsgőt jó, a buborékok kisebb kell legyen, és tartsa néhány órát. Nagy buborékok jelzik kiegészítő ital szénsavval.
Hogyan pezsgőt inni
A jobb pezsgős üvegeknek keskeny, magas alakja egy hosszú szárral, így a hő nem melegszik a kezében a bor. Lapos széles szemüveg jobban illik az édes pezsgők, de rosszabb, mint a keskeny és magas pohár, mert nem tartja meg a buborékok és aromája az ital. Jobb, mint használni a nagy pohár vörösbor széles has és keskenyebb nyak: megakadályozza, hogy a menekülési íz és zamat, élvezheti a teljes. Fali pezsgős üvegek teszik vékony, a pezsgőt nem melegszik őket.
Egy pohár tele kétharmadával. Champagne így jól kell ohazhdennym legalább fokkal 7. A több száraz pezsgő iszik, a hőmérséklet alatt kell lennie. Franciaországban, pezsgő gyakran ra hűtjük 1-2 ° C-on, és még egy darab jeget adunk hozzá. Célszerű, hogy nyissa ki a palackot, hogy továbbra is hűvös, például egy vödör a zúzott jéggel.
Ha pezsgőt eltömődött természetes parafát, a parafa nem kell forgatni, ha kinyitja az üveget, és a palack óramutató járásával megegyező irányban. Kissé a dugót fogja, amikor már majdnem kiszabadult a palackból: csak a szokásos nyomás a palackban, és öntsük a pezsgőt kút nem egy üveg. Közvetlenül a nyitó töltött üvegek: kívánatos, hogy enyhén dönthető a pohár és öntsük pezsgőt a fal mentén, úgy, hogy nincs hab. Üveg öntsünk 2/3. Pezsgőt iszik, tartja a lábat, hogy ne érjen a test az üveg, hogy ne melegítse a bor meleg kezét.
A száraz pezsgők gyakran éttermekben, aperitifként. Édes pezsgő alkalmas desszertek, a süteményt. Száraz pezsgő tökéletes tenger gyümölcsei, finom íze: rákok, osztrigák, fehér hal mártással, zöldségek, mint articsóka, spárga. Champagne jól megy gyümölcsök és desszertek.
Jelölése francia pezsgők
Jelenleg pezsgő szükségszerűen Champagne jelölést.
Tüntetni a pezsgőt a gyártó neve és nyilvántartási száma. A zaivisimosti a vállalat méretétől, lehet egyfajta címkézés:
- Nuleic - pincészetek bor értékesítése révén az értékesítési hálózata;
- M. A. - Csak megvalósítói;
- R. - kis pincészetek;
- C. M. - kis szövetkezetek.
Jelölést hozott Cuvée pezsgő készül jobb szőlőlé amely nyert az első sajtó, miután egyetlen érintéssel. Taille - pezsgőt egy második részét a sörlé után sodródás.
- Collection - Collector, limitált;
- Brut Reserve - a keverék a legjobb szőlőfajták;
- Grand Cru - a legjobb szőlők Champagne;
- Premier Cru - szőlővel, második minősége;
- Millesime - a betakarítás a szőlő egy év;
- R. D. (Recemment degorge) - eltávolítjuk a csapadékot közvetlenül az eladás előtt.
