Valeriu Petkov, hogy eredeti olasz sütemény - panettone, amely

Egy jól ismert cukrászdát, melynek sütemények, mint a népszerű énekesnő Shakira és Madonna, előestéjén a Nagy ortodox Nyaralás elmondta, hogyan kell főzni otthon a levegő illatos húsvéti

A szupermarketekben szép csomagolásban forgalmazott olasz sütemények, amelyek az úgynevezett „panettone”. Cupcake, cake-alakúak, felkészülés Easter. Mellesleg, a „panettone” fordítva „kenyér luxus.” És mindez azért, mert a teszt egy csomó mazsolát és a kandírozott gyümölcsöt. Ukrán háziasszonyok kezdett kísérletezni, és próbálja meg sütni „panettone” húsvétkor. A titok a főzés ez a torta az olvasók azt mondta egy jól ismert séf Valeriu Petkov, aki több éves tapasztalattal cukrász egy öt csillagos szálloda a központban Kijev. Ő eredetileg Romániában, hanem évekig dolgozott a legjobb éttermek Bécsben és Olaszországban. Többször is készülődött híres énekesek Shakira és Placido Domingo. A Madonna megérkezett Kijev, azonnal elküldte a személyi szakács a zsemle Valera.

- Mi a különbség az ukrán és az olasz húsvéti panettone? Nem hozzá a tésztát az alkohol és az olaszok biztosan vegyes rum, - mondja Valeriu Petkov. - Ez lehetővé teszi, hogy a kész termék már nem állott. Ezen túlmenően a különböző konzisztencia vizsgálatot. Panettone nagyon könnyű, porózus. Egy ukrán Easter több, mint a kenyér. Ahhoz, hogy egy olasz sütemény, először meg kell keverni a száraz hozzávalókat, majd a folyadékot, és keverjük hozzá a segítségével a speciális fúvóka keverő. Amikor a tészta homogénné válik, kezd hozzá az olajat. A kanál! Ez nagyon fontos - nem veszi az időt, és bevonja egy kis része puha vaj, amíg meg nem oldjuk meg a tesztet. Csak ezután adjuk hozzá a következő kanál.

- Miért a tésztát kell megközelíteni, amíg - akár 15 órán keresztül?

- Egyébként, panettone nem fog működni. 12-15 órán erjedés. Minden ízek jól összekeverjük.

* Sok lehetőség főzésre húsvét. Előestéjén Valeriu tanulni főzni, az olasz és a bécsi

- A hagyományos ukrán húsvéti tetszik?

- Igen, természetesen! - Valeriu érzelmileg felelős. - Ez nagyon finom. Egy egyszerű teszt nem olyan gazdag, mind a panettone. És sütemények nehezebb. Tudja, hogy a torta hagyományosan fogyasztják húsvétkor Olaszországban? Kockákra vágjuk, olajban barnára adunk Grappa (szőlő ital -. Szerk.) És lángra. Tálaláskor a szabály, egy pohár. Top tesz egy gombóc vanília fagylalt és az olívaolaj.

Tovább Easter teszek bécsi kalácsot. tésztát rétegeket eltolt marcipán - mandulás cukor paszta. Sütés közben van egy kölcsönös penetráció. A torta tetején díszített baracklekvárral és csokoládéval bevont. Élesztőből tésztát lehet a kész fonat pigtail, és helyezze be a lyukakat főtt színes tojásokat. Tud-e csatlakozni a koszorút és sütni. Ez is egy hagyományos olasz húsvéti feed. Kiderült, szépen és elegánsan.

* Star ánizs és fahéjat aszalt sárgabarack - szokatlan dekoráció Ukrajna PASOK. De úgy néz ki, szép

- Mi a húsétel szeret enni ezen a nyaralás?

- Én inkább a bárány egy fiatal hagyma. Egy tepsibe, hogy sok-sok apróra vágott hagymát, majd egy darab húst, a legjobb bordák. Add pisztácia - és a sütőben. Ez kapott hagyományosan ünnepi étel, ami annak tulajdonítható, hogy nagyobb konyha, mint naponta.

Panettone származó Valeriu Petko

Hozzávalók. 170 gramm mazsola, 20 gramm fehér rum, 20 g forró vizet, 540 g liszt, 150 g cukrot, öt gramm aktív száraz élesztő, két gramm só, hat gramm citromhéj, fele vanília, három tojást szobahőmérsékleten, 170 g meleg vízben 40 gramm mézet, 250 g jól megpuhult vaj, egy evőkanál vaj, olvasztott, lehűtjük evőkanál olajat, 130 gramm citrus kandírozott.

• Egy tálba, csatlakoztassa mazsola, rum, két evőkanál meleg vízzel. Időnként keverjük addig, amíg a mazsolát nem kell kerekíteni, és majdnem az összes folyadék felszívódik.

• A konyha gép dagasztó az alacsony fordulatszám keverjük össze a lisztet, a cukrot, élesztő, só, citromhéj és vaníliarúd. A közepes méretű tálban habverővel tojás, méz és a meleg víz. A keverő tálba, adjuk hozzá a tojás keveréket, majd a sebesség növelése, hogy az átlagos tömeget és addig keverjük, amíg egyenletes. Add az olvasztott vajat, egy kanál egy időben. Növeli a sebességet és gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas - körülbelül nyolc percig.

• A maradék folyadék a tálba mazsola, datolya kandírozott gyümölcs mix és 1 evőkanál olvasztott vaj. Cpomoschyu fakanállal keverjük a keveréket a tésztát.

• Helyezzük a tésztát egy nagy tálba, pakolás film, hagyjuk szobahőmérsékleten 12-15 órán át. A tésztát kell növelni háromszorosára.

• Távolítsuk el a vaníliarúd. Megszórjuk a tésztát liszttel. Form egy labdát. Tedd ki az űrlapot. Fedjük le egy nedves konyharuhával és hagyjuk kelni meleg szobában, ahol nincs tervezetet. A tészta fölé emelkedik a tetején a formában. Ez eltarthat 3-5 órát.
• Melegítsük elő a sütőt 190 fok.

• A tetején a torta egy éles késsel, hogy egy kereszt alakú bemetszéssel. A közepén, tegyen egy evőkanál hideg vaj. Sütjük, amíg fapálcikával kijön enyhén nedves, de nem vizes.

• Távolítsuk el a panettone a sütőből, és átszúrja fém vagy fa nyársakat. Hagyjuk kihűlni. Díszítjük.

Köszönöm a segítséget készíti elő az anyagot az Academy of Culinary Arts Hector Jimenez-Bravo