Commodity szótár, I, alma
Alma - a gyümölcs sok éves fa alma növényi (Malus) Sem. Rosaceae (Posaceae), alcsalád az alma (Romoideae).
A Szovjetunió, az alma a legnagyobb mennyiségben gyümölcsök; alma pedig több mint a fele a teljes terület alatti kertek, t. Hogy. Az almákat jobbak a többi gyümölcsök szállíthatósága és lozhkosti, nagyon finom és hasznos, széles körben használják nem csak a nyers formában, hanem a feldolgozott (alma szárítjuk, Alma Mochenov, alma fagyasztva alma lekvár, almalé, almaszósz, stb.)
Apple különbözteti meg a kiváló hozamok és a viszonylag magas fagyállóság. A jó ellátás érett fa így 300-400 kg gyümölcsöt és így tovább. Az északi határa almatermesztés jön Petrozavodszk, Krasznojarszk, Habarovszk. Almafa kezdi meghozni gyümölcsét nagyon későn - általában a 7-8, és még 10-11 év, de ez jellemző a hosszú élettartam - 50 év vagy több.
Alma csoportjába tartoznak almatermésűek. Kereskedelmi minőségű gyümölcs nagy mértékben függ a fajta és termőterület.
Minden fajta érési osztva nyáron az alacsony lozhkostyu melynek gyümölcse lejárati kivehető egybeesik a fogyasztót; ősz, ellenáll tárolás 3-4 hónap vagy több, a fogyasztó lejárat a gyümölcs jön 1-2 évtized után lemunkálási; Winter, amelyek hasznosak ppschu gyakran több hónapos, és a legmagasabb lozhkostyu. A részesedése téli fajták teszik ki több mint 75% -a az összes alma ültetvények.
Egyik fontos mutatója a védjegye a méret a gyümölcs. Kis gyümölcsű különböző fajtákat (Gyümölcs súlya kevesebb, mint 50 g), átlagos minőségű gyümölcsök (50-100 g), nagy (100-175 g) és nagyon nagy (a fenti 175 g). Minden osztályon belül, és a legtöbb hordozható lozhkimi közepes méretű gyümölcs. Apple alakja kerek, lapos, hengeres, kúpos, harang-.
Az alapvető színező gyümölcsök zöldes, zöldes-sárga, halvány sárga, sárga és fehér; integumentary elszíneződés (szín) csíkos vagy homályos rózsaszín és piros színekben különböző színárnyalatú. Amikor érés lezhke változik elsősorban primer bevonattal, és ezáltal megjelent több világos színű. Egyes gyümölcsfajták orzhavlennost természetes jellemzője, amely kiterjed szinte az egész gyümölcs felületének (Oltós szürke francia), vagy egy vékony háló (Rennet Orleans). Nem szabad összekeverni a hasonló megjelenésű bőr által okozott károk helytelen permetezés vagy karcolásoktól. A héja vastag és vékony. Vastag, durva bőr jellemző a déli régiókban az alma. Alma vastag és durva bőr általában az jellemzi, a magasabb és lozhkostyu szállíthatóság. A gyümölcs húsa fehér, zöldes, sárga, néha rózsaszínes; krasnomyasye ott is különböző (Bellefleur piros rögzítés Bellefleur et al.).
A Szovjetunióban volt két fő területet az ipari kultúra almafák, hogy játsszon vezető szerepet annak biztosításában, hogy a gyümölcsök az országban, de nagyon különböznek egymástól tartományban termesztett gyümölcs.
Déli zóna. Moldova, a déli és középső régiójában Ukrajna, a Kaukázusban, észak-kaukázusi köztársaságok Közép-Ázsia - a legkedvezőbb terület a kultúra, mint íz (édes), és a legtöbb érés téli fajták, így ez a terület almát küldtek a legtávolabbi területek az országban.
A középső zónában. Balti köztársaságokban, Fehéroroszország, Ukrajna északi és a középső fekete föld régió RSFSR, a Közép- és Alsó-Volga-vidéken. A legfejlettebb ipari alma termés, a déli területeken a terület. Voltak termesztett nyáron, ősszel és télen fajták kiváló ízű a tulajdonságokat, de észrevehetően rosszabb lozhkosti gyümölcseit a déli zónában. Alma, hogy zóna szegényebb déli cukortartalom, ha több savak gazdagabb pektintartalmú anyagok és C-vitamin
Függetlenül attól, hogy a termőterület, az almán tartalmaz körülbelül 0,4% ásványi anyagok, 0,22-0,70% nitrogén vegyületek, amelyek felét a fehérje. Az éretlen alma tartalmaznak keményítőt, hogy a gyümölcs érése bevételt cukrot. Csak néhány téli fokozat idején eltávolításának aránya körülbelül 1% keményítő, amely a tárolás során a gyümölcs is bemegy a cukrot. Cukor alma uralkodik fruktóz; Glukóz és a szukróz bemutatott átlagos egyenlő részre. Pektin éretlen alma mutatjuk be, elsősorban protopektint, és az idő az eltávolítás mértéke - megközelítőleg egyenlő részletben a pektin és protopektin; aránya pektin növeli a tárolás során. Sav alma tartalmaz almasavat és citromsavat, de főként a citrom. Szintén a C-vitamin szereplő alma (mg%): provitamin (karotin) - 0,1, vitamin V1-0,04, V2-0,03, PP-0,2.
Az egyes zónákon belül a termékelhelyezés minőségű alma az azonos fajták nagyban különbözik a kiválasztott területeken. Például, a legnagyobb és a legjobb fajta alma ízlés Sic adta Alma Ata kerület; Grúzia volt különösen jó a Gori kerület alma és így tovább. d.
