Kémia és Élet
Az itt született az Európai gesztenye - mediterrán. Egyes szakértők úgy vélik, hogy az emberek kóstolta gesztenye sokkal korábban, mint a gabonafélék. Kiterjedt gesztenye erdők adnak a gazdag termés, akár egy tonna hektáronként. Chestnut evett az ókori görögök és a korai olasz telepesek. Ezt követően a gesztenyét hozott egy kultúrát, amely átterjedt Spanyolország, Franciaország, Németország és Nagy-Britannia. Ez egy egyszerű étel szegény emberek. Gesztenye szereti hő és nedvesség, Oroszországban túléli csak a fekete-tengeri régió Krasznodar terület. De most ehető gesztenye értékesítik az üzletekben, és nincs szükség, hogy menjen utánuk Párizsban.
Mennyire hasznos gesztenyét? gesztenye gyümölcsök tartalmaznak legfeljebb 60% keményítőt, 15-17% cukrot (glükóz és fruktóz), fehérjék 5-6%, és 2-2,5% zsírtartalmú. Ezen túlmenően, a cellulóz tartalmaz gesztenye szerves savak (almasav, tejsav, citromsav), lecitin, C-vitamin, A, PP, B1 és B2; ásványi anyagok, elsősorban a kálium, a foszfor, a magnézium és a kalcium, valamint nyomelemek, beleértve a réz és a cink. Tehát előttünk hasznos, tápláló és mégis alacsony kalóriatartalmú termék.
Szerint néhány gyümölcs gesztenye Tartalmazhat fenolos vegyületeket és rendelkeznek antioxidáns aktivitás. A hagyomány tulajdonítja őket gyógyszer tulajdonságait, ami, sajnos, nem támogatja az orvosok. Az, hogy a levelek a gesztenye tea segít a légúti megbetegedések. Két teáskanál zúzott levelek öntsünk egy pohár hideg vizet, hagyjuk forrni, majd leszűrjük. Minden nap meg kell inni két vagy három csésze. Aid in betegség a C-vitamin, flavonoidok és tanninok (tanninok), amely gazdag gesztenyelevelek.
Mit lehet tenni a gesztenyét? Gesztenye evett nyersen, főzve, sütve, sült. A nyers dió kissé fanyar ízű és legyen édes sült és vált porszerű következetesség, emlékeztetve édesburgonya. Valószínűleg nem olyan étel, amelyet nem lehetett elő gesztenyét. Facsavarok tört és használja őket köretként a hús, a hozzáadott, hogy levesek, omlettek, gabona, főzelékek, töltött őket madarak.
Szárított gesztenye teszi a lisztet és kenyeret sütni. Gesztenyelisztet általában összekeverjük a rozs, búza vagy a kukorica. Korzikán gesztenyelisztet főtt tortilla és főzött sört. Valószínűleg, és Bonaparte ifjúkori sört. Szárított gesztenye teszi pótkávéként és lehet olyan nyers cukrot, mert édes, ha szükséges.
Gesztenye - közös cukrászati alapanyagok, azok hozzáadódnak sütemények, cukorkák, pudingok, desszertek és sütemények. Értékesítési kandírozott gesztenye, mázas és csokoládéval bevont. Cukrász hogy gesztenye krém (créme de Marron) - édesített gesztenyepüré vanília.
És mi az a „Marron”? Marron - nemesített fajták gesztenyét. Az ő cupule csak egy vagy két dió, de nagyon nagy. Nuts a legjobb fajták eléri a 4 cm átmérőjű, de sajnos, azok kevesebb, mint a hagyományos fa gesztenye.
Hogyan tisztítsa meg a gesztenyét? Annak érdekében, hogy könnyen tisztítható nagyszámú kagyló, egy bevonatból és egy bemetszést forraljuk 5-7 percig vízben a növényi olajjal vagy sült a kemencében 200 ° C-on, amíg a héjat nem kezdődik szétrobban. És akkor lehet, hogy a gesztenye egy tál sós vizet, hogy ez egy harmadik tartozó dió, fedjük le fóliával, kis lyukak és sütjük a mikrohullámú sütőben 4-6 percig maximális teljesítményen. Ezt követően, héja könnyen eltávolítható, és lehet pörkölt hámozott gesztenye, pörkölt, szakács vagy sütni.
Gesztenye olaj? A cellulóz gesztenye kis zsír, de az olaj lehet legyőzni. Az alacsony hozam, ez drága, és ez csak kozmetikai célokra, hozzátéve, hogy a samponok és krémek. Chestnut olaj alkalmas a száraz haj, ami egy védőréteget körül a szőr, amely lehetővé teszi, hogy ne száradjon ki. Azt is helyreállítja az egyensúlyt a zsíros bőr, és védi az UV sugarak ellen. gesztenye olajat használnak szappant készítés.
