Hogyan kezeljük a halakat és konzerv
Felolvasztás fagyasztott hal termelt tiszta hideg ivóvízzel 2-4 órán át. Vizet öntöttünk a fürdőbe az arány 2 liter víz 1 kg hal. Fagyasztott hal, valamint a halak tokhal és a harcsa felolvasztottuk levegőn víz nélkül, lefektetett egy sorban az asztalra (a serpenyőben vagy a medence). Felengedés után, minden egyes esetben a vizsgált hal tisztaságának meghatározása. Kétes esetekben halakat ki kell venni. A felolvasztott halak azonnal megy a megszakító és a vágás után a hőkezelés. Tartsuk felolvasztott halat tilos.
Lepényhal. Egy hal, hogy egy ferde metszést, hogy távolítsa el a fejét, és része a has. A lyukon, hogy letölteni a belső. A bőrt a sötét oldal eltávolítjuk a fejét. Ezután vágjuk le hátuszonya, skálák tisztítani egy könnyű kézzel, és a halat alaposan mossuk le hideg vízzel. A halakat a vágott hosszában két egyenlő részre, és mindegyik részekre.
Sáfrányhal. Mentén vissza a halak Bőrmetszés, levágta az állkapocs és kiindulva az orr a fej, távolítsuk el a bőrt. Annak érdekében, hogy a hal csúszott a keze, a bőr megragad egy csipet sót. Ezután egyik nyíláson közelében a fej eltávolítása zsigereket (nem hasító a has), hogy elvágja a-ig, és hideg vízzel leöblítjük.
Banks konzerv húst és halat nyitjuk közvetlenül a hőkezelés előtt. Nyitás előtt azokat megtisztítják a zsír és forró vízzel mossuk. Ezután konzerv alávetni alapos szemrevételezése: a bankok nem kell felfújni fenék, megsértése az integritás és a foltokat.
A jobb eltávolítására befőttek kannák tartalmát melegítjük forró vízben 10-15 percig. Fűtött dobozok szárítsa meg alaposan és óvatosan kinyitotta, hogy ne szóródjon volt a leves a zsír. Ezután a minősége a tartalmát minden lehet megnézik. Megnyitotta doboz konzerv Soha boltban.