Észak-Közép-zóna ipari Kertészeti előnyösen termesztett nyáron grade a szívós és gyorsabb érését. Ebben a tekintetben az északi (Szibéria) alma kevésbé lozhkimi és gyakran kisebb, mint a középső sávban.
Commodity minőségű alma, különösen azok lozhkost, nagy mértékben függ az idő eltávolításának aránya, ezért fontos, hogy enni almát egy szigorúan meghatározott lejárat. Nyári fajták helyi fogyasztásra eltávolítjuk, amikor a gyümölcs eléri a fogyasztó lejárat. A szállítmány azokat eltávolították néhány nappal korábban, amikor a gyümölcs még mindig kemény, de már elérte a teljes méretét és kezdik megszerezni a saját színe fokozat. A lozhkost alma őszi fajták hátrányosan befolyásolja a korai és a késői eltávolítás aránya. A gyümölcsök egy eltávolítható érettség jellemzi bámulása magvak, a megjelenése sárga és fehér színben a fő fű-zöld színű, jellemző az éretlen gyümölcs, könnyű elválasztása a gyümölcs az ágak, és az elején a süllyedés egyetlen, tökéletesen egészséges gyümölcsök egy szélcsendes napon. Vannak fajták, amelyek a gyümölcsök kezdenek összeomlani, majdnem eléri a cserélhető futamidő (Parma téli arany, Borovinka et al.), Így még egy kis késés a somom vezethet tömeges elhullás gyümölcs. Alma téli fajták szánt hosszú távú tárolásra, mint általában, vissza kell a lehető legkésőbb addig, amíg az időjárási körülmények megengedik. Ez különösen fontos a fajta alma, mint Antonivka, Rosemary, amely érinti tároló r. N. barnul, barnító a bőr jellemezve kifelé, és az eredménye a kialakuló gyümölcs rendellenességek az anyagcserében. Ahelyett, később megtisztítani ezeket a gyümölcsöket, a kevésbé érinti őket, majd tan.
Amikor eltávolítja a gyümölcs fontos, hogy ne sértse meg őket, és mentse az egész száron. Ha a szár eltörik sérült integritásának a bőrt és fokozza a bontást a ráncosodását gyümölcs tárolás során.
Csomagolás alma lehetne végezni közvetlenül a kertben vagy a különleges gyümölcs és a csomagolási gyárak, ahol minden nagyobb munka válogatás, osztályozás és a csomagolás nagymértékben gépesített.
A legjobbak között az íz, akinek nagy ipari jelentőségű a következő fajták: vörös Ánizs (Ánizs bársony, ánizs Marokkó), Anis csíkos (Anis szürke), Antonovka (Antonovka, Antonovka stakanchataya), Astrakhan fehér, piros Astrakhan, Granny, Belflor- Kitaika, Boyko, Borovinka Wagner (Wagner nyereményjáték) Grushovka Moszkva, kalvil fehér téli, kalvil hó Kandil szinaptikus (Kandil) Kitaika arany, pamut anyag, Fahéj csíkos, öntött fehér, Napoleon, Őszi csíkos (Shtreyfling, Shtrifel) Papirovka (Fehér töltés, stb ibaltiysky, alabástrom), Parma téli arany (sáfrány csíkos), Pepin London, Pepin sáfrány, Pepinka litván (Pepin litván, Pepin) Reine Simirenko, Reine Champagne (Reine papír), Rosemary White, Sarah szinaptikus (Sinap), szláv ( Slavyanka fajták által tenyésztett IV Michurin).
A követelményeknek megfelelően a RTU RSFSR 288-57 alma minden gyümölcstermesztési fajták két kereskedelmi fajták: 1. és 2..
Az egyes kereskedelmi minőségű almákat raskalibrovany hogy egyenletes méretű eltérések az átlagos mérete a gyümölcs legfeljebb ± 5 mm.
Almákat csomagolt dobozok kapacitása 20 32 kg. Minden doboz kell egymásra alma gyümölcstermesztési és kereskedelmi minőségű, azonos méretű, egyenes sorokban, eltolt vagy átlós rendszert. A legésszerűbb fektet az átlós rendszert. Ha a csomagolás őszi és téli fajták belül dobozokat papírral bélelt; az alsó és a fedelét alatt hullámpapír lemez már megállapított a sima oldalán a gyümölcs vagy egy réteg faforgács bevont papír. Szerint a követelményeknek RTU alma nagy és közepes méretű 1. kereskedelmi minőségű 1. és 2. csoportok gyümölcstermesztési fajták, amelyek tartalmazzák az összes, a legjobb téli fajták a déli zóna kellett dobozokba csomagolva, amelyek burkolt selyempapír. Amikor szóló minden egyéb gyümölcs számuk kellett eltolódott faforgács. Zavortyvat a papír szükséges volt először az almát gyümölcstermesztési fajták, amelyek érintik a tárolás során tan. A leghatékonyabb vékony impregnált papír ásványi olajokat, nem csak a déli alma, hanem a fő fajták a középső zóna - Antonovka. Alma kicsi, akár 40 mm-es, és a nyári fajták lehetne csomagolt dobozok nélkül ömlesztve peresloyki bélés papír és faforgács. Csak az alsó és a fedél alá kell tenni egy réteg forgács.
Legjobb Apple tárolási mód: hőmérséklet 0 °, a relatív páratartalom 90-95%. Ha almát papírba csomagolt, a levegő hőmérséklet csökkenthető, hogy -1 °.
Természetes ital "Apple" (Azcherbrodtrest NKMP (ACHBT))