Van még ehető gesztenye? A nemzetség 14 faja gesztenye őshonos Európában, Kínában, Japánban és Észak-Amerikában. Mindegyikük gyümölcsöt és ehető faj található közöttük. Például Észak-Amerikában növekszik amerikai gesztenye, vagy hornyolt, C. dentata. Ez a leginkább hidegtűrő gesztenye, ellenáll a hőmérséklet le -27 ° C-on
Japán Castanea crenata S. crenata megtalálható a hegyvidéki erdők Japán, Kelet-Kína és Észak-Korea. Azt is tolerálja a hideg. Jelenleg mintegy 100 féle japán gesztenye, amelyek közül a legtöbb nagy gyümölcsű gesztenye a világon: az egyik magzat súlya eléri a 80 g, és az átmérője - 6 cm.
A kínai gesztenye kínai C. mollissima termesztik Kelet-Ázsiában, van mintegy 300 kulturális lehetőségek, ízletes és nagy gyümölcsű.
De mi a helyzet a vadgesztenye? A legtöbb részén az orosz területen gesztenye nem nőnek. A fa, az általunk ismert vadgesztenye, sőt, nem barna egyáltalán. Ez az üzem, Vadgesztenye. Ez nemhez tartozik Aesculus Sapindaceae család (Sapindaceae). Korábban arra utal, hogy egy adott család hippocastanoideae. Ő is más nevek - zholudnik, podagrovoe fa, sertés gesztenye, vad gesztenye.
Vadgesztenye - box. Ez tüskés vagy szemölcsös, és tartalmaz egy nagy, barna mag, mint a gyümölcs a gesztenye.
Vicces, hogy a latin szó a „Aesculus” azt jelenti, „ehető”, de a gyümölcsök vadgesztenye nem tud enni. Ezek tartalmaznak szaponinok, amelyek keserű és mérgező nagy dózisban. Bár a Buckeyes gazdag keményítő, fehérje, zsír és vitaminok, ezek jó ízű, még a szarvasmarha elutasítja őket.
De a magok Eskuljus gyógyító. Amellett, hogy a szaponinok, flavonoidok és tartalmaznak tanninok, erősíti az érfal. Szaponin eszkulin antitrombotikus aktivitás stimulálja szérummal, növeli a termelés antitrombin az érrendszerben, és csökkenti a vér alvadási, és más szaponin escin csökkenti annak viszkozitását. Alkoholátot vadgesztenye használják visszér, vénás fal sérülése, perifériás artériás keringési zavarok - szklerotikus változások lábát tartályokkal, aranyér, fekélyek az alsó lábszár. Ezek növelik a hang a vénás erekben, felgyorsítja a véráramlást a vénákban, így megakadályozza a vérrögök, csökkenti a kapilláris permeabilitás és erős gyulladásgátló tulajdonságokkal.
A népi gyógyászatban a gyulladás a vénák és aranyér kezelhető a főzet gyümölcsök; friss gesztenye részesülő krónikus hasmenés sült - méhvérzés és aranyér.
Együnk. Térjünk vissza erre gesztenye, ahonnan lehet készíteni több száz ételeket. De mi a területen a termék egzotikus ezért nem indokolt, hogy a püré belőle, és enni a desszert. Ennek egyik oka az úgynevezett kompót. Tizennyolc - húsz hámozott gesztenye kell 6-7 percig főzzük a szirupot egy csésze vízzel és 200 g cukrot. Eltávolítása után a hő, öntsük húslevest leve fél citrom és néhány evőkanál száraz vörösbor, meghintjük porcukorral és hagyjuk lehűlni a hűtőben.
Tovább desszert még egyszerűbb. Fél kilogramm főtt, hámozott gesztenye öt percig, elterjedt hőálló idom, összekeverjük cukorral és három evőkanál vaj és sült 20 percig előmelegített sütőben 200 fok. A kész ételt szolgálnak fel az asztalra ugyanabban az edényben, öntsük pálinkával és felgyújtották.
És ha azt szeretnénk, hogy érzem magam, mint egy korzikai, próbálja sütni valamit gesztenyelisztet. Például, a hash barnák. Fél kilogramm lisztet vízzel keverik, így egy homogén tömeg, adjunk hozzá olvasztott evőkanál vaj, só ízlés szerint, és sült nagy mennyiségű növényi olaj. Palacsintákat szolgálnak fel tűzforró, meghintjük cukorral.