Hogyan, hogy egy sütemény, túrós krém és gyümölcs - egy klub azoknak, akik szeretik sütemény, pékáru -
Tegnap felkerült egy torta és egy csomó kérdést) Ezért írom ezt a hosszú bejegyzést)
Írok ez az én torta. Ha mégis több vagy kevesebb, akkor meg kell újraszámolni a termék valódi szinétöl.
A torta készült 25 fő. Normál humán darab 150 (200) c. Soha nem szabad elfelejteni, hogy egy édesszájú érdemes még egy falatot. Ezért néhány előnye, hogy jelen legyen. Plus krém a tortán nehéz magukat, mert, mint tudjuk, természetes termékek súlya, plusz gyümölcs. Szabványok és méretek, írok a végén a post.
Tehát, sült keksz, hadd kihűlni, és elküldte a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül.
Készíts egy krémet.
Megtettem az állomány, talán kabát is fog túró krém, de azzal a kiegészítéssel, krémsajt és egy kis olajat a várat. Nos, én nem szeretem mindenféle dúsító! És a zselatin ne szerelje fel a krémet!
Ez a sütemény (minden.) Összesen 125 g. vaj!
Itt 1800-ban túró. A kapott anyagot többször át keverőt vagy paszta állapotban.
Vegyük a krém 33-35% 700 g (lehet egy kicsit több krémet, hogy puhább) és habverővel porcukorral. Por gurul lassan és próbálja meg.
Ne feledje, hogy túró torta!
Adjuk hozzá a vanília és túró. Minden habverővel közepes sebességgel (itt nehéz megmondani, hogy pontosan mit kell a sebességet. Nem kellene gyenge, de nem erős. Dolgoznom kell egy keverő a lehető legnagyobb sebességgel fordul a puncs!))))))
Röviden, verte a krémet gyengéden)
Vettünk ki a kekszek, sütemények vágjuk. Ha úgy tetszik, akkor impregnált. Ezek Én egy kicsit átázott. Kabát sütemény és összeszerelni a süteményt.
Az alsó fázist összegyűjtjük. Megjegyezzük, rajta a közepén. Halmozott egy szubsztrát torta, amely összegyűjti a felső szinten és felhívni a kontúrja egy fogpiszkálóval, vagy több mint)) most ragadt a közepén, és a megjelölt kontúr koktélt cső kerülete. De nem a kontúr, és visszavonult a központtól kb 2 cm. És a távolság a csövek körülbelül 4-5 cm. Cropped cső szinten. Azt hogy a cső fa nyársakat a szilárdság és levágva. Ez minden, amire szükség van a legfelső emeleten nem sikerül.
Vegye ki a tortát ki a hideg által csomagoló fólia körülbelül két órán át. Jobban éjszaka)
Csak vegye a legfelső emeleten. De összegyűjtöttük az alsó fedélzeten, egy lemez vagy hordozó, amelyen szállítják és táplálják sütemény és a felső szinten szigorúan összegyűjti a hordozón. Meg kell egy maximum 0,5, 2 szintes.
Az összegyűjtött és koktél szívószálak három helyen áttört torta. Flush vágott csöveket, hogy megakadályozzák őket ragasztás. Mi ez, hogy nem mászni, mikor gyűjtünk és dub.
Eltávolítva 2 órás hideg. Jobb, mint az éjszaka)
Míg a sütemény megfogjuk csinálni krémet mossa. Otthagytam a közbenső réteg 650 krémsajt (én ugyanaz az állomány egyszerre).
Ismét csendben leütötte a mixer és adjuk hozzá a krémsajt 650. Csendben keverő zavarja. Igyekszünk. Ha savanyú, majd adjunk hozzá ízlés szerint cukrot. Add 125g olvasztott vajat (ez az én 125 g). Az arányokat kell figyelembe venni. Volna hozzáadunk 100 g. De ő nem kérte a legtöbb könnyű torta szempontjából kalória)))
Bevont 1 padló, szintezett és hűtőszekrényben.
Azt is bevonva egy 2. emeleti, és elhangzott.
Flop egy kis tejszínt központjában, az 1. emeleten, és tegye a második emeleten. Talán egy kicsit elmosódott törött valahol összehangolás. De ez nem számít. Minden jobb siet.
Ezekben sütemény lehet némi gondatlanság. Úgy általában, hogy csupasz, fedőfesték nélkül krémet. De én nem szeretem.
Ilyen öntözés (csepegtető) leginkább ez egy ganache. Nem fagyasztható, mint a csokoládé. Fénylik. És finom.
Ganache - egy krém és csokoládé 1/1 arányban.
Ez mennyire van szüksége, és nem annyira. Ez a sütemény 200 g krémet és 33-35% 200g csokoládé. Kevés marad.
Öntsük a tejszínt és merőkanál felgyújtották. Miután felforrt, azonnal távolítsa el a hőt. Dob gombóc a csokoládé és óvatosan keverjük, amíg feloldódik. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre, alkalmanként megkeverve.
Kiszámítja az idő dostavaniya torta és ganache kihűlni, hogy ne üljön és várjon.
Most, hogy egy teáskanál. Nem az ebédlőben! Nem tészta táska! Nevezetesen, egy teáskanál! Az egyetlen módja, hogy pontosan ilyen vékony szép csíkok.
