Hogyan kell menteni a téli vargánya ízletes és egészséges, gomba helyszínen
Csendes vadászat sikeres volt, és most a boldog szedők menjen ki az erdőbe egy kosár tele boletuses, előrevetítve, hogy milyen nagy a téli lesz sós, ecetes gomba, vagy élvezze gombaleves. De ahhoz, hogy fenntartsák a termelés, akkor kell, hogy megfelelően kezelni gomba hosszú távú tárolására. De hogyan kell tartani tinóru a tél, úgy, hogy a tárolás során nem vesztették el az ízük és hasznos tulajdonságait, és olykor ízét tél nyár, boldog emlékezés gombaszedésnek?
Titkok megfelelő újrahasznosítás
A mentés előtt vargányával télen bármely az alábbi módszerek, meg kell előkészíteni:
- Alaposan öblítse megtisztítsa tapadt rájuk tűlevelek, piszok és száraz leveleket. Erősen tapadó szennyeződés eltávolítható, megfogva a gombát 15 percig egy fazék langyos víz. Azonnal áztassa az egész „termelés” nem szükséges - a termőtest erősen szívja a nedvességet, és megduzzad, majd szárítsa meg a gombát nehéz lesz, és egyéb kezelési módszerek akkor el fogja veszíteni több íz.
- Rendezés és dobja el a gombafejek és szárak, elmosta a férgek, borított rothadás, vagy egyszerűen csak a régi.
- Ha a feldolgozás az aratás kerül sor azonnal, de néhány óra elteltével, a gombát meg kell szárítani, miután teríteni egy szalvétát.
Minden tisztítási és válogató lépés elvégzéséhez szükséges a gyűjtés napján a gomba - vargánya tárolni hosszú ideig nem lehet, mert gyorsan romlik anélkül, hogy további feldolgozás.
Hogyan lehet felkészülni a téli gomba
Az otthon lehet használni hosszú távú tárolásra a következő üres:
szárítás boletuses
Száraz gombát otthon a következő három módon:
- A sütőt. A szárítás egyenletes volt, előkezelt nyír gombát vágjuk azonosak szeleteket (körülbelül 4-6 cm-es), és elterjedt a megállapított sütés pergamen. Száraz kemencében szükség párolt a nyitott ajtón a konyha egység, a hőmérsékletet a szekrény nem haladja meg a 50 ° C-on Fontos, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri a folyamatot, és azonnal távolítsa el a kész szilárd részecskék, amelyek megakadályozzák, hogy ne száradjon ki.
- A Villamos szárítók. Szárítás boletuses a Villamos szárítók végezzük megadott utasítások a készülék.
- Egy szál vagy huzal. Meg lehet szárított gomba felfűzve egy menet szobahőmérsékleten egy jól szellőztetett helyiségben. Ez a folyamat eltarthat 3-4 hétig, a környezeti tényezőktől függően. Ez a módszer a előgyártmány otthon leginkább hosszú, de kevésbé munkaigényes - nincs szükség a hőmérséklet szabályozására és az eljárás időtartama.
Ready-szárított boletus tárolt vászon táska vagy lezárt konténerekben. És a tél, így szép enni levest szárított vargánya és más illatos gombás ételek.
Mivel a téli fagyás
Miután végzett szükséges fagyasztás előkészítésénél, amely magában foglalja a mosás, válogatás és szárítással a felesleges víz szükséges a feldolgozás után a betét vagy konyhai törölköző, lehet kezdeni a fagyasztható. 3 lehetőség van, hogy fagyassza be a téli nyírfa gomba.
Freeze télen gomba szeleteket egy nyers formában is jobb egy sima felületre gombák rész tapadjanak egymáshoz. Miután teljes fagyási nyír gombát öntöttünk egy műanyag zsákba vagy tartályba. Store gombát ajánlott fagyasztó segítségével, ha szükséges.