Akkor öntsünk egy merőkanál a központja a tetején a ganache és spatula kezdődik, hogy eloszlassa azt. Ganache lefolyik, hová megy sehova! DE foltok a vastag, majd a vékony, akkor többé. Catch a csepp nem fog működni, és minden rendben lesz, mert azt akarja, ganache. És azt akartam, hogy itt vannak festve foltok))
Ha azt szeretnénk, ugyanaz, a teáskanál, amire szüksége van!
Scoop kanál ganache és öntsük a szélén a sütemény. Amennyiben azt szeretnénk, hogy egy zúzódás, egy kis kanál, hogy a lépés saaamomu él és vissza. Kapcsolja ki a bankot, és próbálja meg a szélén. Ne nézd meg a foltok, amíg meg kell fogni a mozgás is. ÉS SEMMILYEN ESETBEN hogy az idejét.
Ez annyira csendes, görgetés egy tortát, akkor a foltokat.
Made) Most akkor egy kanalat, és öntsük a tetejére tovább.
Az ugyanazon elv csinálni foltok a földszinten.
Ha szabálytalanságok vannak, ez nem számít. Öntsünk forró vizet a pohárba. Dip a késsel vagy spatulával törölje és forró kés leveled. Ha a felső lesz egy gyümölcs vagy bármi mást, akkor nem tudja ezt.
Gyümölcs lehet helyezni a még nem fagyott ganache. De akkor meg kell készítenie öntés előtt gyümölcsöt. És ez lehetséges, és a hideg.
Saját gyümölcsök és bogyók. Vágott ahogy mi akarjuk. Minden darab dekor szükséges kenetet a gélt. Meg lehet vásárolni, de lehet főzni. Ez a zselatin + cukor.
Ez egy jó retseptik:
1 dessertspoonful instant élelmiszer zselatin öntsük 0,5 Art. forró vízzel.
Keverjük, hogy feloldódjon a zselatin.
Forraljuk a cukorszirup. Ehhez keverjük 4 evőkanál. l. cukor 0,5 v vízzel, forraljuk 10 percig. Vegyük le a tűzről.
Keverjük a feloldott zselatint. Cool.
Lesz folyékony zselé.
Dekor zselé otthon készült, áruház üvegedényben hűtőszekrényben.
Akkor egy kicsit zselatin gél sűrűbb.
Daubed minden darab gyümölcs, bogyós (akkor mártsuk, tekercs) és meghatározott véletlenszerű sorrendben.
Nos, ez minden! A sütemény készen áll!
Itt vannak a norma sütemény
Tudom, hogy egy csomó bukovok és ijesztő, hogy egy ilyen nagy terjedelmű munka)) De lehet osztani szakaszokban, és lesz elég egyszerű!))
1. süteményt sütni. Cool. Vegye ki a hideg.
2. Győződjön impregnálás.
3. Végezze el a krémet benne.
4. Vágjuk a piskóta a torta rétegeket.
5. itatni és szösz. Vegye ki a hideg.
6. Győződjön meg, hogy összehangolják krémet.
7. vakolt align. Vegye ki a hideg.
8. Forraljuk ganache.
9. Győződjön foltokat. Vegye ki a hideg.
10. Készítsük el a bogyókat. Gel főzni előre.
11. Befejezés díszítéssel.
Lányok! Én torták rendelésre 4 évig. A hazai szakács gyermekkora óta), az első torta ünnepi asztalra készített 12 év. Dolgozom egy étteremben cukrász, főleg foglalkozó sütemények. Ezért is hagytam valamit (nem azért, mert nem akarják, hogy felfedje a titkot, hanem azért, mert egyértelmű, hogy nekem már automatikusan történik), nem volt egyértelmű, főleg kezdőknek))) Ask, ne habozzon)
Számomra ez lehetséges rád.
Ha csak nem válaszolt, annyira elfoglalt. Szabad vagyok, és biztos, hogy válaszolni!
Nos, ez valami ilyesmi)))
Minden a közelgő ünnep.
Én vagyok az egyik kevesebb eszközzel „anya-nihilisták.” Gyermek megtanulja, és jön. Aranyérem a házban már, akasztás, porosodik egy feltűnő helyen. Az agy lányai a fej még nem fektetett, így van, hogy nem az eredeti berendezés. Minden ülésen jövök egy nyitott egy újszülött: jogos kérdéseket más felelős anyák, mint a „Hogyan döntötted №768 oldaltól 878 787 tankönyv zaslantsev-Mars” be nekem, hogy a csikorgó megállt. Én azonban nem a konfliktusok elkerüléséhez a tanár. De tudtam, hogy oldja meg a lehető legkisebb veszteséget. Hogyan? Ez fedezi a nyilvántartásában.
Ha megy sokáig terhes, az egész világ úgy tűnik, hogy mesés, és te, legalábbis, egy tündér. Kerek ez a tündér. Szeme csillogott, titokzatos mosoly, járás ... kihagyja körülbelül járása. És azt várod. És úgy gondolja, étkezési jégkrém a második padon a parkban, Ennyi! Csak egy kicsit, és itt van a boldogság! Te sokat olvasnak, meg kell adnunk, akkor mindent, mindent el lehet képzelni. De az idő múlásával, és rájössz ... ... Rossz! Tehát a lista, amit én egyáltalán nem áll készen.