Készítsünk befagyasztására útján főzés is lehet nagy tétel, vágjuk szeletekre, és a kis gomba. Forraljuk gomba szeleteket fagyasztás előtt ajánlott enyhén sós vízben körülbelül 40 percig (a víz nem tud só, só jelenlétében nem befolyásolja a tárolási minőség). Ha a gombás részt a vágás során, hogy minél több, vagy szeretné menteni főtt sapka vagy a láb teljesen, akkor főzni egy kicsit.
Ez a módszer kényelmes, mert ha kiolvasztás a termék lehet tenni anélkül, hogy további feldolgozás hozzá saláták és más készételek. Ahhoz, hogy megőrizzük fagyasztott gombát egy sima felületre, és tisztítani, hogy először egy tároló, a fagyasztóba.
Gombák lehet fagyasztani sütés után. Ehhez, mossuk, és vágjuk szeletekre gombák ki rá egy jól olajozott előmelegített serpenyőben és főzzük amíg meg nem puhul közepes lángon, időnként megkeverve tömege egy fából készült spatulával. A sütés alatt só nem ajánlott, mert a só megtartja a nedvességet. Pörkölt sós vargányával felolvasztás után lehet tekinteni, mint „taknyos”, és gusztustalan.
A kész terméket fagyasztjuk és tároljuk ugyanolyan módon, mint a fent leírt feldolgozási módszerek. Freeze boletuses pörkölt lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészíti minden étel a gomba, mint a gomba elég felolvasztunk, majd sült krumpli, vagy használják a töltelék a pitét.
Fontos, hogy a gombát tároltuk állandó fagypont alatti hőmérsékleten - felengedés és újrafagyasztás okozza azt, hogy elveszíti ízét és tápértékét.
Sós tinóru nem gyakran, inkább menteni őket a „természetes” formában (a szárított, fagyasztott).
Mielőtt sózás gombát úgy állíthatjuk elő a fent ismertetett módon, és ázni 3-4 óra, és miután a forraljuk 15-20 percig, elterjedt a bankok, locsolás minden réteg Laid sót, és öntsük a forró sós. 1 kg termék előállításához szükséges sós:
- 1,2 liter vízzel;
- 40-50 g só;
- szegfűszeg, egy szál kaporral és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Mindezek a forraljuk, és öntsük sós kannák zárt steril fedél (fém fedelek lehet tekerni a gép használata a varrat). Lehűlés után a sóoldattal, hogy eltávolítsuk az üvegeket a pincében vagy más hűvös helyen - gombák kész lesz egy hónap. Ők máris fogyasztható, vagy elkészítéséhez használt kulináris élvezetek.
pácolás
A pácolt vargánya nagyon finom, és lehet egy dekoráció minden ünnep asztalra. Pác receptek, sok minden lehet választani egy receptet ízlés szerint. Ahhoz, hogy a pácolás sikeres, akkor szigorúan be kell tartani az alábbi szabályokat:
- Előkészítő lépéseket (mosás, tisztítás, válogatás), hogy áthaladjon egy kis ideig a betakarítás után.
- Vágja le az alsó része a lábak, amelyben a keserű képezhető. Ha ez nem történik meg, akkor a polcon gomba íze keserű. Akkor a pácolt csak a fej és láb szárazabb, vagy hogy azok gombacsírázás.
- Boletus vágjuk egyforma szeletekre kell, és azonnal felforraljuk. Readiness határozza meg az összeg gomba darab esett az alján a serpenyőbe. Miután a „fulladt” a legtöbb, a termék bomlik steril edényekbe.
- A készítmény a pác nagyon fontos, hogy pontosan kövesse az összes felírt recept: hiányzik vagy felesleges bizonyos összetevők hatással lesz a végső ízét a termék minősége, valamint a biztonságot.
- A bankok elárasztják pác Podberezovik további ajánlott propasterizovat. pasztőrözés idő függ az edény méretétől.
Tudta, hogyan kell felkészülni a jövőben egy ilyen finom és tápláló gomba a vargánya, lehet, feltéve, hogy feldolgozási technológia, egész télen, hogy élvezze az illatos gombás ételek.
